面和酵母粉的一(yī)般比例(lì)是多少啊？酵母粉发面(miàn)一般按(àn)照酵母粉和面粉(fěn)以1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面粉就要(yào)加(jiā)入1g的酵母(mǔ)粉进行发酵的(de)。关于面和酵母粉的一般比(bǐ)例(lì)是多少啊以及面(miàn)和酵母粉的一般(bān)比例是(shì)多少(shǎo)啊，面(miàn)和酵(jiào)母(mǔ)粉的一(yī)般比例是多(duō)少合(hé)适，酵母粉与面的(de)比例(lì)是(shì)多少，面(miàn)跟(gēn)酵母粉(fěn)的比例，面(miàn)与酵母的比例是(shì)多少等问题，农商网(wǎng)将为你整理以下(xià)的生活知识：

面是(shì)碱性还是酸性

　　面属于酸性食物.何谓酸性(xìng)或碱性(xìng)食物(wù)所谓酸性食物或(huò)碱性食物，并不(bù)是指味道(dào)酸或咸的食物，

　　而是(shì)指食(shí)物(wù)经过消化吸收和(hé)代谢(xiè)后(hòu)产生(shēng)的阳离子或(huò)阴(yīn)离(lí)子(zi)占优(yōu)势的食(shí)物。

　　也就是(shì)说，某种食物如(rú)经代谢后产(chǎn)生的钾、钠、钙、镁等阳(yáng)离子(zi)占(zhàn)优势的则(zé)属碱性(xìng)食物;而代谢后产生磷(lín)、氯(lǜ)、硫(liú)等阴离子占优(yōu)势的(de)食物属(shǔ)酸性食物。

面和酵母粉的一(yī)般比例是多少啊

　　酵母(mǔ)粉发(fā)面一般按照酵母(mǔ)粉(fěn)和(hé)面粉以东周和西周的区别是什么意思，东周和西周的区别在哪儿(yǐ)1:100的(de)比例制(zhì)作，也就是100g面粉就要加入1g的(de)酵母粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和酵母的最佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注意环境温(wēn)度，最好把和好的面团放在(zài)30-40度左右的温度处进行(xíng)2次醒发，在家中可选(xuǎn)择蒸锅加水(shuǐ)烧到60-70度，等锅内环境(jìng)温度(dù)35-40度时，将(jiāng)装有面团的面盆放入锅中进行发(fā)酵。

　　如果是冬(dōng)季，面粉(fěn)、温水和酵母的配比(bǐ)为100：60：2，其它和春(chūn)秋季(jì)方法相同。

　　夏季(jì)的环境温度已经达到酵(jiào)母(mǔ)繁(fán)殖的最佳温度，直接放在家里(lǐ)不管什么地方都可以。

酵母粉(fěn)和(hé)面(miàn)粉比例(lì)是多少(shǎo)?

　　一般(bān)建(jiàn)议(yì)酵母(mǔ)粉和面粉的比例为1：100比较合适，通常500克的面(miàn)粉可(kě)以放4-5克的(de)酵母粉，不过由于温(wēn)度对酵母(mǔ)发(fā)酵(jiào)的(de)效果会(huì)有(yǒu)所影响，东周和西周的区别是什么意思，东周和西周的区别在哪儿因此不同的季节可以适(shì)量(liàng)的调整比(bǐ)例(lì)。

　　酵母放多了整出来的面食(shí)口感会有些发酸，放(fàng)多了也会提高发酵速度，不过并不会对身(shēn)体(tǐ)有太大的影响，如果(guǒ)还没有(yǒu)蒸(zhēng)，可以将面放置作为老(lǎo)面，然后混合(hé)进(jìn)入新面(miàn)重新发酵即可。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资(zī)料：

　　注意事(shì)项(xiàng)：

　　比如说酵(jiào)母(mǔ)粉千万不能和盐一(yī)起使用，盐(yán)会抑制酵母(mǔ)的发酵，而酵母(mǔ)和白(bái)糖加在一起使用，那么(me)做出来的(de)面食会更(gèng)加松软香甜(tián)，所以酵母(mǔ)和白糖(táng)才是最完(wán)美的搭配(pèi)。

　　未开封的酵(jiào)母粉常温存放就可以，如果是已经开(kāi)口(kǒu)的酵母粉，那就要(yào)把口密封，然后放到冰(bīng)箱(xiāng)冷藏着，这样就不会(huì)减少(shǎo)酵母的活性。

　　参考资(zī)料来源(yuán)：百度百(bǎi)科-酵(jiào)母粉

　　参考资料来源：百(bǎi)度百(bǎi)科-面(miàn)粉

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