鱼买回来放冷藏还是冷(lěng)冻好？如果是宰杀干净的鲜活鱼(yú)，且短时间(jiān)里将会食用，则放(fàng)入冷藏室；如果(guǒ)是宰杀干净(jìng)的鲜(xiān)活(huó)鱼，短时(shí)间里不会被食用(yòng)，则放入冷冻室；如果是烹饪完成的熟鱼，则放入(rù)冷藏(cáng)室，并尽(jǐn)快食用的。关(guān)于鱼买(mǎi)回来放冷藏还是冷冻(dòng)好以及(jí)鱼买回来放冷(lěng)藏(cáng)还是冷冻好，鱼(yú)买回(huí)来放(fàng)冷藏还是冷冻保(bǎo)存，鱼(yú)买回来放冷藏还是冷冻呢，刚买(mǎi)的鱼放冰箱保鲜还是冷冻，买回(huí)来的鱼是保鲜还是(shì)冰冻(dòng)里等问(wèn)题(tí)，农商网将为你整理以(yǐ)下的生活知识：

鱼是胎生还是卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部(bù)分是卵生的，但(dàn)也有少数是卵胎(tāi)生和胎(tāi)生的。通(tōng)常在鱼儿(ér)发育成熟后(hòu)，雌雄亲鱼会自行(xíng)配对，然后由雌鱼产(chǎn)卵，

　　雄鱼受精，从而产生(shēng)受精卵。受精卵(luǎn)在水中孵化(huà)出小鱼(yú)。而卵胎生与之类似，

鱼买回来(lái)放(fàng)冷(lěng)藏(cáng)还是冷(lěng)冻好

　　如果(guǒ)是宰(zǎi)杀干净的鲜(xiān)活鱼，且短时间里将会(huì)食用，则放入冷藏(cáng)室；如(rú)果是宰杀干(gàn)净的鲜(xiān)活鱼，短时(shí)间里不会被食用，则放入冷冻(dòng)室；如(rú)果是烹饪完成的熟鱼，则(zé)放(fàng)入冷藏室(shì)，并尽快(kuài)食(shí)用(yòng)。

　　冷(lěng)藏室温(wēn)度高(gāo)于(yú)零度，不(bù)能(néng)长时间保鲜动物肉类，但短期里(lǐ)可以保证肉质新鲜。

　　冷(lěng)冻室温度低(dī)至-14度以下，可以(yǐ)长时(shí)间保证肉质质量，但同时(shí)会使鱼(yú)肉严重结冰，口味破坏。

　　秋冬季是体弱者进补的好时(shí)机，鱼(yú)则(zé)是进(jìn)补的好水产食品，不仅(jǐn)味道(dào)鲜美，而且营养价值极高。

　　其(qí)蛋白质(zhì)含量(liàng)为猪肉的两倍(bèi)，且(qiě)属于(yú)优质蛋白，人体吸收率高。

　　鱼中富含(hán)丰富的硫胺素(sù)、核黄素、尼克酸、维生素D和(hé)一定量的(de)钙、磷(lín)、铁等矿(kuàng)物质。

　　鱼肉中脂肪含量(liàng)虽(suī)低，但其(qí)中的(de)脂肪酸被证(zhèng)实有(yǒu)降糖、护(hù)心(xīn)和防癌的作用。

　　鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效(xiào)地预防(fáng)骨质疏松症。

　　鱼含(hán)有丰富的完全蛋白质(zhì)。

　　鱼肉含有大量的(de)蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼(yú)含18.1%、鲐鱼(yú)含(hán)21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤(lǐ)鱼(yú)含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪(fáng)含量较低，且多为不(bù)饱(bǎo)和(hé)脂肪(fáng)酸。

　　鱼肉的脂肪含量一般(bān)比较低(dī)，大(dà)多(duō)数只有(yǒu)1%-4%，如(rú)黄鱼含(hán)0.8%、带鱼含(hán)3.8%、鲐鱼含4%、鲢(lián)鱼(yú)含(hán)4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头(tóu)鱼）只含0.9%、墨(mò)斗(dòu)鱼只含0.7%。

鱼应(yīng)该放(fàng)在冷藏还是冷冻

　　鱼应该放在冷冻。

　　在冷冻状态下，酶的(d子集是什么意思，非空真子集是什么意思e)活性和微生物的生长都(dōu)被抑(yì)制，鱼的保质时间(jiān)也(yě)大大延长，通常可(kě)达数月。

　　冷冻之后(hòu)的鱼肉(ròu)跟活鱼相比发生的变(biàn)化：

　　1、从口感上说(shuō)，冷(lěng)冻鱼(yú)的(de)肉质的确没有活鱼鲜(xiān)嫩。

　　这(zhè)主(zhǔ)要(yào)是因为(wèi)在(zài)冷冻(dòng)过程中，鱼内的(de)水分冻结成(chéng)冰晶，导致(zhì)鱼肉(ròu)蛋白质发生冷冻变性和一系列(liè)理化性质的(de)改变，包括蛋(dàn)白质空间结(jié)构(gòu)和疏水性的变化，凝胶性(xìng)和(hé)保水性的降低，盐溶(róng)性蛋(dàn)白含量降低，ATP酶(méi)活性减(jiǎn)低等，从而造(zào)成鱼肉的品质(zhì)和口感下降。

　　2、从营养上看，同(tóng)品种(zhǒng)的鱼冷冻(dòng)后确实会流失(shī)掉一部分营(yíng)养。

　　因为(wèi)在(zài)鱼冷冻时(shí)，鱼肉的肌原纤维中的(de)水分将结成冰(bīng)晶，但在解冻的时候(hòu)却(què)没有办法再与蛋白质分子(zi)聚合，也就不能被全部吸(xī)收(shōu)回鱼肉中。

　　这种汁液的流(liú)失就伴随着鱼肉(ròu)中一小部(bù)分可(kě)溶性蛋白质(zhì)、盐类、维生素(sù)等水溶性营养物(wù)质的流失。

　　但(dàn)是，这点损(sǔn)失(shī)并不影响鱼类(lèi)的核心营养(yǎng)价值。

　　因为这一点损失如果也要较真儿的话,那就(jiù)不得不(bù)提醒你，其实活鱼(yú)在暂养过(guò)程(chéng)中(zhōng)，受局部水环境氧气、温度、pH值、排泄(xiè)物积累和捕(bǔ)捞(lāo)造成的(de)鱼体损伤等因素(sù)影响(xiǎng)，也会(huì)出现品质(zhì)的(de)下降，一样有(yǒu)一定的(de)营养损(sǔn)失(shī)。

扩展资料：

　　鱼肉的营(yíng)养价值：

　　大多数(shù)鱼肉(ròu)的脂肪占比都在5%以下(xià)，蛋(dàn)白质(zhì)含量(liàng)则高达(dá)15%-20%。

　　而中国人(rén)消(xiāo)费最多的猪肉，脂肪平(píng)均占比高达37%，蛋白(bái)质含量仅为13.2%左右。

　　而且，禽畜肉中(zhōng)的脂肪主要是饱和(hé)脂肪，过多摄入容易增加罹患(huàn)心(xīn)脑血管疾病的风(fēng)险(xiǎn)。

　　鱼肉则富含不饱和(hé)脂肪酸，有助于降血脂、降胆固醇，保护心脑血管(guǎn)健康。

　　对孕妇和婴(yīng)幼(yòu)儿来说，鱼更是好东西(xī)。

　　特别是某些深海鱼，其(qí)中(zhōng)的(de)多不饱和脂(zhī)肪酸，比如大(dà)名(míng)鼎鼎的(de)DHA，对大脑发育大有益处。

　　除此之外，鱼类还富(fù)含(hán)人体(tǐ)所需的维生素A、D、E等多种营养素。

　　参考资料来(lái)源：人(rén)民网(wǎng)——冻鱼保鲜保营(yíng)养(yǎng)吗？

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