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干(gàn)银耳(ěr)能够直接煮吗

　　干银耳(ěr)是能够直接(jiē)煮的(de)。

　　干银耳直接煮(zhǔ)对身体(tǐ)并没(méi)有损害，但一(yī)般(bān)主(zhǔ)张银耳(ěr)、木耳等菌类食物(wù)，先(xiān)用温水或白(bái)开水浸泡(pào)一小时(shí)左(zuǒ)右，再进(jìn)行烹煮。

　　由于浸泡后(hòu)的银耳会吸收水分(fēn)，变得比较松软，需求煮的时刻较短(duǎn)。假如直(zhí)接拿去(qù)煮，由(yóu)于干银耳的水(shuǐ)分含(hán)量少，煮的(de)时(shí)刻就会相(xiāng)应延伸，加热的(de)进(jìn)程也会(huì)对银耳中的养(yǎng)分物质发生损坏，形成养分丢失。但(dàn)不会发(fā)生有害物质，不会影响(xiǎng)身(shēn)体(tǐ)健康。

　　银耳中(zhōng)含有多糖、氨基酸、葡(pú)萄(táo)糖、蛋白质，以及丰厚(hòu)维生素和(hé)矿物质，如硫、磷、镁(měi)、钙、钾、钠(nà)等。其间(jiān)银耳中(zhōng)的多糖是(shì)一种植(zhí)物化合物，能够与身(shēn)体(tǐ)里不利于(yú)健康的自由基(jī)中(zhōng)和，然(rán)后起到必定的(de)保健效果。

　　别的银耳中(zhōng)含有丰厚的胶原蛋白质，比一般动物性蛋白(bái)质(zhì)更简单(dān)被身体吸收(shōu)。日常日(rì)子能够将银耳和莲(lián)子、红枣、燕窝等食材一同烹煮(zhǔ)，不(bù)只丰(fēng)厚口感，还夜黑风高什么意思含义，夜黑风高啥意思能添加更多养分物质(zhì)的摄入(rù)，增强养分(fēn)的(de)弥补。

干(gàn)银耳要泡多久才干(gàn)够煮

　　若用凉水泡发，泡发(fā)时刻为3-4个小时；若用热水泡发，20分(fēn)钟左右。

　　泡发后的银耳需求将底部去掉，底部不(bù)行食用，最终再(zài)用(yòng)清(qīng)水(shuǐ)清(qīng)洗几回即可。

　　但(dàn)主张用冷水泡，由于用热水泡(pào)银(yín)耳(ěr)，不(bù)只(zhǐ)不易充沛(pèi)泡开，口感还会绵(mián)软发黏，其间不(bù)少养分(fēn)成分都会(huì)被溶解而(ér)损失掉。

　　干制银耳(ěr)保留了银(yín)耳(ěr)中的绝大多数养分，一(yī)般(bān)银耳在(zài)采(cǎi)摘(zhāi)后马上会(huì)采纳烘干(gàn)脱(tuō)水，既隔绝了(le)细菌，又保留了多糖、维生素、矿物(wù)质等，并且干(gàn)银(yín)耳不含卟啉类光感物质(zhì)夜黑风高什么意思含义，夜黑风高啥意思，对人体无(wú)害而(ér)有利。

　　其次，银(yín)耳(ěr)干(gàn)制进(jìn)程中，即便原先有少(shǎo)数(shù)毒素(sù)污(wū)染(rǎn)，在阳光紫外线的效果下也会降解不少。

　　从(cóng)食物的安全性来(lái)看，干银耳(ěr)能够长时刻放在枯(kū)燥(zào)通(tōng)风的当地保存，相对于鲜(xiān)银耳来说是安全性(xìng)是比较高的。

　　银耳绝(jué)大多数品(pǐn)种(zhǒng)都(dōu)生于各(gè)种树木的原木上。

　　但银耳菌丝几(jǐ)乎没(méi)有分(fēn)解纤维(wéi)素(sù)的才能，因而在其(qí)完结(jié)日(rì)子史(shǐ)的进程(chéng)有必要(yào)依靠(kào)另(lìng)一种(zhǒng)真菌的帮忙即香灰(huī)菌，又称耳(ěr)友菌，亦称羽毛状菌丝，它能把银耳(ěr)菌丝无法使用的(de)纤(xiān)维素(sù)、木质素、淀粉等分(fēn)解(jiě)为银耳(ěr)菌丝能够吸收的养分成分。

　　银耳孢子(zi)在相对湿度 70%-80%的(de)条件下可萌发成菌丝，菌(jūn)丝(sī)不断成长、分解发生子实体。

　　子实体(tǐ)在相对湿度80%-90%的(de)条(tiáo)件下敏(mǐn)捷发育，若相(xiāng)对湿(shī)度超90%，则不(bù)易萌发成菌丝，而(ér)以(yǐ)芽殖(zhí)方式呈现，并且萌发成菌丝成长软弱纤细稀少(shǎo)，子实体分解不(bù)良(li夜黑风高什么意思含义，夜黑风高啥意思áng)或(huò)胶化成(chéng)团成堆(duī)。

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