银耳越黄越好还是越白越好(hǎo)，干银耳为什(shén)么越放越黄银耳越黄(huáng)越好并不是越白越好的(de)。

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银(yín)耳越黄(huáng)越好(hǎo)还是越(yuè)白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银(yín)耳是微(wēi)微发(fā)黄的，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡(dàn)淡清香，取少许放舌尖，有植物(wù)特(tè)有的香味，多放一会(huì)儿(ér)有(yǒu)少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋(dàn)白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿发(fā)黏，捏起来弯而不(bù)折，而(ér)一(yī)旦霉变(biàn)，颜色(sè)会更黄甚(shèn)至发黑。

　　建议(yì)到正规渠道购买，银耳本身无味道(dào)，选(xuǎn)购时可取少(shǎo)许(xǔ)试(shì)尝，如对舌有刺激或辣(là)的感觉，很可能就是(shì)用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自然的(de)白色，花(huā)朵(duǒ)齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头(tóu)，也(yě)没有杂(zá)质(zhì)和(hé)斑点(diǎn)，是大家在挑选银(yín)耳的时(shí)候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀(zhàng)率高(gāo)，这样的银耳(ěr)是比(bǐ)较新鲜的，我们吃起(qǐ)来味道也比较好，营养(yǎng)价值也会更出色。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说(shuō)不会那么纯净的，很多都是白色(sè)中带有一点米(mǐ)黄色，肉看起来也(yě)比较(jiào)薄(báo)一些，同样(yàng)的，没有蒂头和(hé)杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜(yán)色很黄，摸起(qǐ)来也不够(gòu)干燥，花朵形状不够完整，还(hái)会带有(yǒu)很多斑(bān)点(diǎn)质。

干银耳什么(带自动蝴蝶去上班感受，有用蝴蝶上班的吗me)颜色的最(zuì)好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在(zài)经过(guò)晒(shài)过或者是烘干之后颜(yán)色都是(shì)微微发黄的(de)，但是为(wèi)了使银(yín)耳更加的好看，有些商(shāng)贩会利用一些成(chéng)分将原本发(fā)黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银(yín)耳(ěr)的(de)时候还是尽(jǐn)量挑选黄色的这种，因为那种(zhǒng)熏白的银耳中含有对人体有害的成分(fēn)，食用(yòng)后对健康(kāng)有损。

鲜银耳好还是干银(yín)耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营(yíng)养价(jià)值上来看，鲜银耳没(méi)有经(jīng)过任何的加工处理，所以鲜银(yín)耳的营养成分(fēn)相比(bǐ)于经过加工的干银耳会更加的(de)多(duō)。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有一(yī)种卟啉类(lèi)光感物质(zhì)，食用了(le)这(zhè)种物质的(de)话，经过太阳光(guāng)照射之后皮(pí)肤就会(huì)出(chū)现(xiàn)红(hóng)肿、瘙痒(yǎng)、甚(shèn)至(zhì)是出现(xiàn)红(hóng)色水泡等不适症状，而(ér)干银耳在加工的过(guò)程中(zhōng)已(yǐ)经将(jiāng)这种成分去掉了，所以可(kě)以放心食用。

　　且(qiě)从储存方面来说，干银(yín)耳中(zhōng)不含有水(shuǐ)分因(yīn)此(cǐ)很利于保存，所以(yǐ)日常生活中建议选(xuǎn)择食用干银耳。

干银耳(ěr)过期了(le)还(hái)能吃吗(ma)

　　视(shì)具(jù)体(tǐ)情况而定。

　　 市面上常(cháng)见的银(yín)耳保质期是18个月(yuè)，而一般情况下，食品的实际(jì)可(kě)食(shí)用(yòng)期限都会比包装袋上(shàng)的时间要稍(shāo)微长一(yī)些，如果(guǒ)是刚刚过(guò)期的(de)银耳没有出现变质、发霉、软化(huà)的(de)情况(kuàng)下(xià)都是可(kě)以继续(xù)食用的，过期一段(duàn)时间或者出(chū)现变质(zhì)反(fǎn)应(yīng)了则不(bù)建议继续(xù)食用。

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