中医(yī)认(rèn)为，香椿味苦，性寒，有清(qīng)热(rè)解毒、健胃理气等(děng)功效。

它的味道芳香，能(néng)起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗(liáo)肠炎、痢(lì)疾(jí)、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学(xué)研究也(yě)发现，香椿(chūn)含有维生素E，具有(yǒu)很强(qiáng)的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色(sè)葡萄球(qiú)菌、肺炎双(shuāng)球菌(jūn)、痢疾杆(gān)菌和(hé)伤寒杆(gān)菌等，都(dōu)有(yǒu)明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净(jìng)后(hòu)放入沸水中焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切成(chéng)细(xì)末。

白豆腐干用沸水洗(xǐ)净后切成(chéng)丝，放入(rù)盆内(nèi)，加入香椿末(mò)、精盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦(mài)菜是莴笋的(de)变种，含有(yǒu)大量维(wéi)生素和(hé)钙(gài)、铁(tiě)、蛋白质(zhì)、脂肪等营养(yǎng)成分(fēn)，是生食蔬菜中的上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油麦菜具(jù)有降低胆固醇、治疗神经(jīng)衰弱、清燥润肺等功(gōng)效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量(liàng)食(shí)用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适(shì)量(liàng)，大(dà)蒜(suàn)，葱，蚝油(yóu)（没有的话(huà)可(kě)以用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成(chéng)蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的(de)蒜蓉呛(qiāng)锅，出味主谓双宾和主谓宾宾补的区别 例子，主谓宾双宾和主谓宾宾补后下香麦菜，快速翻炒，然后加入(rù)些(xiē)许蚝油(yóu)或老(lǎo)抽（如果(guǒ)用老(lǎo)抽，加的量一定不能(néng)太多），翻炒，待(dài)香麦菜(cài)变的梢软一些了，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全(quán)部加入，快熟时加盐出锅。

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