家用炒菜锅生(shēng)铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体(tǐ)好各有优缺(quē)点的(de)。

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家用炒菜(cài)锅生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要(yào)区别在于传热均匀，但同时导(dǎo)热比较慢，使用时保(bǎo)温效(xiào)果(guǒ)比较好，所以更适合(hé)拿来炖(dùn)煮(zhǔ)，适合厨房新手使用。

　　而(ér)熟铁锅的(de)表(biǎo)面(miàn)一般比较光滑，比(bǐ)较好打(dǎ)理(lǐ)和(hé)清洗(xǐ)，并且熟(shú)铁锅质量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是导(dǎo)热较快，如果(guǒ)掌握不好(hǎo)火候，很容(róng)易将菜炒糊，但导热快的(de)好更(gèng)适合用来爆炒，更适(shì)合有(yǒu)会炒菜的(de)人使用，并且熟铁锅更节省煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是生铁好还(hái)是熟铁(tiě)好？

　　针对题主这个问题我(wǒ)们先来了解下生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生(shēng)铁(tiě)和(hé)熟铁之间的(de)区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)制(zhì)作过程(chéng)以及(jí)铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之(zhī)间的区别

　　生(shēng)铁是含(hán)碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少(shǎo)量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就(jiù)是(shì)生铁锅(guō)）

　　熟(shú)铁(tiě)是指含碳量在0.02%以下的铁，是(shì)生铁精炼而来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的制作(zuò)过程以(yǐ)及铸(zhù)造工艺(yì)

　　生铁由于其(qí)含碳(tàn)量(liàng)高(gāo)并夹杂其它元素在内，导致它(tā)在特性上虽然(rán)坚(jiān)硬耐(nài)磨(mó)，但是会很脆，不(bù)能(néng)用于(yú)锻造，只能通过1000多(duō)度的高温融化过成(chéng)铁(tiě)水(shuǐ)，再通过模(mó)具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基本属于纯(chún)铁，所(suǒ)以在特性上很软、很有塑造性(xìng)、强度和(hé)硬度上没(méi)生铁高(gāo)，所以适合锻(duàn)压(yā)制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺，现在大部分(fēn)都是机(jī)械立体旋压成(chéng)型工艺。

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　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及功能特(tè)性

　　了解完了(le)原材(cá周公吐哺天下归心的意思是什么意思，周公吐哺天下归心的意思是什么解释i)料特性和(hé)铸(zhù)造过(guò)程，我们来看看(kàn)生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁(tiě)锅非(fēi)常适(shì)合中小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点(diǎn)也(yě)是它(tā)的(de)缺点，厚重的锅(guō)体使用起来比较费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有韧性，导致锅体(tǐ)很脆，很容易破裂，前期(qī)开(kāi)锅和后期养锅(guō)没(méi)有(yǒu)处理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧(rèn)性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不(bù)容易破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大(dà)大节省燃料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合女士以及颠(diān)锅人群(qún)使(shǐ)用(yòng)。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体(tǐ)薄(báo)，导热快的特性(xìng)，导致火(huǒ)的温度直接传递给食材，突出起来的高温，处理不好的话(huà)，会使食材(cái)糊掉。

　　个人觉(jué)得不(bù)管是生铁(tiě)锅还是熟(shú)铁锅，存在即合理，根据自己的真(zhēn)实需求(qiú)来选择才(cái)是最主要的(de)，任(rèn)何东西都周公吐哺天下归心的意思是什么意思，周公吐哺天下归心的意思是什么解释该(gāi)发挥(huī)它的(de)本质用(yòng)途，烹煮等就(jiù)选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期(qī)开锅和后期养锅一定要处理(lǐ)得当并坚持保养（懒得(dé)开锅的话，就(jiù)叫商家帮您开好），这样(yàng)，您会得(dé)到一(yī)款使(shǐ)用寿命长(zhǎng)，不粘不锈(xiù)的好(hǎo)铁(tiě)锅。

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