一年之计在于春，健康也是如(rú)此。那么，在春分时(shí)节(jié)的餐桌上，应当有(yǒu)哪些食(shí)材出现(xiàn)呢？

春分(fēn)吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素(sù)D含量很高，且香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也(yě)较多。

其铁的含量比菠菜高出(chū)8倍以上，锌的含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体(tǐ)不可缺少(shǎo)的矿物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜(xiān)香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹(qín)菜末(mò)1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白(bái)粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥干(gàn)水(shuǐ)分(fēn)，加入1杯(bēi)水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与(yǔ)鸡肉丝(sī)、调味料拌匀，铺在米上。放入电(diàn)饭锅中煮熟，开(kāi)关(guān)跳起后，再焖10分钟，将锅(guō)盖打(dǎ)开，拌(bàn)入芹菜(cài)末(mò)，再焖5分(fēn)钟，最后(hòu)用(yòng)饭匙(shi)轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医(yī)认为，香椿味(wèi)苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃(wèi)理气(qì)等功效。

它的味道芳香，能起(qǐ)到(dào)醒脾、开胃的作(zuò)用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾(jí)、泌尿(niào)系(xì)统(tǒng)疾(jí)病的良药(yào)。

现代营养学研究(jiū)也发现，香椿(chūn)含有维生素E，具有很强(qiáng)的抗衰老作用(yòng)。

而且(qiě)，香椿对金黄色(sè)葡(pú)萄球菌、肺炎(yán)双球菌(jūn)、痢(lì)疾杆菌和(hé)伤寒杆菌等，都有明(míng)显的抑制作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香(xiāng)椿中通中转站一般会停多久的车 快递中转站一般会停多久100g，盐(yán)3g，香油15g。做(zuò)法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入(rù)沸水中通中转站一般会停多久的车 快递中转站一般会停多久中焯烫，捞出后晾凉、切成细末(mò)。

白豆腐干用沸(fèi)水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精(jīng)盐和香油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠(mián)

油麦(mài)菜是(shì)莴(wō)笋的变种，含有大(dà)量维(wéi)生素和钙、铁、蛋(dàn)白质(zhì)、脂(zhī)肪(fáng)等营养成分，是生食蔬菜中的上品(pǐn)，有(yǒu)“凤尾(wěi)”之称。
油(yóu)麦菜具有降低胆固醇、治疗神经(jīng)衰(shuāi)弱、清燥润肺(fèi)等(děng)功效，是一(yī)种低(dī)热量、高营养的(de)蔬菜，适(shì)量食用，有助于睡眠(mián)。

蒜(suàn)蓉油麦(mài)菜材料：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以(yǐ)用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成(chéng)热(rè)，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速(sù)翻(fān)炒，然后加入些许蚝(háo)油或老抽（如(rú)果用老抽，加的量(liàng)一(yī)定不能(néng)太多），翻(fān)炒，待香麦菜变的(de)梢软一些了，加(jiā)一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全(quán)部加入，快熟时加盐出锅。

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