一(yī)年之(zhī)计(jì)在于春，健康也是如此(cǐ)。那么(me)，在春分(fēn)时节的餐桌上，应当有哪(nǎ)些(xiē)食材出现呢？

春分(fēn)吃“三菜(cài)”

2l是多少斤 2l是多少kg01香(xiāng)菇——补充维生素D

香菇的维生素(sù)D含量很高，且香菇干品中钙(gài)、磷、铁等矿(kuàng)物质含量也较多。

其铁(tiě)的含量比菠菜(cài)高出8倍以上(shàng)，锌(xīn)的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这(zhè)些(xiē)都是人体不可缺少的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太(tài)白粉2小匙(shi)，黑胡(hú)椒(jiāo)粉2小(xiǎo)匙做(zuò)法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝(sī)，与鸡肉丝、调(diào)味料拌(bàn)匀，铺在米(mǐ)上。放入(rù)电饭锅(guō)中煮熟，开关跳起后，再(zài)焖10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌入芹菜末，再(zài)焖(mèn)5分(fēn)钟，最后用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿(chūn)——理气抗菌(j2l是多少斤 2l是多少kgūn)

中医(yī)认为(wèi)，香(xiāng)椿味(wèi)苦，性(xìng)寒(hán)，有清热(rè)解毒(dú)、健胃理气(qì)等功效。

它的味(wèi)道(dào)芳香，能起到醒脾、开胃的(de)作用。

香椿(chūn)还是治疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾病的良药。

现代营(yíng)养学研究也发现，香椿含2l是多少斤 2l是多少kg(hán)有维生素E，具(jù)有很强的抗衰老作用。

而且，香椿(chūn)对金黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎双球(qiú)菌、痢(lì)疾杆菌和(hé)伤寒杆菌等，都有明显的抑制(zhì)作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后放入沸水中焯烫(tàng)，捞(lāo)出(chū)后(hòu)晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干用沸水洗(xǐ)净(jìng)后切成丝，放入盆(pén)内，加入香椿(chūn)末、精盐和香油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油(yóu)麦(mài)菜(cài)——助(zhù)眠

油(yóu)麦菜(cài)是莴(wō)笋的变(biàn)种，含有大量维生素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂肪等营(yíng)养成分，是生食蔬(shū)菜中的上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具(jù)有(yǒu)降低(dī)胆固醇、治疗神经衰弱(ruò)、清燥润肺等功效(xiào)，是一种(zhǒng)低(dī)热(rè)量、高营养的蔬菜，适量食用(yòng)，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材(cái)料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话可以用老(lǎo)抽代(dài)替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花(huā)，油烧至(zhì)8成热(rè)，下葱花和部分的蒜(suàn)蓉呛(qiāng)锅，出(chū)味后下香麦(mài)菜，快(kuài)速翻炒，然(rán)后加入些许蚝油或(huò)老抽（如果用老抽，加的量一定不能(néng)太多），翻(fān)炒(chǎo)，待香麦(mài)菜变的(de)梢软一些了，加一勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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