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　　酸笋一般(bān)可以食用。

　　酸(suān)笋当中的有机酸，能够很好地提高味蕾(lěi)敏(mǐn)感性(xìng)，促(cù)进胃(wèi)肠(cháng)道消化液的分泌，对增进食欲和促进消化有较(jiào)强(qiáng)的作(zuò)用。

　　酸(suān)笋也有着很好(hǎo)的解除油腻(nì)作用，尤其是对(duì)于(yú)脂(zhī)肪摄入过多，引起(qǐ)的恶心(xīn)、呕(ǒu)吐、腹胀等症状的患者(zhě)，如果(guǒ)适当吃一些酸笋，都能(néng)够很(hěn)好地(dì)解(jiě)除(chú)油腻

酸笋是怎么制作的(de)

　　下面介绍酸笋的(de)两种制作(zuò)方法：

　　1.南(nán)雄酸笋制法

　　腌酸(suān)笋的季节在(zài)春秋两(liǎng)季，当(dāng)竹笋发(fā)出嫩芽，长出约30公分高时，便可连根砍下，剥去壳(ké)，切成片，取不见天井水（清晨不见太阳光的井水），与竹(zhú)笋(sǔn)一齐藏(cáng)入缸中，腌制(zhì)10天左右(yòu)，即(jí)可食用。

　　2.湖南酸笋制(zhì)法(fǎ)

　　将笋剥壳洗(xǐ)净后，烧开一锅水，投(tóu)笋入(rù)其中，煮十(shí)分钟左右，熄火，就(jiù)这样在水(shuǐ)中(zhōng)泡着。

　　当(dāng)天就(jiù)可食用(yòng)。

　　吃(chī)不完的话，每(měi)天(tiān)换一次水。

　　如果不换水，笋(sǔn)就会慢慢变酸。

酸(suān)笋为什么(me)那么臭

　　酸(顶的速度越来越快越叫的原因suān)笋是发酵(jiào)食物，又经过了加工，因此才(cái)会有一(yī)股特殊(shū)的(de)气味，并且酸(suān)笋会和螺蛳粉的汤料混合，所以味道变得更浓(nóng)，很难让人接受。

　　不(bù)过，酸(suān)笋只是闻起来不好(hǎo)闻，实际(jì)上吃起来十分(fēn)美味(wèi)，一般(bān)吃(chī)两次就能接受酸笋(sǔn)的味道了。

　　酸(suān)笋在泡制的(de)过程中(zhōng)经过(guò)了发酵，从(cóng)而(ér)让酸笋自带一种特别的味(wèi)道。

　　不过，这种食物(wù)只是闻起来(lái)不好(hǎo)闻，食用后并不会给身体(tǐ)带来不(bù)利(lì)影响。

　　酸笋是(shì)螺蛳(sī)粉中的灵魂，如果没有了酸(suān)笋，那么螺蛳粉会(huì)变(biàn)得无味，若是(shì)第一次(cì)吃螺蛳粉，不能接受(shòu)酸笋，可以少量放入(rù)一些。

酸笋有营养吗

　　酸笋味道鲜(xiān)美，营(yíng)养(yǎng)丰富(fù)。

　　酸笋(sǔn)含丰(fēng)富的(de)纤维素，能促进肠蠕动(dòng)，从(cóng)而缩短胆固醇、脂(zhī)肪等(děng)物质在体内的停(tíng)留时(shí)间。

　　酸笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖(pàng)者减肥的佳品(pǐn)。

　　所(suǒ)以(yǐ)酸笋的(de)营养价值还是有很多(duō)的，可以放心食用。

酸(suān)笋炒什么好吃

　　酸(suān)笋炒牛肉：

　　食材：牛肉250克(kè)、酸笋100克

　　辅料：生姜1小(xiǎo)块、辣(là)椒油(yóu)1小碟(dié)、小葱4棵、花生油50克、盐1小(xiǎo)勺(sháo)、淀粉适顶的速度越来越快越叫的原因量、生抽1小勺、蚝(háo)油1勺、料酒1小勺、花椒油3滴、酱油2勺(sháo)。

　　具体步骤：

　　1、准备(bèi)食材：牛(niú)腿肉(ròu)250克、酸笋100克、香葱4颗、生(shēng)姜1小块、辣椒(jiāo)油1小碟。

　　2、牛(niú)肉切薄片，加入适量淀粉、料酒(jiǔ)、盐、酱油、蚝油，花椒油3滴(dī)，拌匀(yún)腌制20分钟备用(yòng)；

　　生姜切片，香(xiāng)葱切段备用。

　　3、起锅烧热，加入适量(liàng)花生油。

　　4、油烧热以后，放入(rù)腌好的牛肉翻炒(chǎo)至(zhì)变色(sè)。

　　5、随(suí)后(hòu)依次放入酸(suān)笋、辣(là)椒油翻(fān)炒(chǎo)。

　　6、炒(chǎo)匀以后，加入香葱(cōng)段翻炒(chǎo)几(jǐ)下即可(kě)出锅。

　　酸(suān)笋炒(chǎo)肉(ròu)片：顶的速度越来越快越叫的原因

　　食材：酸笋312克、半肥瘦猪肉238克(kè)

　　辅料(liào)：姜2片(piàn)、盐一茶匙、糖一茶匙、猪油适量、葱适量、淀粉一茶匙(shi)。

　　具体步骤：

　　1、酸笋冲(chōng)洗一下切片，猪肉肥(féi)瘦分开(kāi)切。

　　葱花切段，姜片拍(pāi)成姜蓉。

　　2、炒酸笋用的猪油，就是买回来(lái)半肥瘦的那块肥肉来(lái)炸(zhà)油(yóu)，锅烧热(rè)后放入(rù)肥肉，炸出油。

　　油太多可以把油盛起来，留(liú)下顿炒菜用，锅里剩些油。

　　3、接着(zhe)把(bǎ)瘦肉放下(xià)去，翻炒(chǎo)一下。

　　4、接着放入酸笋以(yǐ)及姜(jiāng)蓉，翻(fān)炒一会。

　　5、接着放(fàng)入适量淀粉(fěn)水，一茶匙盐以(yǐ)及一茶匙糖。

　　烧(shāo)至汤汁浓稠。

　　6、撒(sā)上葱花，把(bǎ)葱(cōng)花充(chōng)分翻炒进酸笋里，接着(zhe)关火，完(wán)成(chéng)啦。

　　非常开胃的(de)一道菜。

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