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藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是(shì)莲藕研(yán)磨(mó)后的产品，富含蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙等微量元素(sù)及养分物质，具(jù)有(yǒu)促进代谢，削减体内(nèi)脂质吸(xī)收，防备(bèi)动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等症状，具有健(jiàn)脾效果。藕粉中(zhōng)许多的碳水混合物和脂(zhī)肪能(néng)够为身(shēn)体供给能量及热(rè)量，多种(zhǒng)维(wéi)生素(sù)及矿物(wù)质元素，能够(gòu)为身体供给日常所(suǒ)需的(de)养分元素。因而，藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃，十(shí)分简单消化(huà)，合适消化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀(yún)直到(dào)看(kàn)不到颗粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一(yī)边(biān)拌(bàn)和。

　　3、快速拌和(hé)，一向(xiàng)拌和，直(zhí)至(zhì)藕粉变成淡褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两道水(shuǐ)的次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次(cì)是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏图(tú)片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气(qì)触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉(fěn)的色(sè)彩会由白转为微赤色(sè),因其含(hán)有丰厚的(de)铁质和还(hái)原糖(táng)等成(chéng)分,而其他(tā)淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的(de)浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香气(qì)。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有时会是片(piàn)状,但片状的藕(ǒu)粉外表会(huì)有(yǒu)丝状纹理,其他淀(diàn)粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放(fàng)进(jìn)口中是进口即化的(de)，很简单消融，其他淀(diàn)粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的(de)质地(dì)细腻爽滑，其他淀(diàn)粉则(zé)要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性高，冲泡(pào)后(hòu)的(de)色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置数(shù)小时(shí)后会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大性和(hé)通明度都不(bù)如藕(ǒu)粉，且放置数小时也(yě)不会(huì)有(yǒu)改变(biàn)。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假，辨明(míng)好坏(huài)，简述加工办法

　　藕粉(fěn)又叫真(zhēn)藕(ǒu)粉(fěn)，用老(lǎo)藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白中透(tòu)粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含(hán)淀(diàn)粉转化(huà)为葡(pú)萄糖，易为人体所消化吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼食(shí)用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国(guó)闻(wén)名的土特(tè)产品。

　　 我国(guó)食藕(ǒu)早在三千年之前，开端(duān)作蔬(shū)菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代的书本中对(duì)藕粉已有“捣(dǎo)浸(jìn)澄粉服食(shí)，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在(zài)我国各地(dì)都有(yǒu)名品，下(xià)面介绍两种比较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名，西湖藕粉(fěn)是杭州的名产(chǎn)，是藕粉中的名(míng)牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭县(xi金典保质期一般是多久啊 金典牛奶过期了几天还能喝吗àn)三家村的“西湖藕粉”在清(qīng)代(dài)曾作贡(gòng)品进入皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成(chéng)为款待来宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热(rè)销(xiāo)全国，出(chū)口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨(mó)滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅(é)毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲(lián)，独邑白莲，粉尤(yóu)精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢(yíng)曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的(de)制造作了生动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细(xì)腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻(nì)，生粉(fěn)不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈(chéng)淡(dàn)紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数(shù)百万(wàn)斤的产(chǎn)值热销(xiāo)于(yú)海内外(wài)。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比解放初(chū)虽有开展，但(dàn)国内(nèi)外商场需求量(liàng)大，产值远远不能满意(yì)消(xiāo)费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精制成各(gè)式代藕粉，虽包(bāo)装(zhuāng)漂(piāo)亮，但质(zhì)量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和(hé)加(jiā)工】 藕是莲横生于(yú)淤泥中地(dì)下基的肥(féi)壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按老练时刻(kè)有“早熟(shú)藕”和(hé)“迟(chí)熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者在白露(lù)至秋分(fēn)时节老(lǎo)练，肉质老，含(hán)粉质多，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一般(bān)自立冬开端，因而时藕质老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是(shì)家庭或村(cūn)镇(zhèn)小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些区域(yù)任其贮于(yú)土中达三、四个(gè)月，直(zhí)到(dào)春(chūn)分加工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采收时刻、加工技能而异(yì)，一(yī)般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏(huài)磨(mó)浆——过滤沉积(jī)（二次以上(shàng)）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破坏(huài)机进(jìn)行，个别出产(chǎn)各地(dì)习气不(bù)同，有的把藕切成细粒(lì)后(hòu)用石磨(mó)碾(niǎn)碎；也有把(bǎ)藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切(qiè)片，传统办法是用小刀将沉(chén)积后(hòu)吹凉(liáng)的粉(fěn)块(kuài)刨(páo)削成细微的薄(báo)片，技能(néng)性(xìng)较强(qiáng)。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒把粉块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工对(duì)成质量量的联系很大，主要(yào)有以下三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉呈(chéng)薄(báo)片状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一(yī)次晾干(gàn)的色泽似桃(táo)花(huā)花瓣，白中透粉赤色，片子二面(miàn)，色深浅不同，业(yè)界称(chēng)“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的(de)则色(sè)暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉(fěn)种(zhǒng)类因产区加工习气的(de)不同，可分薄片状(zhuàng)和(hé)粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮(liàng)，很(hěn)受商场欢迎(yíng)，有些销地就将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于(yú)浙江、湖南、湖北、江苏等省(shěng)，安徽、江西、广西、福建(jiàn)等省也有出产。

　　其间浙江省是全国(guó)最主要的产(chǎn)地。

　　 各省(shěng)散布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华(huá)、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴(xīng)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖(hú)北：江(jiāng)陵、荆门、公(gōng)安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉的标(biāo)准等级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质(zhì)，片薄均(jūn)匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通明呈(chéng)藕芽(yá)色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均匀(yún)，略(lüè)有块粉和(hé)碎粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是(shì)片状，仍是(shì)粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的(de)，应是白中透(tòu)粉赤色，片薄而均(jūn)匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度(dù)：藕粉的金典保质期一般是多久啊 金典牛奶过期了几天还能喝吗正常含(hán)水(shuǐ)量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手(shǒu)入包装(zhuāng)中心，感(gǎn)清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷(pēn)出，松手后当即散(sàn)开；较潮(cháo)的，伸手入包装中心感潮(cháo)润，成把紧捏(niē)，粘(zhān)结成块；更潮的，手感发热或已成团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点(diǎn)辨认藕粉和其他淀(diàn)粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉(fěn)的(de)粉末不易(yì)飞扬，其他(tā)粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉(fěn)含单(dān)宁和还原糖，色泽(zé)白中透微(wēi)红(hóng)，用冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无此(cǐ)改变(biàn)；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手指揉擦，感(gǎn)清(qīng)新，粘附在(zài)手指上的粉屑滑润如脂(z金典保质期一般是多久啊 金典牛奶过期了几天还能喝吗hī)；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后易熟(shú)，无白点，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫(háo)无粘(zhān)连，但(dàn)冷却后却很快化为淡(dàn)薄水状，其他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如在(zài)藕(ǒu)粉中掺(càn)有其他(tā)淀粉(fěn)，可(kě)放在(zài)清(qīng)水(shuǐ)中，（或在流水(shuǐ)中参(cān)加少数漂白(bái)粉(fěn)）藕粉粉粒(lì)细而重，沉(chén)积鄙人，其他粉在上，红白色(sè)清楚，一望(wàng)而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉(chén)积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则色带灰黄，无(wú)幽香味，不易溶化、沉(chén)积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少数(shù)干粉进口细嚼，或置通明器皿(mǐn)中加清(qīng)水(shuǐ)拌和(hé)，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销，秋夏最旺，一般食法是(shì)用少数冷开水把藕粉和白糖调(diào)拌(bàn)到湿(shī)润均(jūn)匀即可，使粉浆起丝头，然后用(yòng)沸水冲(chōng)泡并不(bù)断拌和(hé)到(dào)通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲(chōng)泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕(ǒu)粉性(xìng)平，调(diào)中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都患者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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