一年之计(jì)在于春，健康(kāng)也是如此(cǐ)。那么，在(zài)春分(fēn)时节的(de)餐桌上，应当有(yǒu)哪些食(shí)材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇(gū)的维(wéi)生素D含量很(hěn)高，且香(xiāng)菇(gū)干品(pǐn)中钙、磷、铁(tiě)等矿物质含量也较多(duō)。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上(shàng)，锌(xīn)的(de)含量是奶粉、大豆(dòu)的3倍以上(shàng)，这些都是人体(tǐ)不可缺少的矿物质。

香菇饭

材日本人知道我们恨他们吗，日本认为中国强大吗料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做法：将(jiāng)米洗(xǐ)净(jìng)沥干(gàn)水分，加入1杯水浸泡(pào)约15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇(gū)洗(xǐ)净切(qiè)丝，与日本人知道我们恨他们吗，日本认为中国强大吗鸡肉丝、调(diào)味料拌匀，铺在米上。放入电(diàn)饭锅(guō)中(zhōng)煮熟(shú)，开关(guān)跳起后，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最后用(yòng)饭(fàn)匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃(wèi)理(lǐ)气等功效。

它的味道芳香(xiāng)，能起到醒脾、开(kāi)胃的作用。

香椿(chūn)还是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系(xì)统疾(jí)病的(de)良药。

现代营养学研究(jiū)也(yě)发现，香椿(chūn)含(hán)有维生(shēng)素E，具有很强的抗衰(shuāi)老(lǎo)作用。

而(ér)且，香椿(chūn)对(duì)金黄色(sè)葡萄球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆菌等，都有(yǒu)明显的抑制作(zuò)用。

香椿(chūn)干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞(lāo)出(chū)后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放(fàng)入盆内(nèi)，加入(rù)香椿末、精盐和香(xiāng)油，拌匀(yún)装(zhuāng)盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的(de)变种(zhǒng)，含(hán)有大(dà)量维生素和钙(gài)、铁(tiě)、蛋白质、脂肪(fáng)等营养成(chéng)分(fēn)，是(shì)生食蔬菜(cài)中的上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜(cài)具有降低胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥润肺等功(gōng)效(xiào)，是一(yī)种低热(rè)量(liàng)、高营养的(de)蔬菜，适量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油(yóu)麦(mài)菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油(yóu)（没有的话可(kě)以用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成(chén日本人知道我们恨他们吗，日本认为中国强大吗g)热，下葱(cōng)花和部(bù)分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后加入些许蚝油或(huò)老抽（如果用老抽，加的量(liàng)一定不(bù)能太(tài)多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉全部加入(rù)，快熟时加盐出(chū)锅(guō)。

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