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河北属于南方还是北方河北属于北方吗藕粉怎么分辨好坏藕粉可以当早餐吃吗

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藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐(cān)吃(chī)的。

　　藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后的(de)产品，富含(hán)蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量元素及养分物质，具有(yǒu)促进(jìn)代谢，削(xuē)减(jiǎn)体内脂质吸(xī)收，防备动脉硬(yìng)化等效果(guǒ)。别的，适量食用(yòng)藕粉还能用于调度脾气虚引(yǐn)起的腹泻(xiè)、食欲(yù)不振、胃胀等症状(zhuàng)，具(jù)有(yǒu)健脾效果(guǒ)。藕(ǒu)粉中许多(duō)的碳(tàn)水混(hùn)合物(wù)和脂肪(fáng)能够为身体供(gōng)给能量(liàng)及(jí)热量，多种维生素及矿物质元素，能(néng)够为身体供给日常所需的养分元素。因而，藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃，十分简单消(xiāo)化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后(hòu)再搅(jiǎo)匀直到看不到颗(kē)粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快(kuài)速(sù)拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉(fěn)变成淡褐色(sè)通(tōng)明的(de)胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道水(shuǐ)的次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉(fěn)怎样(yàng)分辩好(hǎo)坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触(chù)摸,极易(yì)氧化,藕粉的(de)色(sè)彩会由(yóu)白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等成(chéng)分,而其他淀粉(fěn)没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓郁幽香味,其他(tā)淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有时会(huì)是(shì)片状,但片状的藕粉外表(biǎo)会有丝(sī)状(zhuàng)纹(wén)理,其(qí)他淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝(cháng)一河北属于南方还是北方河北属于北方吗(yī)尝(cháng)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)放(fàng)进口中是(shì)进口即化的，很(hěn)简(jiǎn)单消融，其(qí)他淀粉(fěn)则不易(yì)消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉(fěn)的(de)质(zhì)地细腻(nì)爽滑，其他淀粉(fěn)则要粗(cū)糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后的色彩微红，光(guāng)泽晶亮，放置数小时后会(huì)变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水(shuǐ)胀大性(xìng)和通明(míng)度都不如藕粉(fěn)，且放置数小时也(yě)不(bù)会有改变。

藕粉——教你辨仔细(xì)假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉(fěn)赤色，养(yǎng)分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄糖，易为人体所消(xiāo)化吸收，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用，可(kě)作滋(zī)补(bǔ)食品(pǐn)。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香可口，是我国闻名的土(tǔ)特产(chǎn)品。

　　我(wǒ)国食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代的书本中对藕(ǒu)粉已(yǐ)有“捣(dǎo)浸澄粉(fěn)服(fú)食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有名品，下(xià)面介绍两种比(bǐ)较(jiào)有名的藕粉。

　　一、西湖(hú)藕粉很知名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名产，是藕粉中的名牌，前史(shǐ) 上浙江(jiāng)余杭(háng)县三(sān)家村的“西湖藕粉”在(zài)清(qīng)代曾作(zuò)贡(gòng)品进入皇(huáng)室(shì)，名驰迩遐(xiá)。

　　西(xī)湖藕(ǒu)粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品(pǐn)，热销全(quán)国，出口(kǒu)东南亚(yà)各国和港澳区(qū)域(yù)。

　　清代钱塘(táng)诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　二、扬(yáng)州宝(bǎo)应(yīng)藕粉(fěn)特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载(zài)：“本(běn)邑(yì)藕(ǒu)，粉尤(yóu)精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　清朝(cháo)道光年间，宝应知县吴春(chūn)滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的(de)制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指(zhǐ)费勤(qín)劳，乃见白(bái)如雪。

　　此(cǐ)犹(yóu)一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻，生粉(fěn)不(bù)染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘(gān)爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙(gài)、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在(zài)清代(dài)，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数百(bǎi)万斤(jīn)的产值热(rè)销于海内外。

　　近年来(lái)，藕粉(fěn)出产比解放初(chū)虽(suī)有开展，但国内外商场(chǎng)需求(qiú)量大，产值远远不能满意消费(fèi)需求。

　　有些当地用(yòng)其(qí)他淀粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精制成(chéng)各式(shì)代藕粉，虽(suī)包装漂(piāo)亮，但质量终不如(rú)真藕(ǒu)粉。

　　【采挖和加(jiā)工】藕是莲横生(shēng)于(yú)淤泥中地(dì)下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练(liàn)时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合(hé)鲜(xiān)食(shí)；后者(zhě)在白(bái)露(lù)至秋(qiū)分(fēn)时(shí)节(jié)老(lǎo)练，肉质(zhì)老，含(hán)粉质多(duō)，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　主产区藕粉(fěn)加(jiā)工一般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉(fěn)质(zhì)量。

　　许多产(chǎn)区是(shì)家庭或村(cūn)镇小厂出产，设备(bèi)简陋，规划较(jiào)小，一般是随挖随(suí)加工，有些区域(yù)任(rèn)其贮于土(tǔ)中达三、四个月，直到春(chūn)分加(jiā)工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类(lèi)、采收时刻、加工技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流(liú)程如下：

　　洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆(jiāng)——过(guò)滤沉(chén)积（二(èr)次以(yǐ)上）——削片（或碾碎(suì)）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　破(pò)坏磨浆(jiāng)一般用破坏机进行，个别出产(chǎn)各地习气不同，有的把藕切(qiè)成细粒后用石(shí)磨(mó)碾碎(suì)；也有把藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边(biān)或石块上擦碎(suì)。

　　削(xuē)片用切片机切片，传(chuán)统(tǒng)办法是用小(xiǎo)刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技(jì)能性较强。

　　也有些产区(qū)用棍棒把粉(fěn)块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　加(jiā)工对成质量量的(de)联系很(hěn)大，主要有(yǒu)以下(xià)三点:

　　一、仔细按工艺(yì)流程进行的，制品中无泥沙杂质，或(huò)很少。

　　二、削(xuē)片技能好的(de)，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　三、在晴天加工，一次晾干(gàn)的(de)色泽似桃花花瓣，白中(zhōng)透粉赤(chì)色，片子二(èr)面(miàn)，色(sè)深浅不(bù)同，业界(jiè)称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干(gàn)的则色暗淡(dàn)无光。

　　【种类(lèi)和产地】藕(ǒu)粉种类因(yīn)产区加(jiā)工习气的不(bù)同，可分薄片状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状(zhuàng)的(de)外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒(lì)状仿(fǎng)制成片(piàn)状再投(tóu)入商场。

　　藕(ǒu)粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等(děng)省，安(ān)徽、江西、广(guǎng)西、福建等省(shěng)也有出产。

　　其间(jiān)浙江(jiāng)省(shěng)是全(quán)国最主要(yào)的产地。

　　各省散布(bù)区域(yù)、县如下。

　　浙江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康(kāng)、衢(qú)县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　湖北：江陵(líng)、荆(jīng)门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　湖南：安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　江苏：吴县(xiàn)、宝(bǎo)应(yīng)、高(gāo)邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　【标准(zhǔn)等级】主产区粉的标(biāo)准(zhǔn)等级如下(xià)。

　　甲级：白(bái)色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均匀(yún)，冲熟后粘(zhān)性强，微通(tōng)明河北属于南方还是北方河北属于北方吗呈藕芽色。

　　乙级(jí)：色较白(bái)，其他(tā)和甲级同。

　　丙级：色次(cì)白，片不(bù)均匀，略(lüè)有块粉(fěn)和(hé)碎粉，其他和甲级同。

　　【查验】查验藕粉(fěn)先(xiān)要看是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　色(sè)泽和形状：好的，应是(shì)白中透粉赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑(xiè)少，且有光(guāng)泽。

　　干湿(shī)度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入(rù)包装中心，感清新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝(fèng)间喷出(chū)，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏(niē)，粘(zhān)结成(chéng)块；更(gèng)潮的(de)，手(shǒu)感发热或已成团状，极易(yì)蜕变(biàn)发(fā)霉。

　　真(zhēn)伪：可从(cóng)以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原(yuán)糖，色泽白中(zhōng)透(tòu)微红，用冷(lěng)开水拌和后(hòu)色更(gèng)红，稍久色转深，其他粉无此(cǐ)改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕粉(fěn)粉质(zhì)细腻(nì)，用手指揉(róu)擦(cā)，感清(qīng)新(xīn)，粘(zhān)附在(zài)手指上(shàng)的(de)粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口(kǒu)少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而(ér)通明(míng)，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑起，碗内(nèi)周围(wéi)毫无粘连，但冷却(què)后却很快化为淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉则(zé)彻底(dǐ)不同。

　　如在(zài)藕粉中掺有其他淀粉，可(kě)放在清水中，（或在流水中(zhōng)参(cān)加少数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细而(ér)重，沉积鄙(bǐ)人(rén)，其他粉在(zài)上，红白色清楚，一望而知。

　　新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲调后(hòu)胀性足(zú)；陈货则色带灰黄，无(wú)幽(yōu)香(xiāng)味，不(bù)易溶化、沉积(jī)较(jiào)慢，胀性也(yě)差(chà)。

　　无泥(ní)沙杂质，可用少(shǎo)数干粉进口细嚼，或置(zhì)通明器皿中加(jiā)清水拌和，就可看清区(qū)分。

　　【食法(fǎ)】藕(ǒu)粉(fěn)四季常销，秋(qiū)夏最旺，一(yī)般食法是(shì)用少数冷开水把藕(ǒu)粉和白糖调拌到(dào)湿润(rùn)均匀即可，使粉浆起(qǐ)丝头，然后用沸水(shuǐ)冲泡并(bìng)不断拌和到通明(míng)稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。