鸡蛋羹水放多(duō)了(le)怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救做鸡蛋羹(gēng)的(de)时(shí)候不小心把水放多了煮出(chū)来(lái)的鸡(jī)蛋羹都是汤汤水(shuǐ)水的，有什么办(bàn)法是可以(yǐ)补救(jiù)一下的吗？为(wèi)什么(me)有时候(hòu)蒸(zhēng)鸡蛋羹会出现不凝固的现象？的。

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鸡蛋(dàn)羹水放(fàng)多了怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多了(le)怎么(me)补(bǔ)救

　　鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放(fàng)多(duō)了可以再(zài)加入(rù)适量的鸡蛋，将(jiāng)其与水充分混(hùn)合即可。

　　另外可(kě)以在蛋液里加适量盐(yán)，可起(qǐ)到粘合(hé)蛋液(yè)的作用。

　　如(rú)果鸡蛋已经有部分熟透，已无法和其余(yú)的(de)鸡蛋液或(huò)水融合，这种情况就(jiù)不能够进(jìn)行补(bǔ)救。

鸡(jī)蛋羹不凝固是(shì)什么原因

　　1、加(jiā)水(shuǐ)过(guò)多，蒸鸡蛋(dàn)羹(gēng)用水黑玛瑙和红玛瑙哪个好，黑玛瑙为什么又叫短命石是关键，一般蛋和(hé)水的比例(lì)在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生(shēng)水(shuǐ)和(hé)热(rè)开水，加生(shēng)水因自来水中有空气(qì)，水(shuǐ)被烧沸后(hòu)，空气排(pái)出，蛋羹会(huì)出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏(黑玛瑙和红玛瑙哪个好，黑玛瑙为什么又叫短命石fá)嫩感，营养成分也(yě)会受(shòu)损。

　　也(yě)不宜(yí)用热开(kāi)水，否则开水先(xiān)将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸(zhēng)不出(chū)蛋羹。

　　2、火候不够，一(yī)般应该蒸(zhēng)约(yuē)10分(fēn)钟，否则(zé)鸡蛋(dàn)液没有成熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋(dàn)羹水和鸡蛋(dàn)的比例(lì)

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)蛋(dàn)与水的比例是第(dì)一关(guān)键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据(jù)你想吃的(de)老(lǎo)嫩程度。

　　低(dī)于(yú)1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易(yì)成型，最佳黄(huáng)金比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通常一(yī)个水煮鸡蛋的蛋白质的(de)含量，大概是7-9g，根据(jù)鸡蛋(dàn)的大小略(lüè)有不(bù)同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白是(shì)人体所较好的优质(zhì)蛋白来源，所以(yǐ)对(duì)于低蛋(dàn)白血症患者(zhě)、近期有手(shǒu)术创伤的患(huàn)者、身体(tǐ)有创面需(xū)要进(jìn)行愈合的患(huàn)者(zhě)，以(yǐ)及需(xū)要生长肌肉的人群，建(jiàn)议多吃水煮鸡蛋白。

　　但(dàn)是要(yào)注意是(shì)水煮(zhǔ)鸡蛋，而非油炸或(huò)者煎、蒸等(děng)方式，因为其他方式可以无(wú)形中(zhōng)增加鸡(jī)蛋中的热量。

　　如(rú)果过度(dù)进食，可能出现高脂血(xuè)症或者高血压等(děng)状况。

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