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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能(néng)够(gòu)当(dāng)早餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨后的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉(fěn)以及铁(tiě)、钙等(děng)微量元(yuán)素(sù)及(jí)养分(fēn)物(wù)质，具有(yǒu)促进代谢(xiè)，削(xuē)减(jiǎn)体内(nèi)脂质吸收，防备动脉硬化等(děng)效果。别(bié)的(de)，适量食用藕粉还能用于调(diào)度脾(pí)气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉中许多(duō)的碳水混合物和脂肪(fáng)能够为身体供给(gěi)能量及热量，多种(zhǒng)维(wéi)生素及矿物(wù)质元素，能(néng)够为(wèi)身体(tǐ)供给日常所需的养分元素。因而，藕(ǒu)粉能(néng)够(gòu)当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后再搅匀直(zhí)到看(kàn)不到颗(kē)粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一边加(jiā)一(yī)边拌(bàn)和。

　　3、快(kuài)速拌和，一(yī)向拌(bàn)和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是(shì)：两道水的次序不能(néng)倒置(zhì)，第一次是(shì)凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩(cǎi)。

　　纯(chún)藕粉与空气触(chù)摸(mō),极易氧化(huà),藕粉的色(sè)彩(cǎi)会由白转为微赤色,因(yīn)其含有(yǒu)丰厚的铁质(zhì)和(hé)还原糖等成分,而(ér)其他淀粉没(méi)有这种改乌克兰人口多少亿人2022，乌克兰有多少人口2020变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的(de)浓郁幽香味,其他淀粉(fěn)则没(méi)有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和(hé)其(qí)他淀粉有时会是(shì)片状,但片状的(de)藕粉外(wài)表会有丝(sī)状纹理,其他(tā)淀粉两(liǎng)边是平的(de)。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是(shì)进口(kǒu)即化的(de)，很简(jiǎn)单消融(róng)，其他淀粉则不易消融(róng)还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地(dì)细腻(nì)爽滑，其他淀粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸(xī)水胀大性高，冲(chōng)泡(pào)后的色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放置(zhì)数(shù)小时后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明(míng)度都不如藕粉，且放置数小时也不会有改(gǎi)变。

藕(ǒu)粉——教你(nǐ)辨仔细(xì)假，辨明好坏，简述(shù)加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用老(lǎo)藕加工(gōng)而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡(pú)萄糖，易(yì)为(wèi)人体所消化吸收，很适(shì)合(hé)老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻(wén)名的土(tǔ)特(tè)产品。

　　 我国食藕早在三(sān)千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介绍(shào)两种比较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名，西湖藕粉是(shì)杭(háng)州的名产(chǎn)，是藕(ǒu)粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙江余杭(háng)县三家(jiā)村的“西湖藕粉”在清代曾作(zuò)贡品进入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的珍品，热(rè)销全国，出口(kǒu)东(dōng)南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染(rǎn)，渍粉讵太(tài)白。

　　铺(pù)奁暴(bào)秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一(yī)撮(cuō)点汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬(yáng)州(zhōu)宝(bǎo)应(yīng)藕(ǒu)粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红(hóng)莲，独邑白(bái)莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应(yīng)知县(xiàn)吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的(de)制造(zào)作了生动描绘：“洗濯激(jī)清流，泥去(qù)皮先刮(guā)。

　　锯(jù)节(jié)复(fù)裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费(fèi)勤(qín)劳，乃(nǎi)见白如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片(piàn)”质地细腻，生(shēng)粉不(bù)染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通(tōng)明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的(de)脂(zhī)肪、维(wéi)生(shēng)素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐(yán)等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年(nián)以(yǐ)数(shù)百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比解(jiě)放(fàng)初(chū)虽有开展，但国内外商场(chǎng)需(xū)求量(liàng)大，产(chǎn)值远远不能满意消费(fèi)需求。

　　有些当地(dì)用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等(děng)精制成(chéng)各(gè)式代藕粉，虽(suī)包(bāo)装漂亮，但(dàn)质量终不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕(ǒu)是莲横生于(yú)淤泥中地下基(jī)的肥壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按(àn)老(lǎo)练时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练(liàn)，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉(ròu)质老，含粉质(zhì)多，宜作菜或制(zhì)藕(ǒu)粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉(fěn)加(jiā)工一般(bān)自立冬开端(duān)，因而(ér)时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高(gāo)出(chū)粉(fěn)率(lǜ)和藕粉质(zhì)量。

　　许多(duō)产区是家庭或村镇小厂出(chū)产，设(shè)备简陋(lòu)，规划(huà)较(jiào)小，一般(bān)是随(suí)挖随加工(gōng)，有些区域任(rèn)其贮于土(tǔ)中达三、四个月，直(zhí)到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类、采收时(shí)刻、加(jiā)工技能而异(yì)，一(yī)般(bān)是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨(mó)浆——过滤沉积(jī)（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破坏(huài)机(jī)进行，个别(bié)出产各地习(xí)气不同，有的把藕切(qiè)成(chéng)细粒(lì)后(hòu)用(yòng)石(shí)磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎(suì)；还有在粗糙(cāo)的缸(gāng)边或石块上擦(cā)碎。

　　削片用切片机切片，传(chuán)统办法是用小刀将沉积(jī)后(hòu)吹凉的粉块刨削成细微的薄片(piàn)，技能性较(jiào)强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉(fěn)粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量的联(lián)系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流(liú)程进行的，制品中(zhōng)无泥沙杂(zá)质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉呈薄片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴(qíng)天(tiān)加(jiā)工(gōng)，一次晾干(gàn)的色泽(zé)似桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子二面(miàn)，色(sè)深浅不同(tóng)，业界(jiè)称“桃花片”有(yǒu)光(guāng)泽。

　　阴(yīn)干(gàn)或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类(lèi)和产地】藕粉种类因产区加工习气的不同，可分(fēn)薄片状和粉(fěn)粒(lì)状二种。

　　片状的(de)外形、色光(guāng)漂(piāo)亮，很受(shòu)商场欢迎，有些销地就将粉(fěn)粒状仿制成片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于(yú)浙(zhè)江、湖南、湖(hú)北、江苏(sū)等省(shěng)，安徽、江西、广西(xī)、福建等省也(yě)有出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门(mén)、公(gōng)安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅(yuán)江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区(qū)粉(fěn)的标(biāo)准等级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙(shā)杂质，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均匀，略(lüè)有(yǒu)块粉和(hé)碎粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查(chá)验(yàn)】查验藕粉先要(yào)看是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽(zé)和(hé)形(xíng)状(zhuàng)：好的，应(yīng)是(shì)白中透粉(fěn)赤色，片(piàn)薄而均匀(yún)，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的(de)正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包(bāo)装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松(sōng)手后(hòu)当(dāng)即散(sàn)开；较潮的，伸手入包装中心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘结成(chéng)块；更潮的，手感(gǎn)发热或已成团状(zhuàng)，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可(kě)从(cóng)以下几点辨(biàn)认藕(ǒu)粉和其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不(bù)易(yì)飞扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还(hái)原糖(táng)，色泽白(bái)中透微红，用(yòng)冷开(kāi)水拌(bàn)和后色更红(hóng)，稍久色转深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉(róu)擦，感清新，粘附在手(shǒu)指上(shàng)的(de)粉屑滑润(rùn)如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他(tā)粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后易熟，无(wú)白点，胀性好，拌和(hé)稠厚(hòu)，丝头长而通明，有耐(nài)性(xìng)，乃至可用筷子(zi)整碗挑起，碗内周围毫无(wú)粘连，但冷却后却很快化为淡薄水状，其他(tā)淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有(yǒu)其他(tā)淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加少数漂白(bái)粉）藕(ǒu)粉(fěn)粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一(yī)望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微红，幽香(xiāng)味浓(nóng)，入水易(yì)溶化，沉积，冲(chōng)调后胀性足(zú)；陈货则色带灰黄，无(wú)幽香味，不(bù)易溶化、沉(chén)积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少数干粉(fěn)进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌(bàn)和，就(jiù)可看(kàn)清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开(kāi)水把藕粉和(hé)白糖调拌到湿润均匀即可，使粉(fěn)浆(jiāng)起丝(sī)头，然后(hòu)用沸水冲(chōng)泡并不断拌(bàn)和到通(tōng)明(míng)稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开(kāi)胃(wèi)，益(yì)血通(tōng)气。

　　大都(dōu)患者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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