螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗(ma)，螺(luó)蛳(sī)粉是(shì)汤臭(chòu)还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭(chòu)的。

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螺(luó)蛳粉(fěn)去掉(diào)酸(suān)笋还臭吗，螺蛳(sī)粉(fěn)是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不(bù)是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面加(jiā)了酸(suān)笋所以才会出(chū)现(xiàn)这种臭味，所以不喜(xǐ)欢(huān)这(zhè)种味(wèi)道的可(kě)以不放酸笋。

　　如果是自己在(zài)家做螺(luó)蛳粉，可(kě)以(yǐ)加(jiā)上一点自己喜(xǐ)欢(huān)的材料也会没有问题的(de)，本(běn)身(shēn)是不会影(yǐng)响到螺蛳粉的口感的。

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　　螺(luó)蛳粉的臭(chòu)味是源于其(qí)中的(de)酸笋(sǔn)味道，这(zhè)种味道(dào)也(yě)恰恰是螺蛳粉的精华所(suǒ)在。

　　酸笋经过发酵，有(yǒu)一(yī)种特殊的乳酸味，过(guò)程(chéng)中会产生氨基酸(suān)，能(néng)使食物变得鲜美(měi)可口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起(qǐ)来(lái)味道(dào)鲜(xiān)美、口感丰富(fù)。

螺(luó)蛳粉(fěn)冷水(shuǐ)煮还是热水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水下锅，冷水下锅(guō)煮的时间会长一(yī)些，煮出(chū)来的螺蛳粉也(yě)会更烂一些，食(shí)用(yòng)口感(gǎn)更好(hǎo)。

　　在锅中放入清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左右，用筷子试(shì)试能不(bù)能把螺蛳粉夹断，可以(yǐ)夹断就(jiù)表示煮好了(le)，不(bù)能夹断就还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞起来，再放清水烧(shāo)开(kāi)，之后放入(rù)配菜和(hé)煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左(zuǒ)右之(zhī)后捞进碗里即可(kě)，最后(hòu)倒入(rù)配料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁(yù)的(de)特殊(shū)臭味主要来源于螺蛳粉当中(zhōng)的独特配(pèi)料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上(shàng)的中(zhōng)国第一集就详(xiáng)细(xì)介绍(shào)了柳州酸笋(sǔn)的制作

　　作(zuò)为(wèi)腌制发(fā)酵食品，发酵过程中自然会(huì)产生一些有鲜(xiān)味(wèi)儿的(de)氨基酸物(wù)质，所以(yǐ)就(jiù)会(huì)有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一(yī)样，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过(guò)螺肉熬制也会散发出一股独特的味道，两(liǎng)者相加，特(tè)殊臭味(wèi)给味(wèi)蕾强(qiáng)烈刺激，令人爱上(shàng)它。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭味是什(shén)么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成(chéng)酸笋的过程中，半胱氨酸(suān)转化(huà)成硫化氢（一种存在于屁中(zhōng)的气味(wèi)物耳根全部小说的阅读顺序是什么，耳根小说阅读顺序关系质）色氨酸转化成粪(fèn)臭(chòu)素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水(shuǐ)化(huà)合物带给(gěi)人快感，酸辣咸重口味让人上头辅料(liào)多食材丰富

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