螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭(chòu)螺(luó)蛳粉不放酸(suān)笋不臭的。

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螺(luó)蛳(sī)粉去(qù)掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉(fěn)是(shì)汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳(sī)粉本(běn)身发出来的。

　　也(yě)就是里面加了酸笋所以才会出现这种臭味，所以不喜欢(huān)这种味道的可以不放酸笋。

　　如果(guǒ)是自己在家做螺蛳粉，可以加上一点(diǎn)自己喜欢(huān)的材料也会没有(yǒu)问(wèn)题的，本身是不会影响(xiǎng)到螺蛳粉的口感的。

螺蛳(sī)粉为什么(me)臭

　　螺蛳粉的臭味是(shì)源于其中(zhōng)的酸笋味道，这种(zhǒng)味道也恰恰(qià)是(shì)螺蛳粉的精华所(suǒ)在(zài)。

　　酸笋经(jīng)过发酵(jiào)，有一(yī)种特殊的乳(rǔ)酸(suān)味，过(guò)程中会(huì)产生氨(ān)基酸，能(néng)使食物变(biàn)得鲜(xiān)美可口。

　　酸笋虽然(rán)闻起(qǐ)来臭，但吃起(qǐ)来味道鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是(shì)热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅(guō)，冷水下锅煮的时(shí)间会长一(酒后想念一个人是真爱吗，为什么喝了酒会很想念一个人yī)些(xiē)，煮出来(lái)的螺蛳粉(fěn)也会更烂一些，食用口感更(gèng)好。

　　在锅中放(fàng)入清水和螺蛳(sī)粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷(kuài)子试试(shì)能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不能夹(jiā)断就还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起(qǐ)来，再放清水烧开，之后放入(rù)配菜和煮(zhǔ)好的螺蛳(sī)粉，煮3分(fēn)钟(zhōng)左右之后捞(lāo)进碗里即可，最后倒入配(pèi)料搅拌均匀就(jiù)可以食(shí)用了(le)。

螺蛳粉臭(chòu)味(wèi)是什(shén)么味

　　这股浓郁的(de)特殊臭味主要(yào)来源于螺蛳粉当中的独特配料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌(shé)尖(jiān)上(shàng)的中国第一集(jí)就(jiù)详细介绍了柳州酸笋的(de)制(zhì)作

　　味道独(dú)特的柳州酸笋(sǔn)，主要是选取(qǔ)肉食丰富的大头甜(tián)笋，然后加入(rù)山泉水(shuǐ)用大瓦(wǎ)缸腌制半个月左(zuǒ)右(yòu)而成。

　　作为(wèi)腌制发酵食品，发酵过程中自(zì)然会产生(shēng)一些有鲜味儿的(de)氨基酸物质(zhì)，所以就会有(yǒu)特(tè)殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸臭味，也正是(shì)由此而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的汤底经过螺肉(ròu)熬制也会(huì)散发出一(yī)股(gǔ)独特(tè)的味道，两者相加，特殊(shū)臭味给味蕾强烈刺激，令人爱(ài)上它。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么成(chéng)分

　　鲜(xiān)笋发(fā)酵成酸笋的(de)过程(chéng)中，半胱(guāng)氨酸(suān)转化成硫(liú)化氢（一(yī)种存在于屁中(zhōng酒后想念一个人是真爱吗，为什么喝了酒会很想念一个人)的气味物质）色氨酸(suān)转化(huà)成粪臭(chòu)素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳(tàn)水(shuǐ)化合物带给人快感(gǎn)，酸辣(là)咸重口味让人(rén)上头辅料多食材丰富

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