淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为什(shén)么(me)会变(biàn)稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘(mì)诀本来(lái)想(xiǎng)要用淀(diàn)粉给菜勾芡(qiàn)的，结果没想(xiǎng)到这个淀粉(fěn)水竟然调(diào)稀(xī)了这是水放多的(de)原因(yīn)吗，为什(shén)么(me)淀粉水会变稀(xī)？淀粉勾(gōu)芡(qiàn)的话它和水的比例会是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)

淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水(shuǐ)中(zhōng)，需(xū)要(yào)不停的搅(jiǎo)拌(bàn)，若放置太久不搅拌的话，淀粉(fěn)就(jiù)会沉淀(diàn)到水底(dǐ)，导(dǎo)致水跟淀粉分离，因此就会变稀(xī)。

　　2、温度降低的原(yuán)因。

　　低(dī)温会(huì)让淀粉更加不容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在炒菜出锅时(shí)倒入,有(yǒu)透明的(de)汁粘在菜上,比较(jiào)好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉和水的比例为1:5,一般(bān)适(shì)用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水(shuǐ)、各种调味(wèi)汁调(diào)和而(ér)成。

　　混合芡汁的(de)淀粉与(yǔ)水和各种汁液的比例一(yī)般为1:20,其比例也可根据菜肴水分(fēn)多少(shǎo)适当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗(ma)

　　在勾(gōu)芡的时候不能用(yòng)面粉(fěn)代(dài)替(tì),面粉和淀粉适量中不同的东西,使(shǐ)用面粉的话(huà)是(shì)达不到淀粉的效(xiào)果的,若是使用(yòng)的话(huà)不(bù没有港口是永远的停留的寓意是什么 集装箱到港口可以停留多长时间)能让(ràng)菜肴口感(gǎn)得到提升。

淀粉勾芡(qiàn)什么时(shí)候放

　　一般来说的(de)话等所(suǒ)有东西都下锅之(zhī)后，过一两分钟(zhōng)就可以勾芡了，把淀粉兑点(diǎn)水(shuǐ)，然后慢慢的放(fàng)在锅(guō)里就可以(没有港口是永远的停留的寓意是什么 集装箱到港口可以停留多长时间yǐ)了。

　　当然(rán)也可以在快熟的时候弄(nòng)。

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