近一个月来，“淄博烧(shāo)烤”话题(tí)持续火热并吸(xī)引了全国各地的关(guān)注。小红书数据(jù)显示(shì)，“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”一词在清明节后(hòu)，搜索(suǒ)指数一周内上涨了4.8倍，是上(shàng)月同期的7.6倍。“淄博烧烤(kǎo)”在(zài)短视频平台的搜索量(liàng)也(yě)出现暴涨(zhǎng)趋势，截止4月18日(rì)，“淄博烧烤”话(huà)题在抖音平台共有38.2亿次播放量。

　　因烧烤火出(chū)圈，3月(yuè)以来淄博火车站(zhàn)周末发送(sòng)旅客量连(lián)创3年来单日新高，其中(zhōng)不(bù)少都(dōu)是前来品尝“淄(zī)博烧烤”的游客。多个OTA平(píng)台数据(jù)显示(shì)，淄博位列“五一”期间高铁热门目的地榜(bǎng)单。

　　目(mù)前，淄(zī)博市现(xiàn)存(cún)烧烤(kǎo)相关企业3220余家，行业前景十分广(guǎng)阔。在全(quán)国50余万家的烧烤企业中，为(wèi)何“淄博(bó)烧烤(kǎo)”能走(zǒu)红？“淄博(bó)烧烤”走红(hóng)后又给这座城(chéng)市带来了哪些商机？本期钛(tài)媒(méi)体·钛度图闻试图从(cóng)数据层面做(zuò)复盘。

　　“淄博烧烤”火爆网络 从(cóng)大学生到中年人都为之心动　

　　在近(jìn)一个月的(de)时间里，“淄(zī)博烧烤”及其(qí)相关话题火(huǒ)爆出(chū)圈，在包(bāo)括微博、抖(dǒu)音(yīn)、小红书(shū)等平(píng)台迅速传播(bō)。

　　“淄博烧(shāo)烤”的第一波热度(dù)出现在3月5日左右，“大学生组团到淄(zī)博吃烧烤”这一话题让“淄博烧烤”在小红(hóng)书及抖音平台(tái)出现了(le)第一个热度小高(gāo)峰(fēng)；3月10日(rì)，淄博市为烧烤专门开了一场新闻(wén)发布(bù)会，因此在3月(yuè)11日，微博、小红书及抖(dǒu)音均(jūn)出(chū)现了热度高(gāo)峰。

　　4月8日，抖音大(dà)V博主摸底淄博10家烧烤摊(tān)位，发现没(méi)有一家店铺缺斤少两，淄博当地人实(shí)在真诚的品质再次把淄博烧(shāo)烤推上高热度(dù)。“淄博烧烤”的传播度迅速(sù)扩(kuò)大(dà)，也离不开官方的助推，从(cóng)加开24列从(cóng)济南至淄博间(jiān)的周末往(wǎng)返(fǎn)“烧烤专列”到(dào)新增21条定制(zhì)烧烤公交专(zhuān)线(xiàn)等一系列“保姆(mǔ)式服务”出台，“淄博(bó)烧烤”热度在各大(dà)平台不(bù)断上升(shēng)，“淄(zī)博烧烤”及“淄博”这一城(chéng)市(shì)成为互(hù)联网最新顶流。

　　助推“淄博烧烤(kǎo)”走(zǒu)红(hóng)的群体是谁？巨量算数数据显示，在抖音平台上，山东省(shěng)济南市观(guān)看“淄博(bó)烧烤”相(xiāng)关话题视频(pín)的人群最多，其(qí)次是北(běi)京(jīng)市(shì)和山东(dōng)省青(qīng)岛(dǎo)市。而(ér)在年龄分布上，不(bù)管是18岁的大学生，还是50岁+的中年人，都对“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”十(shí)分心动。其中，31-40岁年龄段的人(rén)群最爱观看“淄博烧烤”相关视频，占(zhàn)比近(jìn)3成；其次是24-30岁的人群，18-23岁的人群排(pái)名(míng)第(dì)三。综合来看，18-40岁的(de)年轻消费群体是(shì)“淄博(bó)烧烤”的忠实粉丝，占比超8成。

　　“淄博烧戴自动蝴蝶去上班感受，带自动蝴蝶去上班烤”行业增势迅(xùn) 猛价格与爆火前(qián)相差不大

　　在“淄博烧烤(kǎo)”持续(xù)火爆的同时，为营造良(liáng)好消费(fèi)环境，淄博官(guān)方也发布规范经(jīng)营者价(jià)格行为(wèi)提醒告诫书，包(bāo)括烧烤等商(shāng)户执行市场调(diào)节(jié)价的，要依法合理制(zhì)定价(jià)格标准，依法(fǎ)明码(mǎ)标价，不得拒绝或不履行价格承诺，不得随意涨价，严禁(jìn)收取未标明的(de)费用欺诈(zhà)消(xiāo)费者等。

　　因(yīn)此(cǐ)，“淄博烧烤”的整体价格与爆火(huǒ)前相差不大。“淄博烧烤”的价格(gé)比(bǐ)较便宜，肉类的价格基本(běn)为1.5元(yuán)-3元/串，海鲜类价(jià)格约为3-6元(yuán)/串，素菜价(jià)格基本(běn)为1元/串。而“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”灵(líng)魂所在的小饼价格为2元(yuán)/袋，小葱酱价格基本在5-10元(yuán)/份(fèn)。

　　有游客表示(shì)，即使(shǐ)点上20串五(wǔ)花肉(ròu)，用上一包小饼加(jiā)蘸料(liào)，三四十块就能吃很饱，性价比极高。

　　淄博(bó)市烧烤行业(yè)目(mù)前正处于(yú)快速发(fā)展的(de)阶段。企(qǐ)查查数(shù)据(jù)显示，2012-2014年间，淄博市每年新增(zēng)注册烧烤企业在20家左右；从2015年以后(hòu)，淄博市烧(shāo)烤企业每年新增(zēng)注册(cè)量均超百家(jiā)，呈(chéng)快速增长态势。其(qí)中，2021年(nián)，淄(zī)博市烧烤新增企业注册量(liàng)为620家，达(dá)十年(nián)间之最(zuì)。截止(zhǐ)2023年4月18日(rì)，不到(dào)4个月的时间，淄博市烧(shāo)烤新(xīn)增(zēng)企业(yè)已达541家(jiā)，比(bǐ)2022年全(quán)年(nián)新增数量只(zhǐ)差40家。目前，淄博市(shì)现(xiàn)存烧烤相关(guān)企业3220余家。

　　淄(zī)博(bó)烧烤“烤火”一座城(chéng) 淄(zī)博成新晋网红城市

　　自“淄博烧烤”火了以来，淄博成为(wèi)新(xīn)晋旅游网红(hóng)城市，淄博各火车站客流量持(chí)续升温，全国各(gè)地(dì)的游(yóu)客纷(fēn)纷去淄博吃烧(shāo)烤，烧烤(kǎo)成为了淄博市(shì)的新名片。

　　据统计，3月以来，淄博火(huǒ)车站日(rì)均(jūn)发(fā)送旅(lǚ)客1.9万(wàn)人(rén)次、到达旅客2万人次(cì)，到发旅客数(shù)量(liàng)呈持续(xù)上(shàng)升趋势，并打(dǎ)破近三(sān)年来车站(zhàn)单(dān)日到发旅(lǚ)客数新高。尤(yóu)其是(shì)周(zhōu)末时间，客流(liú)量更为旺(wàng)盛(shèng)。其中(zhōng)3月18日，淄博站发送旅(lǚ)客2.38万人次，到达3.3万人次，合(hé)计5.68万(wàn)人次，比春运(yùn)客流(liú)量还(hái)要(yào)大(dà)。

　　3月(yuè)31日-4月(yuè)23日，国铁济南局加(jiā)开24列从济南(nán)至淄博间的周(zhōu)末往返“烧烤专(zhuān)列”，40分钟左右就可(kě)到达。淄博(bó)市客流量(liàng)再创新(xīn)高。4月15日(rì)，淄博火车站(zhàn)到达旅客32602人次、发送旅客51033人次，到发(fā)合计(jì)83635人次，创(chuàng)车(chē)站单日到发旅客数历史(shǐ)纪录(lù)。

　　山东省(shěng)内的(de)人群凭借着地理优势(shì)，在周末来一场说走(zǒu)就走的(de)旅(lǚ)行(xíng)更为(wèi)便捷。百度迁徙平台(tái)数据显(xiǎn)示，在“淄博烧烤”走红前，迁入淄博市的客源(yuán)地前(qián)十榜单中均来自山东境内的城市，但在走红后，天津市(shì)和(hé)北京市(shì)也跻身(shēn)前十榜单中。其中，迁入(rù)淄博市(shì)的最(zuì)大客源地从滨州市变成了济南(nán)市，毕竟从(cóng)济南坐高(gāo)铁过去最(zuì)快仅(jǐn)需要22分钟。

　　淄博(bó)烧烤“烤火(huǒ)”了淄博市。OTA平台数据显示，4月14日、15日两天(tiān)，“淄博”火车票(piào)搜(sōu)索增幅(fú)位居全国第一，环比增长988％。4月15日，“北京南(nán)-淄博”火车票(piào)开(kāi)售(shòu)不到1分钟就(jiù)被(bèi)秒空。

　　随(suí)着游客(kè)扎堆出行，淄博(bó)也即将迎接近年来(lái)最(zuì)火(huǒ)热的“五(wǔ)一”。数据显示，“五一(yī)”期间高铁热门目的地榜(bǎng)单中淄博均位列前十。与此同时(shí)，烧烤也带(dài)动(dòng)了淄博市旅游服务(wù)业(yè)等的发展。OTA平台数(shù)据显(xiǎn)示，“五一”期间淄博旅游订单（含酒店、景点门票）同比增(zēng)长超2000％，“五一”期(qī)间(jiān)淄博市的住宿预订量较2019年上涨800％，增幅(fú)位居(jū)山东第一。

　　如今，淄博(bó)市正(zhèng)在抓住机遇(yù)，烧烤(kǎo)打开的“流(liú)量入(rù)口”成了淄博(bó)市发(fā)展的新契(qì)机(jī)。淄博当地的文旅局纷纷出战，文旅局长成为(wèi)戴自动蝴蝶去上班感受，带自动蝴蝶去上班“淄博文旅推(tuī)荐官”，在高(gāo)铁上开直播(bō)教(jiào)网友如何品味“淄博(bó)烧烤”，更新城市形(xíng)象，让淄博的热度持续升温。

　　另外(wài)，淄博相(xiāng)关(guān)部门还开始(shǐ)从(cóng)烧烤延伸至人才招(zhāo)引等(děng)领域，为符合(hé)条(tiáo)件的来(lái)淄求职、就业的青(qīng)年学生提供入住优惠条件和(hé)生活补贴。

　　用烧烤带(dài)火一座(zuò)城，背(bèi)后离不开(kāi)政策的(de)的扶持和完善的发展理念。借着烧烤热(rè)潮，淄博把线上“流量”转化为线下“留量”，“淄博烧烤”火出圈成为必然。

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