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晒腊肉(ròu)是阴干仍是(shì)大(dà)太阳好

　　晒腊肉是大(dà)太阳好的。

　　传统观念以为，暴晒腊肉应该选用大太阳的晒法，这是(shì)由于(yú)阳光照射下(xià)的腊肉简单到(dà冷水下锅玉米煮多长时间才能熟，玉米冷水下锅要煮多久才熟o)达高温，加快水分蒸腾，避免霉变，一起还能(néng)使肉质更紧实，口感更好。

　　这种暴晒方(fāng)法存(cún)在一些危险。过(guò)长时(shí)刻的大太阳暴(bào)晒会(huì)导致腊肉外表过度枯(kū)燥，失掉(diào)肉质天(tiān)然的娇(jiāo)嫩(nèn)口感，

　　甚至有或许构成“晒皮(pí)”，影(yǐng)响甘旨。太阳光中的紫(zǐ)外线对(duì)食(shí)物中的脂肪和蛋白质(zhì)会(huì)发生氧化(huà)反响，生成有害物质，对人体健康(kāng)有必定(dìng)危险(xiǎn)。

晒腊肉用红曲米(mǐ)染色有(yǒu)滋味吗(ma)

　　晒腊肉用红曲米染色没有(yǒu)滋味。

　　红曲米上色剂在食物加工职业傍(bàng)边运用比较广泛，特别是在做(zuò)腊肉或者是腊(là)肠的时(shí)分(fēn)，能够让菜品的色彩变得愈加的诱人、甘旨。

　　红曲红就是将红曲米用乙醇抽提(tí)得(dé)到(dào)的液体红曲色素(sù)或从红曲霉(méi)的深层培(péi)养(yǎng)液中提取、结晶、精制得到的产(chǎn)品(pǐn)。

　　红曲红色素是我国传统的由红(hóng)曲霉发酵(jiào)出产(chǎn)的天然(rán)功(gōng)用食用冷水下锅玉米煮多长时间才能熟，玉米冷水下锅要煮多久才熟色素，运用的(de)时刻十(shí)分悠长，也十分(fēn)安全。

　　并且红曲红(hóng)色素还具有(yǒu)较(jiào)强的抑菌作用，在肉(ròu)制品中的(de)上(shàng)色(sè)不只能够下降60%的(de)亚硝酸(suān)盐运用(yòng)量，还能(néng)够添(tiān)加产品的氨(ān)基酸含量，赋予其特别的风(fēng)味。

腌(yān)肉能够放红曲米吗

　　能够，能够使腌(yān)肉色泽(zé)红亮(liàng)，况且它(tā)仍是降脂降(jiàng)压的纯天然药物（当然仅腌肉用的量是(shì)不(bù)会有什么(me)药效(xiào)，但最少它(tā)有益无害）。

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