银耳(ěr)越黄(huáng)越好还是越白越好，干(gàn)银(yín)耳为什么越放(fàng)越黄银耳(ěr)越黄越好(hǎo)并不是越白越好的。

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银耳越黄越好还(hái)是越白越(yuè)好，干(gàn)银耳(ěr)为什么越放(fàng)越黄

　　正常(cháng)银耳是微微发(fā)黄的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花大(dà)而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植(zhí)物特有(yǒu)的香(xiāng)味，多(duō)放一会(huì)儿有少许滑(huá)腻感。

　　银(yín)耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受(shòu)潮后易霉(méi)变(biàn)。

　　受(shòu)潮(cháo)后的银(yín)耳(ěr)潮(cháo)湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦(dàn)霉变(biàn)，颜色会更黄甚(shèn)至发(fā)黑。

　　建议(yì)到(dào)正规渠道购买，银耳本身无味道，选购时可取(qǔ)少许试尝，如(rú)对舌(shé)有(yǒu)刺激或辣的感(gǎn)觉，很可(kě)能就是用硫磺(huáng)熏(xūn)蒸过的(de)。

如何挑选优(yōu)质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是自然的(de)白(bái)色，花朵齐整，有(yǒu)圆形的伞盖，没有蒂头(tóu)，也没有(yǒu)杂质和斑点，是大家(jiā)在挑选银耳的时(shí)候需要(yào)注(zhù)意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶(yè)片(piàn)长、膨胀(zhàng)率高，这样(yàng)的(de)银耳是(shì)比较新鲜的(de)，我们吃起来味道也比(bǐ)较好，营养价值也会(huì)更出色。

　　品质一般的(de)银耳

　　品质一般的银耳颜(yán)色相对来说不会那么纯净的，很多都是白色(sè)中带有(yǒu)一(yī)点(diǎn)米黄色(sè)，肉看(kàn)起来也比(bǐ)较薄一些(xiē)，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差的(de)银耳颜色很黄(huáng)，摸起来(lái)也不(bù)够干燥，花(huā)朵形状(zhuàng)不够(gòu)完整，还会带有很(hěn)多斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常(cháng)的干(gàn)银(yín)耳在经过晒过或者是烘干之后(hòu)颜色都是微(wēi)微发黄的，但是为了使银(yín)耳更加的(de)好看(kàn)，有些商(shāng)贩会利用(yòng)一些成分(fēn)将原本发(fā)黄(huáng)的银耳熏白(bái)，这样(yàng)卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是(shì)尽量挑选黄色的这种，因(yīn)为那种(zhǒng)熏白的(de)银(yí苯可以和溴水发生反应吗为什么，苯可以和溴水发生加成反应吗n)耳中(zhōng)含(hán)有对人体有害的(de)成(chéng)分，食用后对健(jiàn)康有损。

鲜(xiān)银耳好还是干银耳好(hǎo)

　　干(gàn)银(yín)耳(ěr)更(gèng)好。

　　 从营养(yǎng)价(jià)值上来看，鲜银耳没有经(jīng)过任何的加工处理，所以鲜(xiān)银耳的营养成分相比(bǐ)于经过加工的干银(yín)耳会更加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳(ěr)中含有一种卟啉(lín)类(lèi)光感物质，食用了这种物质的话，经过太阳(yáng)光照(zhào)射(shè)之(zhī)后皮肤就会出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现(xiàn)红色水泡(pào)等不适症状，而干(gàn)银耳在加工的过(guò)程中已经将这种成分去掉了(le)，所以可以放心食用。

　　且(qiě)从储(chǔ)存方面来说，干银耳中不(bù)含有水(shuǐ)分因此很利(lì)于(yú)保存(cún)，所(suǒ)以日常生(shēng)活(huó)中建议选择食用干银耳。

干(gàn)银(yín)耳(ěr)过期(qī)了还能吃吗

　　视具体情(qíng)况而定(dìng)。

　　 市面上(shàng)常见(jiàn)的(de)银(yín)耳(ěr)保质期是18个月，而一般(bān)情况下，食品(pǐn)的(de)实(shí)际可食(shí)用期限(xiàn)都会比包装袋上的时间要稍微长一些(xiē)，如(rú)果(guǒ)是刚刚过(guò)期(qī)的银耳没(méi)有出现变(biàn)质、发(fā)霉、软化的(de)情况下都是可以继(jì)续食用的，过(guò)期一段时间或者出现(xiàn)变质(zhì)反应了则不建议继续食用。

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