面和酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊？酵(jiào)母粉发面(miàn)一般按照(zhào)酵母粉和面粉以1:100的比(bǐ)例制作(zuò)，也就(jiù)是100g面(miàn)粉(fěn)就要加(jiā)入1g的(de)酵(jiào)母粉(fěn)进行发酵的。关于面和(hé)酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊(a)以及(jí)面和(hé)酵母粉的一般(bān)比例是多少啊，面和酵母粉的一般比例是多少合适(shì)，酵母粉与面(miàn)的比(bǐ)例是(shì)多(duō)少，面跟酵母粉的(de)比例(lì)，面与酵母(mǔ)的比例(lì)是多少等问题，农商(shāng)网将为你整(zhěng)理以下的生(shēng)活知识：

面是碱性(xìng)还是(shì)酸性

　　面是酸(suān)性的。

　　面属于酸(suān)性食物(wù).何谓酸性或碱性食物所谓(wèi)酸性食(shí)物(wù)或碱性食物，并不是指味道(dào)酸或咸的食(shí)物(wù)，

　　而是指食物经过消(xiāo)化(huà)吸收(shōu)和代谢后产(chǎn)生的阳离子或阴离子占优势的食物(wù)。

　　也就是说(shuō)，某种食物如经代谢后产(chǎn)生的钾、钠、钙(gài)、镁(měi)等(děng)阳离子占优势(shì)的则属碱性(xìng)食(shí)物;而(ér)代谢后产生磷、氯、硫(liú)等阴离子占优(yōu湘d是湖南哪里的车牌，湘d是湖南哪里的车牌号)势的食物属(shǔ)酸性(xìng)食物。

面和酵母粉(fěn)的一般比例(lì)是多少啊

　　酵母(mǔ)粉发(fā)面(miàn)一般按照酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的比例制作，也就是100g面粉就(jiù)要加(jiā)入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉(fěn)、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注意环境温度，最好把和好的面(miàn)团放在30-40度左右(yòu)的温度处进行(xíng)2次醒发，在家中可选择蒸锅(guō)加水(shuǐ)烧(shāo)到60-70度，等锅内(nèi)环境温度35-40度时，将装有面(miàn)团的面盆放入(rù)锅中进行发酵。

　　如(rú)果是冬季，面(miàn)粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其它(tā)和春秋(qiū)季方法相同。

　　夏季(jì)的(de)环(huán)境温(wēn)度(dù)已经达到酵母繁殖的最佳温度，直接放在家里不(bù)管(guǎn)什(shén)么(me)地方都(dōu)可以。

酵母(mǔ)粉和面粉比例是(shì)多少(shǎo)?

　　一般建议酵母粉和面(miàn)粉的(de)比例为1：100比(bǐ)较(jiào)合(hé)适，通常500克的面粉可以放4-5克的酵母粉，不过由于温度对酵母发酵的效果会有(yǒu)所影(yǐng)响，因此不同的(de)季节可(kě)以适(shì)量的调整比例。

　　酵母放多了整出来的面(miàn)食口感会(huì)有些发酸，放(fàng)多了也会提(tí)高发酵(jiào)速度，不过并不会对身体有太大(dà)的影响(xiǎng)，如(rú)果还没有蒸，可以(yǐ)将面放(fàng)置作(zuò)为老(lǎo)面，然后(hòu)混合进入新面重(zhòng)新发酵即可(kě)。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比(bǐ)如说酵母(mǔ)粉(fěn)千万不(bù)能和盐一起(qǐ)使用，盐会(huì)抑制酵母的发酵，而酵母和(hé)白糖加在一起使用，湘d是湖南哪里的车牌，湘d是湖南哪里的车牌号那么做(zuò)出来的(de)面食会更加(jiā)松软香甜，所以酵母和白糖才是最完美(měi)的搭(dā)配(pèi)。

　　未(wèi)开封的酵母粉常温存放就可以，如果(guǒ)是已经开口的(de)酵母粉，那就要(yào)把口密封，然后放到冰箱冷藏着，这(zhè)样就不(bù)会减少酵(jiào)母(mǔ)的活性。

　　参考资料来源：百(bǎi)度百科(kē)-酵母粉

　　参考资料(liào)来源：百度百(bǎi)科(kē)-面粉

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