鸡蛋羹水放多了怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么补救做鸡(jī)蛋羹的时候不小心把水放多了煮(zhǔ)出来的鸡蛋(dàn)羹都是汤汤水水的，有什(shén)么办法是可(kě)以补救一下的(de)吗(ma)？为(wèi)什(shén)么有(yǒu)时候蒸鸡蛋羹会(huì)出(chū)现不凝(níng)固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多(duō)了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放(fàng)多了(le)怎么(me)补救(jiù)

　　鸡蛋羹(gēng)水放多(duō)了可(kě)以再加(jiā)入适(shì)量的鸡蛋，将其(qí)与水充分混合即可(kě)。

　　另外可以(yǐ)在(zài)蛋液里加适(shì)量(liàng)盐(yán)，可起到粘合蛋(dàn)液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分(fēn)熟透，已(yǐ)无法和其余的鸡蛋液或水(shuǐ)融合，这种情况(kuàng)就不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是(shì)什么(me)原因(yīn)

　　1、加水(shuǐ)过多(duō)，蒸鸡蛋羹用水是关键，一(yī)般蛋和水的(de)比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生水因(yīn)自来水中(zhōng)有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出(chū)现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏(fá)嫩(nèn)感，营养(yǎng)成分(fēn)也会受损(sǔn)。

　　也(yě)不(bù)宜用热开水，否则开(kāi)水先将蛋液烫热，再(zài)去蒸，营(yíng)养受(shòu)损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候(hòu)不(bù)够(gòu)，一般应该蒸约10分钟，否则(zé)鸡蛋液(yè)没(méi)有成熟，仍(réng)然是(shì)液体状态的。

鸡蛋羹水和(hé)鸡蛋的比例(lì)

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋与水的比例是第(dì)一关键。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化，具体要根据你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高(gāo)于1:2呢(ne)，往往不易成型(xíng)，最佳黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多少蛋白(bái)质

　　通常一(yī)个水煮鸡蛋的蛋白质(zhì)的含(hán)量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有(yǒu)不同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白是人(rén)体所(suǒ)较好的优(yōu)质(zhì)蛋白来源，所以对于(yú)低蛋(dàn)白血症患者、近期有手术(shù)创伤的患(huàn)者、身体有创面(miàn)需要进行愈合(hé)的患者，以(yǐ)及(jí)需要生长肌肉的人群(qún)，建(jiàn)议多吃水煮鸡(jī)蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋(dàn)，而(ér)非油炸(zhà)或(huò)者煎、蒸等方式，因为其他方(fāng)式可以无形中(zhōng)增加鸡蛋中的热量。

　　如果过度进食(shí)，可(kě)能出现高(gāo)脂(zhī)血症或者高血压等状况。

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