金融界4月23日(rì)消息 淄博烧(shāo)烤(kǎo)的热度逐渐(jiàn)蔓延到(dào)A股市场，上周淄(zī)博烧烤相关概念股出现异动，如得(dé)利斯(sī)、惠发食(shí)品、龙(lóng)大美(měi)食、西(xī)王食品等等，在投资者互动平台(tái)，也有不(bù)少(shǎo)上市公司被投(tóu)资者问(wèn)及相关问(wèn)题，现在，券商分析师(shī)们也开始动起(qǐ)来(lái)，实地调(diào)研(yán)淄(zī)博烧(shāo)烤。

　　今(jīn)日，国(guó)君食品/化妆品团(tuán)队团队发(fā)布了《淄博烧烤体验纪实(shí)》，该(gāi)文章的核心观点如下：本周我们调(diào)研了(le)淄博烧烤的(de)大(dà)体情(qíng)况：随着线下消(xiāo)费场景的复苏(sū)，颇具特色(sè)的淄博烧烤自今(jīn)年3月爆(bào)火(huǒ)出圈，热(rè)度持续(xù)升高，带动市内大小(xiǎo)门店及周边购物/旅游客流屡(lǚ)创(chuàng)新高，目(mù)前淄博五(wǔ)一期间的酒店民宿均已(yǐ)订满，订单(dān)量为2019年同(tóng)期的800％。淄博主流(liú)烧烤(kǎo)店客单价（不含(hán)酒水）基本在40-70元，消(xiāo)费者(zhě)选择啤酒、饮料(liào)佐餐(cān)居多，也有部分(fēn)食客自带白酒。据我们走访(fǎng)和当地(dì)居民(mín)反映，淄博地区烧(shāo)烤消费佐餐以青啤居多，主要涵盖8-12元价(jià)位带（青啤(pí)经典(diǎn)8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人单(dān)人单次消费2-5瓶(píng)不等，外(wài)地(dì)游客饮用(yòng)量不定。随着五(wǔ)一出行(xíng)高(gāo)峰和烧(shāo)烤等餐饮(yǐn)旺季的到来，叠加2023年(nián)气温(wēn)可(kě)能创新高，我们预计(jì)包括烧(shāo)烤(kǎo)场(chǎng)景在内(nèi)的(de)啤酒消费动销有望加(jiā)速。

　　对于为(wèi)什么是(shì)淄博烧(shāo)烤热度(dù)蹿升(shēng)，该团(tuán)队指出(chū)，“淄(zī)博烧烤自今(jīn)年(nián)3月爆(bào)火出(chū)圈，热度(dù)不断升高。起初(chū)主要(yào)吸引(yǐn)周边地区大学生组团前来体验，后随(suí)着(zhe)社交媒体广泛(fàn)传播(bō)，游客络绎不绝。我们(men)认为(wèi)淄博(bó)烧烤大(dà)火主(zhǔ)要源自(zì)良(liáng)好的口(kǒu)碑和(hé)体验感，尤其是淄博地区特有的“方(fāng)桌火炉小马扎，露天(tiān)碳(tàn)烤半(bàn)自助”模式，对许多消(xiāo)费者来说是全新的体验，在线下消(xiāo)费(fèi)场景复苏(sū)的背景下吸引(yǐn)了大(dà)量食客。 ”

　　对(duì)于淄(zī)博烧烤的人(rén)气聚集地、营业时(shí)间以及就餐(cān)流程，该团队还在文中给出了“攻(gōng)略”：“据(jù)我们了解，淄博地区烧烤店之(zhī)间(jiān)的差异主(zhǔ)要体现在肉质和腌制(zhì)过程上，当地市民除(chú)了选择(zé)以上“网红店”，也会(huì)前(qián)往(wǎng)其他(tā)小(xiǎo)店（如(rú)社区烧烤(kǎo)店）就(jiù)餐，部分市民(mín)甚至会驾车半个多小时前往(wǎng)金岭回族镇(zhèn)吃(chī)烧烤（和(hé)市内用的圆(yuán)形(xíng)薄饼不(bù)同，金岭镇主要使(shǐ)用长形小饼、口感更韧）。大店中，以(yǐ)经营(yíng)30余年的(de)牧羊村总店为例，其(qí)单店(diàn)规模(mó)较大（50+桌），凭借较高(gāo)的名气(qì)带动周(zhōu)边几家烧(shāo)烤店，形成(chéng)“烧烤一(yī)条街”的集聚效应，许多游客即便排(pái)不上(shàng)号(hào)也(yě)会来现场看(kàn)看。”  

　　对于淄博烧烤消(xiāo)费者的(de)观(guān)察，该团(tuán)队解析到(dào)，淄博烧烤的消费(fèi)人群以中青年为主，时间相(xiāng)对灵活的(de)大学生群体(tǐ)往往选择(zé)工作(zuò)日乘坐高铁(tiě)前来打卡(kǎ)体验，周末不少游客也(yě)会自驾前(qián)来(lái)，从车牌来看包括但不(bù)限于(yú)山(shān)东(dōng)其(qí)他地(dì)区、北京、天津(jīn)、河(hé)北、河南(nán)、安徽等地。此外，在牧羊村这类门店面积和客流(liú)量较大的地(dì)方也(yě)有不少主播过来(lái)探店，淄(zī)博市政(zhèng)府出动了(le)大量工作人员亲爱的让你㖭我下黑(yuán)监督规范其行(xíng)为，整体上网红(hóng)直播(bō)并不影响其他游(yóu)客(kè)的体验。

　　同时该团队还(hái)发(fā)现(xiàn)，在烧烤的带动下，淄博(bó)的八大局街(jiē)区(qū)、各个景点(diǎn)/商圈客流量都有(yǒu)了(le)明(míng)显提升。

　　该团队指出，淄博烧烤走红，当地政府采取了一系列措(cuò)施保障(zhàng)和(hé)丰富游客体验，热度有(yǒu)望(wàng)延续。

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