米(mǐ)又称(chēng)大米，是禾本目禾(hé)本科稻属(shǔ)植物的果实(shí)，稻谷(gǔ)经脱壳(ké)、碾磨粗皮(pí)后的(de)成品(pǐn)，可食用。

　　大(dà)米(mǐ)是人类的(de)主要粮食之一，也是亚洲(zhōu)人(rén)的主(zhǔ)要(yào)粮(liáng)食之(zhī)一，全(quán)世界约有二分之(zhī)一(yī)的人口食(shí)用大(dà)米，常见当(dāng)作主(zhǔ)食的(de)地区在亚(yà)洲和各地唐人街。

　　大米(mǐ)中含碳(tàn)水(shuǐ)化合物75%左右(yòu)、蛋白质(zhì)7%-8%、脂(zhī)肪1.3%-1.8%，并含有丰富(fù)的B族维生素等。

桂林米线米浆(jiāng)配方(fāng)

　　桂林米粉是桂林地(dì)方(fāng)小吃中(zhōng)的精品(pǐn)，俗有“到(dào)桂(guì)林不吃桂林米粉，不算到桂林”之说(shuō)。

　　 　　桂林(lín)米(mǐ)粉的制作(zuò)方法(fǎ)是：先将米淘(táo)净，用清水浸泡几天，然后将米磨成(chéng)米浆，放到屋外晒(shài)干，和成粉(fěn)团后将粉煮熟，再使劲捣煮(zhǔ)熟后的粉(fěn)团，使(shǐ)之变得极有筋(jīn)力、不易断碎，最后(hòu)用压榨机(jī)将粉团压榨成一(yī)根根韧性(xìng)极好(hǎo)的(de)米粉条，再(zài)卷成小(xiǎo)团（每团约2两(liǎng)），即完(wán)成。

　　 　　桂(guì)林米粉有卤菜粉、牛腩粉、生菜粉和(hé)马肉米粉等几(jǐ)种。

　　使用(yòng)时根据各人所(suǒ)好，佐以不同(tóng)的配料(liào)，做法(fǎ)也有所不同。

　　无(wú)论(lùn)何种做(zuò)法做成的桂林米粉肉香鲜无比(bǐ)，令人胃口大开。

　　尤其是马(mǎ)肉米粉，有桂(guì)林米粉之冠(guān)之称，其风(fēng)味独特(tè)，闻名遐(xiá)迩，做(zuò)法是：将团(tuán)好的米(mǐ)粉分成几份，（一般2两(liǎng)米粉分为(wèi)10小(xiǎo)份）。

　　然后(hòu)放到马骨头汤中烫热，用(yòng)粉勺连粉带汤装入特制的小(xiǎo)碗中，将(jiāng)腌(yān)腊好的马肉切(qiè)成薄片铺在粉面上，加入卤汁、香菜(cài)、大蒜(suàn)丝、葱花、香料、熟(shú)油(yóu)等，一碗(wǎn)味道鲜美、香气四溢(yì)的马肉(ròu)米粉便制成了。

　　 　　马肉(ròu)米粉味道绝佳，因其碗小(xiǎo)（一碗(wǎn)只有一箸左右），所以(yǐ)顾客(kè)一餐往往能吃十几(jǐ)碗，甚至几十碗，当看到自己面前用过的小碗堆成小塔时(shí)，方(fāng)知社保二级单位编码是什么意思，单位编码是什么意思呀0; line-height: 24px;'>社保二级单位编码是什么意思，单位编码是什么意思呀自己的胃口不小。

　　 　　如今，中外游(yóu)客(kè)均(jūn)把品尝(cháng)马肉米粉作为游览(lǎn)桂林(lín)的一个(gè)重要项目之一，可以说，桂林米粉(fěn)也和甲天下(xià)的(de)桂林山水一样，名扬(yáng)四海了。

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