螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭(chòu)吗，螺蛳粉是(shì)汤臭(chòu)还是(shì)笋臭螺蛳粉不(bù)放酸笋不臭的。

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螺蛳(sī)粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋(sǔn)臭

　　这种(zhǒng)臭味并不是螺蛳(sī)粉本(běn)身(shēn)发(fā)出(chū)来的。

　　也就是里(lǐ)面加了酸笋所(suǒ)以才会出(chū)现这种臭味(wèi)，所(suǒ)以不(bù)喜欢这种(zhǒng)味(wèi)道(dào)的可(kě)以不放(fàng)酸笋。

　　如果是自己(jǐ)在(zài)家做(zuò)螺(luó)蛳粉，可以加上(shàng)一点自己喜欢的材料也会没有问题(tí)的(de)，本身是不(bù)会影响到螺蛳粉的(de)口感(gǎn)的。

螺(luó)蛳粉为什么臭

　　螺(luó)蛳粉(fěn)的臭味是源于其中的酸笋味道(dào)，这种味(wèi)道也恰(qià)恰是螺蛳粉的精(jīng)华所在。

　　酸笋经过发(fā)酵(jiào)，有一种特殊(科幻小说的三要素是哪三要素，小说的三要素是哪三要素的内容shū)的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使食物(wù)变得鲜美(měi)可口。

　　酸(suān)笋虽然闻起来(lái)臭，但吃起来味(wèi)道鲜(xiā科幻小说的三要素是哪三要素，小说的三要素是哪三要素的内容n)美(měi)、口(kǒu)感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷水煮还(hái)是热水煮

　　螺蛳(sī)粉建议(yì)冷水下(xià)锅，冷水下锅(guō)煮的时间(jiān)会长一(yī)些，煮(zhǔ)出来的(de)螺蛳粉也会更烂一些，食用口感更(gèng)好。

　　在锅(guō)中放入清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子(zi)试(shì)试(shì)能不(bù)能把螺蛳粉夹(jiā)断，可以夹(jiā)断就表示煮好了(le)，不能夹断(duàn)就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳(sī)粉煮好后捞起(qǐ)来，再(zài)放清水(shuǐ)烧开，之后放入配(pèi)菜和煮好(hǎo)的螺(luó)蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之后捞进(jìn)碗里即可，最后倒入配料搅拌均匀就可(kě)以食(shí)用了。

螺蛳粉(fěn)臭味(wèi)是(shì)什么味

　　这股浓郁(yù)的特殊臭味主要来源于(yú)螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国第一集就详细介绍(shào)了柳(liǔ)州酸笋的制(zhì)作(zuò)

　　味道(dào)独特的柳州酸笋(sǔn)，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加入(rù)山泉水(shuǐ)用(yòng)大瓦缸腌制半个月(yuè)左右而成。

　　作为(wèi)腌制(zhì)发酵食品，发酵(jiào)过(guò)程中自然(rán)会产生一些有鲜味儿的氨基酸物(wù)质，所以(yǐ)就会有特殊(shū)的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的(de)酸臭味(wèi)，也(yě)正(zhèng)是(shì)由(yóu)此而来。

　　另外(wài)，螺(luó)蛳(sī)粉的汤(tāng)底(dǐ)经过螺肉(ròu)熬(áo)制也会散发(fā)出一(yī)股独特的味(wèi)道(dào)，两者相加，特殊臭(chòu)味(wèi)给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是(shì)什么(me)成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成(chéng)酸笋的过程(chéng)中，半胱(guāng)氨(ān)酸(suān)转化成硫化氢（一种存在于屁中(zhōng)的气(qì)味物质(zhì)）色氨酸转化成(chéng)粪臭素(sù)

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳(tàn)水化合物(wù)带给人快感，酸辣(là)咸重口味让人上(shàng)头辅(fǔ)料多食材丰富

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