一年之计在于春，健康也是如此。那么，在春分时节的餐桌上(shàng)，应当有哪些食材出现呢？

春分吃(chī)“三菜(cài)”

01香菇——补(bǔ)充维(wéi)生素(sù)D

香菇的维(wéi)生素D含量(liàng)很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物(wù)质含量也较多。

其铁的含量(liàng)比菠菜高(gāo)出8倍(bèi)以上，锌的含量是奶粉、大豆的(de)3倍(bèi)以上，这些都是人体不(bù)可缺少的矿物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白(bái)米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将(jiāng)米洗净沥干水(shuǐ)分，加入1杯水(shuǐ)浸泡(pào)约(yuē)15分(fēn)钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀(yún)，铺(pù)在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳(tiào)起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末(m越妇言文言文阅读翻译，《越妇言》ò)，再焖5越妇言文言文阅读翻译，《越妇言》分钟，最(zuì)后用饭(fàn)匙轻轻拌(bàn)匀即可(kě)。

02香椿——理(lǐ)气(qì)抗菌

中医(yī)认为，香椿味苦，性寒(hán)，有清热解毒(dú)、健(jiàn)胃理(lǐ)气等功效。

它(tā)的味道芳(fāng)香(xiāng)，能起到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香(xiāng)椿(chūn)还是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿(niào)系统疾病的良(liáng)药。

现代营养学研越妇言文言文阅读翻译，《越妇言》究也发现，香椿(chūn)含有(yǒu)维(wéi)生素E，具有很(hěn)强的(de)抗衰老作用。

而且，香椿(chūn)对(duì)金黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎(yán)双(shuāng)球菌、痢疾杆(gān)菌(jūn)和(hé)伤寒杆菌等(děng)，都有明显的抑制作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸(fèi)水中(zhōng)焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗净(jìng)后(hòu)切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠(mián)

油(yóu)麦菜(cài)是莴笋(sǔn)的变种，含(hán)有大(dà)量维(wéi)生素和钙、铁(tiě)、蛋(dàn)白质、脂(zhī)肪(fáng)等(děng)营养成分，是(shì)生(shēng)食(shí)蔬(shū)菜中的上品，有(yǒu)“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具有降(jiàng)低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润(rùn)肺(fèi)等功效，是(shì)一种低热量、高营养的蔬菜，适量食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话可(kě)以用老抽(chōu)代(dài)替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的(de)蒜蓉呛锅，出味后下(xià)香(xiāng)麦菜，快速(sù)翻(fān)炒，然后加(jiā)入些许蚝油或(huò)老(lǎo)抽（如果用老抽，加的量一定(dìng)不能太多），翻炒，待(dài)香麦(mài)菜变的梢软一些了，加(jiā)一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全(quán)部加入，快熟(shú)时加盐(yán)出(chū)锅(guō)。

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