金融界4月23日消息 淄博烧烤的热(rè)度逐渐蔓延到A股市场，上(shàng)周淄博烧(shāo)烤相关(guān)概(gài)念(niàn)股出现异动，如(rú)得利斯、惠发食(shí)品(pǐn)、龙大(dà)美食、西王食品等等，在(zài)投资者互(hù)动(dòng)平台(tái)，也有不少上市(shì)公司被投资(zī)者问及相关问题(tí)，现在，券商分析师们(men)也开始动起来，实地(dì)调研淄博(bó)烧烤(kǎo)。

　　今日，国君(jūn)食品/化(huà)妆品团(tuán)队团队(duì)发(fā)布了《淄博(bó)烧烤体验(yàn)纪实》，该文(wén)章(zhāng)的核(hé)心观点如下：本周我(wǒ)们调研(yán)了淄博(bó)烧烤(kǎo)的大体情(qíng)况(kuàng)：随着线下消费(fèi)场景的(de)复(fù)苏，颇具特色(sè)的(de)淄博烧烤(kǎo)自今(jīn)年3月爆火出圈，热度持续升高，带动市内大(dà)小门店及周(zhōu)边(biān)购物/旅(lǚ)游客流屡创新(xīn)高(gāo)，目前淄(zī)博五一期间的酒店民宿均已(yǐ)订(dìng)满，订单量为2019年同期(qī)的800％。淄(zī)博主流烧烤店客单价（不含酒水(shuǐ)）基本在40-70元，消费者选择啤(pí)酒、饮(yǐn)料佐餐居多，也(yě)有部(bù)分食客自带白酒。据我(wǒ)们走访(fǎng)和当地(dì)居(jū)民反(fǎn)映，淄博地区(qū)烧烤消费(fèi)佐餐以青啤居多，主要涵(hán)盖8-12元价位带（青啤(pí)经典8元、白啤10元、1903 10元(yuán)、纯生12元），本地人(rén)单人单次消费(fèi)2-5瓶(píng)不等，外地游(yóu)客饮用量不(bù)定。随着五一(yī)出行高峰(fēng)和烧烤等餐饮旺季的到来，叠加2023年气温(wēn)可(kě)能(néng)创新高，我们预计包括烧烤(kǎo)场景在(zài)内的啤酒消费动销(xiāo)有望加速。

　　对(duì)于为什(shén)么是淄博(bó)烧烤热度(dù)蹿升，该团(tuán)队指出，“淄博烧烤自今(jīn)年(nián)3月爆火(huǒ)出圈(quān)，热度不断(duàn)升高。起初主(zhǔ)要吸引周边地区大学(xué)生组团前来体(tǐ)验，后随(suí)着社(shè)交媒体广泛传播(bō)，游客络绎不绝(jué)。我们认为淄博(bó)烧烤(kǎo)大火主要源自良好(hǎo)的口碑和(hé)体验感，尤其(qí)是淄博地区特有的“方(fāng)桌(zhuō)火炉小马扎，露天碳(tàn)烤(kǎo)半自助”模式，对许多消费(fèi)者来说是全新的体验，在线(xiàn)下消费场景复(fù)苏的背景下吸引了(le)大量食客。 ”

　　对于淄(zī)博烧烤的人(rén)气聚(jù)集地、营业时间以及(jí)就餐流程(chéng)，该团队还在文(wén)中给(gěi)出了(le)“攻(gōng)略”：“据我们了解，淄博地区烧(shāo)烤(kǎo)店之间的差异主要体现在肉质和腌制过程(chéng)上，当地市民除了选择以上“网(wǎng)红店”，也会前往其他小(xiǎo)店（如(rú)社区(qū)烧烤(kǎo)店）就餐，部分(fēn)市民甚至会驾车半个(gè)多小时前往金岭(lǐng)回族镇吃(chī)烧烤（和市内(nèi)用(yòng)的圆形薄饼不同(tóng)，金(jīn)岭镇(zhèn)主要使用长形(xíng)小(xiǎo)饼、口感更韧）。大店中，以经营30余年的牧羊村(cūn)总店为例，其单店规模较(jiào)大（50+桌），凭借(jiè)较(jiào)高(gāo)的名气带(dài)动周边几(jǐ)家烧烤店，形成“烧烤一条(tiáo)街”的集聚效应，许多(duō)游客(kè)即便(biàn)排(pái)不上号也会来(lái)现(xiàn)场看看。”  

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　　对于淄(zī)博(bó)烧烤消(xiāo)费(fèi)者的观察，该团队解析到，淄博烧烤的消费人群(qún)以(yǐ)中青年为主，时(shí)间相对灵(líng)活的大学生群体往往选择工(gōng)作日乘坐(zuò)高铁前来打(dǎ)卡体验，周末(mò)不少游客也(y咋能把自己弄成小喷泉呢，如何把女朋友弄成小喷泉ě)会自(zì)驾前来，从(cóng)车牌来看包括但不限于山东(dōng)其他地(dì)区、北(běi)京、天津、河(hé)北、河南、安徽等地。此外，在牧(mù)羊村这类门店面积和客流量较大(dà)的(de)地方也有不少主播过来探店，淄博市政府出动了大量(liàng)工作人员监督规范其行为，整体上网红直(zhí)播并不影响其他(tā)游(yóu)客的体(tǐ)验。

　　同(tóng)时该团队还发现，在烧烤的带动下，淄博(bó)的八大局街区、各个景点/商圈客(kè)流量都有了明(míng)显提升。

　　该团(tuán)队指出，淄(zī)博烧烤走红，当地(dì)政府(fǔ)采取了一系(xì)列措施保(bǎo)障和丰富游客(kè)体验，热度有望延续。

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