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水蒸蛋是用冷水蒸还是开水蒸(zhēng)

　　水(shuǐ)蒸蛋是开水蒸(zhēng)的。

　　用热水下(xià)锅。因为蛋比较容易熟，一(yī)般蒸5分钟左右口感比较(jiào)好，也不会(huì)破坏营养。

　　烧一锅清水放(fàng)上蒸隔，水一定要烧开后(hòu)再把蛋(dàn)液放上蒸隔然后开小火，锅盖(gài)一定要留缝(fèng)隙的。

水蒸蛋是(shì)什(shén)么菜系的菜(cài)

　　水(shuǐ)蒸蛋是(shì)家常菜。

　　水蒸蛋是(shì)传统美食之一，南方人(rén)称(chēng)之为(wèi)水蒸蛋，北方人则称为(wèi)鸡(jī)蛋羹(gēng)，山东(dōng)人和东(dōng)北人(rén)多称(chēng)其为蒸(zhēng)蛋糕(gāo)儿。

　　要成功蒸出好吃(chī)的水蛋，需(正实数包括0吗包括负数吗，正实数包括零吗xū)要控制好水量、水温(wēn)、打蛋技巧和火候。

　　裹上(shàng)保鲜膜可以(yǐ)防(fáng)止蒸煮(zhǔ)过(guò)程(chéng)中(zhōng)水滴下破(pò)坏表(biǎo)面。

　　做蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)时，需要在(zài)鸡蛋液中加一些水，如果水加多了就会造成水与(yǔ)蛋分离，无法成型；要是水加少了，口(kǒu)感(gǎn)会比较硬(yìng)，蜂窝比较(jiào)多，腥味(wèi)也比较大。

　　要(yào)想蒸出好看又好吃(chī)的水蒸(zhēng)正实数包括0吗包括负数吗，正实数包括零吗蛋，就要(yào)掌握好水量、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡(jī)蛋(dàn)含(hán)丰富的优质蛋(dàn)白，每百克鸡蛋含12.7克蛋(dàn)白质，两只鸡蛋所(suǒ)含(hán)的蛋白质大致相当于3两(liǎng)鱼或瘦(shòu)肉的蛋白质。

　　鸡(jī)蛋蛋白质的消化率在(zài)牛奶(nǎi)、猪肉、牛肉和大(dà)米中(zhōng)也最(zuì)高。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉(liáng)开水、食(shí)盐、葱(cōng)花、生抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入1.5倍的(de)凉开水。

　　一个鸡蛋50克(kè)，加(jiā)入(rù)75毫升的凉开(kāi)水即可，以(yǐ)此类推。

　　加(jiā)入(rù)少量(liàng)食盐、白(bái)醋(cù)，用筷(kuài)子搅(jiǎo)拌均匀。

　　3、用滤网(wǎng)把鸡蛋液过滤一下，包(bāo)上一层耐热的保鲜膜(mó)，用牙签(qiān)扎几个(gè)洞，方(fāng)便透气。

　　4、蒸(zhēng)锅里加(jiā)水烧开，把碗(wǎn)放(fàng)入锅中(zhōng)，盖上盖(gài)子(zi)后小火(huǒ)蒸8分钟即可(kě)，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后加入(rù)适量的生抽(chōu)、香油，再(zài)撒一把葱(cōng)花，就(jiù)可以吃了。

蒸水(shuǐ)蛋(dàn)是荤菜还是素菜

　　严格来说(shuō)是荤菜，真(zhēn)正说素菜的人，是不吃鸡(jī)蛋的(de)

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