淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本(běn)来(lái)想(xiǎng)要用淀粉给菜勾芡的，结(jié)果没想(xiǎng)到这个淀粉水(shuǐ)竟然(rán)调(diào)稀(xī)了这(zhè)是水(shuǐ)放多的原因吗，为什么淀粉(fěn)水会变(biàn)稀？淀粉(fěn)勾芡的话它和(hé)水的(de)比例会是多少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什么会(huì)变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什么会(huì)变(biàn)稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为(wèi)淀粉不容(róng)易溶于水中(zhōng)，需要不停的搅拌，若(ruò)放置(zhì)太久不搅(jiǎo)拌的话(huà)，淀粉就会(huì)沉淀(diàn)到水底，导致水跟淀粉分离(lí)，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度(dù)降低(dī)的原因(yīn)。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一(y四大哲学流派有哪些 四大哲学流派是什么意思ī)般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在(zài)菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀粉与水、各种调味(wèi)汁调和(hé)而(ér)成。

　　混(hùn)合芡(qiàn)汁的淀粉与水和(hé)各种汁(zhī)液(yè)的(de)比例(lì)一般(bān)为1:20,其(qí)比例(lì)也可根据菜(cài)肴水分(fēn)多少(shǎo)适(shì)当调整。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于炒、爆、溜(liū)的菜(cài)肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以(yǐ)用面粉吗

　　在勾芡的时(shí)候不能用面粉(fěn)代(dài)替(tì),面粉和淀粉(fěn)适量中不同的东(dōng)西,使(shǐ)用面粉的话是(shì)达不到淀(diàn)粉的效果的,若(ruò)是使用的(de)话不能让菜肴(yáo)口(kǒu)感得到提(tí)升。

淀粉(fěn)勾芡什么时(shí)候放

　　一般来说的话等(děng)所有东西都下(xi四大哲学流派有哪些 四大哲学流派是什么意思à)锅(guō)之后，过一两(liǎng)分钟就可以(yǐ)勾芡(qiàn)了，把淀粉兑点水，然(rán)后慢慢的放在锅里就(jiù)可(kě)以了。

　　当然也(yě)可以在快熟的时(shí)候弄。

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