银耳(ěr)越黄越好还是越白越好，干(gàn)银耳(ěr)为什么(me)越放越黄银耳越黄越好并(bìng)不是(shì)越白(bái)越好(hǎo)的。

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银耳越黄(huáng)越好(hǎo)还是(shì)越白越好，干银耳为什么越(yuè)放越黄(huáng)

　　正常银耳是微(wēi)微发黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄，花大而松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡(dàn)清香，取少(shǎo)许放舌(shé)尖(jiān)，有植(zhí)物特有的(de)香味(wèi)，多放(fàng)一会儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中含(hán)有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿发黏(nián)，捏(niē)起来弯(wān)而(ér)不(bù)折，而(ér)一旦霉变，颜色(sè)会更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道购(gòu)买，银耳本身(shēn)无味道，选购时可取少许试尝(cháng)，如对舌有刺(cì)激或辣的感觉，很可能就是(shì)用硫磺(huáng)熏蒸(zhēng)过的。

如(rú)何(hé)挑选优质银(yín)耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自然的白色，花(huā)朵(duǒ)齐整，有圆形的伞(sǎn)盖，没(méi)有蒂(dì)头，也没有(yǒu)杂(zá)质和斑点，是大家在挑选银耳的(de)时候需要注意的(de)。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜的(de)，我们(men)吃起来味道(dào)也比较好，营(yíng)养价值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银(yín)耳(ěr)颜色相对来说不会那(nà)么(me)纯净(jìng)的(de)，很多都(dōu)是白色中带有一点米黄(huáng)色，肉看(kàn)起来也比较(jiào)薄一些，同(tóng)样的，没(méi)有蒂(dì)头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银(yín)耳(ěr)颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形(xíng)状不够完整，还会带(dài)有很多斑(bān)点质。

干银耳什么(me)颜色的最好(hǎo)

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常的干(gàn)银耳(ěr)在经过晒过或者是烘干之后颜(yán)色都是(shì)微微发黄的，但(dàn)是为(wèi)了使银耳更加的好看，有(yǒu)些商贩会利用一些(xiē)成分将(jiāng)原本发黄的(de)银耳熏(xūn)白，这天津面积多少平方公里样卖相会(huì)更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银耳(ěr)的时候还(hái)是尽量挑(tiāo)选黄色的这种，因为那种熏白(bái)的(de)银耳中(zhōng)含(hán)有对人体有(yǒu)害的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从营养(yǎng)价值上(shàng)来看，鲜银耳没有经过任何的加工处(chù)理，所(suǒ)以鲜银耳的营(yíng)养成分相比(bǐ)于经过加工的(de)干银耳(ěr)会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有一种卟(bǔ天津面积多少平方公里 24px;'>天津面积多少平方公里)啉类光感物质，食用了这种物质(zhì)的话(huà)，经过太阳光(guāng)照(zhào)射(shè)之(zhī)后皮(pí)肤(fū)就会出(chū)现红肿、瘙痒(yǎng)、甚(shèn)至是出现红(hóng)色水泡(pào)等不适症状(zhuàng)，而干银(yín)耳在加工(gōng)的过程(chéng)中已经将这种成分去(qù)掉了，所以(yǐ)可以放(fàng)心食用。

　　且从储存(cún)方(fāng)面来说，干银耳中不含有水分因此很利于(yú)保存，所以日常生活中建议选择食(shí)用干银耳。

干银耳过期了(le)还(hái)能(néng)吃吗

　　视具体(tǐ)情(qíng)况而定(dìng)。

　　 市面上(shàng)常见的银耳保质(zhì)期(qī)是18个月，而(ér)一般(bān)情况(kuàng)下(xià)，食品(pǐn)的(de)实际可食用期限都会比包装袋上的时间要稍微长一些，如果是刚刚过期的银(yín)耳没有出(chū)现变质、发霉、软(ruǎn)化的情况下(xià)都是可(kě)以(yǐ)继续食用的，过期一(yī)段时间或者出现变质反应了则不建议继续食用。

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