干腊肉(ròu)特别(bié)硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变软小(xiǎo)妙(miào)招腊肉干硬可以先用冷水(shuǐ)泡(pào)四五(wǔ)个(gè)小(xiǎo)时之(zhī)后再用小火煮一(yī)个(gè)小时，这样腊肉就不(bù)会(huì)特别干(gàn)硬了的。

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干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊(là)肉干(gàn)硬也可以(yǐ)先(xiān)用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能切(qiè)动为止(zhǐ)，如果不想煮的话也可以(yǐ)选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使(shǐ)腊(là)肉(ròu)变软，但是这种处(chù)理方法(fǎ)会(huì)导致(zhì)腊(là)肉上面(miàn)有(yǒu)一股(gǔ)酒味，如(rú)果不喜欢这个味道的最好不要用(yòng)这个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么(me)办(bàn) 处理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是因为由(yóu)于干透(tòu)了(le)，并(bìng)且内部(bù)的腊质(zhì)也(yě)硬化了。

　　你可以试(shì)试用(yòng)酒(高度的最好是原液(yè)72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再用(yòng)纱布(bù)覆盖，再(zài)用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后(hòu)上高压锅蒸(zhēng)十(shí)五(wǔ)分钟(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打开后就可以(yǐ)趁热(rè)用(yòng)刀切片。

　　以后备用(yòng)，不过注(zhù)意是否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做调味料吧。

　　2、或(huò)者大(dà)家(jiā)还可以(yǐ)在蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温(wēn)热水泡，然后(hòu)在蒸，如果是肉皮(pí)硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干(gàn)变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭(dā)配好，瘦肉太(tài)多就会比(bǐ)较干。

　　二是晾(liàng)晒时间太(tài)长，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不(bù)容易坏(huài)的(de)原因(yīn)就是(shì)盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有(yǒu)点干也不怕，洗干净后用清水泡上几(jǐ)个(gè)小时湖南信息学院是几本公办的吗，湖南信息学院是几本,学费多少，使其(湖南信息学院是几本公办的吗，湖南信息学院是几本,学费多少qí)变(biàn)软后再煮或者(zhě)蒸(zhēng)熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊(là)肉(ròu)吃之前(qián)处(chù)理方法(fǎ)

　　最好是先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟(shú)以后直接食用(yòng)或(huò)再(zài)烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生肉腌(yān)制(zhì)再经过烟熏，不可(kě)直接食用。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段时间,等腊肉(ròu)里的(de)盐份溶解在盐水里一部分(fēn),再用清水冲洗一下(xià),这样处理过后煮出来的(de)腊肉就不是很咸了(le).

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又干净方法(fǎ)

　　不(bù)要用洗(xǐ)洁精洗(xǐ)，我也这样洗过，但洗了后的(de)腊肉就不好吃了(le)，你可以(yǐ)用(yòng)开(kāi)水煮(zhǔ)一会(huì)再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮，我试过(guò)的(de) ，这样洗得腊肉(ròu)很干净哦(ó)，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方(fāng)法一、生(shēng)腊肉处理的时候可以(yǐ)先用热(rè)水泡,之后用(yòng)洗(xǐ)米水(shuǐ)清洗;也可以(yǐ)将皮表面烧焦，之(zhī)后用刀具将烧焦部分刮(guā)净，放(fàng)到(dào)热(rè)水(shuǐ)中泡软;处理干净后(hòu)想怎(zěn)么吃就怎么(me)吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡半小(xiǎo)时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的(de)时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒(dào)掉，从新(xīn)加干(gàn)净的冷水煮熟。

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