为什么(me)公(gōng)鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公(gōng)鸡不是不能煲汤(tāng)，而是公鸡不(bù)适合(hé)炖汤的。

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为(wèi)什(shén)么公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤(tāng)和母鸡汤的区别

　　炖(dùn)鸡汤时(shí)，人们更喜欢和母(mǔ)鸡一起木铎金声是什么意思在论语中，木铎金声的意思(qǐ)炖，因为公鸡的肉(ròu)比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤(tāng)通常会显(xiǎn)得清澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点(diǎn)相对(duì)较(jiào)低(dī)，炖鸡汤时(shí)，容易炖出母鸡的脂肪，炖(dùn)鸡汤会(huì)更(gèng)美味、更有营养。

　　痛风患者和火气(qì)大的人不应该喝(hē)公鸡(jī)汤，这会加重患者的病情。

炖(dùn)鸡(jī)汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的(de)时候是要(yào)用(yòng)公鸡还是母鸡(jī)这(zhè)要看个人的体(tǐ)质了。

　　要是给孕妇吃的话可以选择母鸡炖汤(tāng)母鸡肉属阴，可用于脾胃气虚引起(qǐ)的乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕患者的调补，特(tè)别适合阴血(xuè)虚患(huàn)者如产妇、年老(lǎo)体弱及(jí)久病体(tǐ)虚者食用。

　　要是(shì木铎金声是什么意思在论语中，木铎金声的意思)阳(yáng)虚气弱患者可以选择公鸡。

　　公(gōng)鸡肉属(shǔ)阳(yáng)，温补作用较(jiào)强，比较适合阳虚气弱患者食用，对于肾阳不足所致(zhì)的小便(biàn)频密(mì)、耳聋、精(jīng)少精冷等(děng)症(zhèng)有很好的辅助疗效。

炖鸡汤用什(shén)么鸡最(木铎金声是什么意思在论语中，木铎金声的意思zuì)好

　　　鸡肉的主(zhǔ)要营养是其含有的丰富蛋白(bái)质和脂肪(fáng)，建议用母鸡炖汤会更加具(jù)有营养(yǎng)，含有的蛋白质会更加丰富，并且(qiě)一般(bān)母鸡的生(shēng)长周期会比公鸡的生长周期长，所以母鸡中(zhōng)含有(yǒu)的肌酐、肌酸(suān)和含氮物质会更加的(de)丰富，更有利于女性在(zài)产后的(de)修(xiū)复功能。

　　并且老母鸡炖出来(lái)的(de)鸡汤味(wèi)道会更加的鲜美，但是只有(yǒu)鸡(jī)汤是(shì)不够的，主(zhǔ)要的营(yíng)养(yǎng)成(chéng)分(fēn)还是包(bāo)括在鸡肉当中的(de)。

炖鸡汤用(yòng)冷水还是热(rè)水(shuǐ)

　　一般来说(shuō)，炖鸡汤用冷水会更好(hǎo)一(yī)些，要是直接(jiē)使用热(rè)水的话(huà)，会导(dǎo)致鸡肉表层蛋白质遇(yù)热后马上凝固，从而导致(zhì)内(nèi)部(bù)的(de)营养(yǎng)物质不(bù)能很好的析出到(dào)汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的(de)时候，最(zuì)好(hǎo)选用瓦罐，且不要提前放盐，以免不够(gòu)鲜美。

炖鸡汤要焯水吗(ma)

　　如果是炖自己养(yǎng)的(de)土鸡(jī)或者(zhě)老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖(dùn)汤的(de)时候是不需(xū)要焯水的(de)，因为自己养的土(tǔ)鸡或者老鸡，本身鲜香味就(jiù)比较纯正(zhèng)，不(bù)需要焯水，也能(néng)炖出营养(yǎng)嫩(nèn)白(bái)的(de)鸡汤来。

　　如果炖的是买来的鸡(jī)肉，建议最好(hǎo)要事先焯水，因为买来的鸡肉中，会还(hái)有一些(xiē)血水和浮沫(mò)，并(bìng)且鸡(jī)肉中还(hái)含有一些(xiē)磷元(yuán)素(sù)和杂质(zhì)的油脂。

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