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螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭味(wèi)并不(bù)是螺蛳(sī)粉(fěn)本身(shēn)发出(chū)来的。

　　也就是里(lǐ)面加了酸笋所(suǒ)以(yǐ)arctan1怎么算出来的，arctan1怎么算？才会(huì)出现这种臭味，所以(yǐ)不喜欢这种味道的可(kě)以不放酸(suān)笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可以加上一点(diǎn)自己喜欢的材料也会没有问题的，本身是不会影(yǐng)响(xiǎng)到螺蛳粉的口感(gǎn)的。

螺(luó)蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是源于其(qí)中的酸笋味(wèi)道，这种味道也恰恰是螺蛳粉(fěn)的精(jīng)华所在(zài)。

　　酸(suān)笋(sǔn)经过(guò)发酵(jiào)，有一种特殊的乳酸味，过程中(zhōng)会产(chǎn)生(shēng)氨基酸，能(néng)使食物变(biàn)得(dé)鲜美可(kě)口(kǒu)。

　　酸(suān)笋虽然闻起来(lái)臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷(lěng)水下锅煮的时(shí)间会长(zhǎng)一些，煮出来的螺(luó)蛳粉也会更烂一(yī)些，食用(yòng)口感更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟(zhōng)左右，用筷子试(shì)试能(néng)不能把螺蛳粉夹断，可以夹断(duàn)就表示煮好(hǎo)了，不(bù)能(néng)夹断(duàn)就(jiù)还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后(hòu)捞(lāo)起来，再放清水烧开，之后(hòu)放入配菜和煮好的螺(luó)蛳(sī)粉，煮3分钟左(zuǒ)右之后捞进(jìn)碗里即可(kě)，最后倒(dào)入配料搅拌均匀就(jiù)可以食(shí)用了。

螺蛳粉臭味是什么味(wèi)

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉(fěn)当中的独(dú)特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中(zhōng)国第一集就详(xiáng)细介绍了柳州酸笋的制(zhì)作

　　味道(dào)独特的柳州酸笋，主要是选(xuǎn)取肉(ròu)食丰富的大头甜笋，然后加(jiā)入山泉水用(yòng)大瓦缸(gāng)腌(yān)制(zhì)半个月左右而成。

　　作为腌制(zhì)发酵食品，发(fā)酵过程(chéng)中(zhōng)自(zì)然会产(chǎn)生一(yī)些有(yǒu)鲜味儿的(de)氨基酸(suān)物质，所以就会(huì)有特殊的arctan1怎么算出来的，arctan1怎么算？(de)味道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味(wèi)，也正是由(yóu)此而(ér)来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出一股独特的(de)味道(dào)，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳(sī)粉臭味(wèi)是什么成分

　　鲜笋发(fā)酵(jiào)成酸(suān)笋的过(guò)程中，半胱氨(ān)酸转化成硫化(huà)氢（一(yī)种存(cún)在于屁中(zhōng)的气味(wèi)物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃(chī)原(yuán)因：

　　碳水化合物带给人快感，酸(suān)辣咸重口味让人上头(tóu)辅料(liào)多食(shí)材丰富(fù)

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