螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭螺蛳(sī)粉不放酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋还(hái)臭(chòu)吗，螺蛳粉(fěn)是(shì)汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺(luó)蛳粉本身(shēn)发出来的。

　　也就是里面加了酸笋所以才会出现这(zhè)种(zhǒng)臭味，所以不喜欢(huān)这种味道的可以(yǐ)不(bù)放(fàng)酸笋。

　　如果(guǒ)是自己在(zài)家做螺蛳粉，可以加(jiā)上一点自(zì)己(jǐ)喜欢(huān)的材料也会没有问题的，本身是(shì)不会影响(xiǎng)到(dào)螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味(wèi)是源于(yú)其(qí)中的酸笋味道，这(zhè)种味道也恰恰是螺蛳粉(fěn)的精华所在。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有一种(zhǒng)特殊的乳酸味，过程(chéng)中(zhōng)会(huì)产(chǎn)生氨基酸，能(néng)使食物变(biàn)得鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽(suī)然闻起来臭，但(dàn)吃起来味(wèi)道鲜(xiān)美、口感丰富。

螺(luó)蛳粉(fěn)冷水煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷水下(xià)锅，冷水下(xià)锅煮的时间(jiān)会长一(yī)些，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉也会更(gèng)烂一些，食用口感更(gèng)好。

　　在锅中(zhōng)放入(rù)清(qīng)水(shuǐ)和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左(zuǒ)右(yòu)，用筷子试试能不能把螺蛳(sī)粉(fěn)夹(jiā)断，可以夹断就表示煮好了，不能夹(jiā)断就(jiù)还需(xū)要煮。

　　螺蛳(sī)三维向量叉乘公式矩阵，三维向量叉乘公式行列式粉煮(zhǔ)好后捞起(qǐ)三维向量叉乘公式矩阵，三维向量叉乘公式行列式来，再放清(qīng)水(shuǐ)烧开，之后放入(rù)配(pèi)菜和煮好(hǎo)的螺蛳粉(fěn)，煮3分钟左右之后捞(lāo)进碗里即可，最后倒入配料(liào)搅拌均(jūn)匀就(jiù)可以(yǐ)食用了。

螺蛳粉臭(chòu)味是什(shén)么味

　　这股浓(nóng)郁的特殊(shū)臭味主要(yào)来(lái)源于螺蛳(sī)粉(fěn)当中的(de)独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国(guó)第一集就详(xiáng)细介绍了柳(liǔ)州酸(suān)笋的制(zhì)作(zuò)

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选取(qǔ)肉(ròu)食丰富的大头甜(tián)笋，然(rán)后加入山泉水用(yòng)大(dà)瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵(jiào)过程中自然会产生一些(xiē)有(yǒu)鲜(xiān)味儿的(de)氨基(jī)酸(suān)物质，所以就会有特殊的(de)味道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤底经过(guò)螺肉熬制也(yě)会散(sàn)发出一股(gǔ)独特(tè)的味(wèi)道，两(liǎng)者相加，特殊臭味给(gěi)味蕾强烈刺激，令(lìng)人(rén)爱上它。

螺(luó)蛳(sī)粉臭味是什么(me)成分(fēn)

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋的(de)过(guò)程中，半胱氨酸转(zhuǎn)化成硫化氢（一种(zhǒng)存在于屁中(zhōng)的气味物质）色氨酸转(zhuǎn)化成(chéng)粪臭(chòu)素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣(là)咸重(zhòng)口味让人(rén)上头辅料多食材丰(fēng)富

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