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姝妤怎么念，姝妤字怎么读音是什么水蒸蛋是什么菜系的菜水蒸蛋是用冷水蒸还是开水蒸

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水蒸(zhēng)蛋(dàn)是用冷水蒸还是开(kāi)水蒸

　　水蒸蛋是开水(shuǐ)蒸(zhēng)的。

　　用热(rè)水(shuǐ)下锅。因为蛋比较容易熟，一般蒸5分钟(zhōng)左右口感比较好，也不会破坏营养。

　　烧一锅清水放上蒸隔，水一定要烧开后再把蛋液放上蒸隔(gé)然(rán)后开小火，锅(guō)盖一定要留缝隙的。

水蒸蛋是什么菜系(xì)的(de)菜

　　水蒸(姝妤怎么念，姝妤字怎么读音是什么zhēng)蛋是家常(cháng)菜。

　　水蒸蛋是传(chuán)统(tǒng)美食之(zhī)一，南方人称之(zhī)为水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋，北(běi)方人则称(chēng)为鸡蛋羹，山东人和东(dōng)北人(rén)多(duō)称其为蒸蛋糕儿(ér)。

　　要(yào)成(chéng)功(gōng)蒸出(chū)好吃的(de)水(shuǐ)蛋，需要控制好水量、水(shuǐ)温、打蛋技巧(qiǎo)和(hé)火候。

　　裹上保鲜膜可以(yǐ)防止蒸(zhēng)煮过程中水滴下破坏表(biǎo)面。

　　做蒸(zhēng)鸡蛋时(shí)，需要(yào)在鸡蛋(dàn)液(yè)中(zhōng)加一些水，如果水加多了就会造成水与(yǔ)蛋(dàn)分离，无法成型(xíng)；要是(shì)水(shuǐ)加少了，口(kǒu)感会(huì)比较硬，蜂窝比(bǐ)较(jiào)多，腥(xīng)味也比较大。

　　要(yào)想蒸出好看(kàn)又好吃的水蒸蛋，就要掌握好水量、水温、打(dǎ)蛋技巧、火候等(děng)。

　　鸡(jī)蛋含丰富(fù)的优(yōu)质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白(bái)质，两只鸡蛋所含的蛋白(bái)质(zhì)大致相当于3两鱼(yú)或瘦肉(ròu)的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在(zài)牛奶、猪(zhū)肉、牛肉(ròu)和大(dà)米中也最高(gāo)。

　　水蒸(zhēng)蛋的制作(zuò)方法：

　　1、准(zhǔn)备鸡蛋、凉开水(shuǐ)、食盐、葱花(huā)、生(shēng)抽、香油。

　　2、碗里打几个(gè)鸡(jī)蛋，加入1.5倍(bèi)的凉开水。

　　一个(gè)鸡(jī)蛋50克，加入75毫升的(de)凉开水即可，以此类推。

　　加入少量食盐、白醋，用筷子(zi)搅(jiǎo)拌均匀。

　　3、用滤(lǜ)网把鸡蛋液过滤(lǜ)一下，包(bāo)上一层耐热的保(bǎo)鲜(xiān)膜，用牙(yá)签扎几个洞(dòng)，方便透气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗放(fàng)入(rù)锅中(zhōng)，盖(gài)上盖(gài)子后(hòu)小火蒸(zhēng)8分钟即可，鸡蛋羹(gēng)就蒸好(hǎo)了。

　　5、取(qǔ)出(chū)后加入适(shì)量的生抽、香油，再撒一(yī)把葱花，就可(kě)以(yǐ)吃了。