螺蛳粉去掉(diào)酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味(wèi)并不是(shì)螺(luó)蛳粉(fěn)本身发出来的。

　　也就是里面加(jiā)了酸笋所(suǒ)以才会(huì)出(chū)现这种臭味，所(suǒ)以不喜欢这种味道的可以不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在(zài)家(jiā)做(zuò)螺蛳粉，可以加上一点自(zì)己喜欢的材料也(yě)会没有问题(tí)的，本身是不会影响(xiǎng)到螺蛳粉的口感的。

螺蛳(sī)粉为什么臭

　　螺蛳粉的(de)臭味(wèi)是源于其中的酸笋味(wèi)道，这种(zhǒng)味道也恰恰是螺(luó)蛳粉的精华(huá)所在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有一(yī)种特(tè)殊的乳酸味，过程中会(huì)产生氨(ān)基酸，能使食物变得鲜美可(kě)口。

　　酸(suān)笋虽然闻起来(lái)臭，但(dàn)吃起来味道(dào)鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是(shì)热水煮

　　螺蛳粉建议冷(lěng)水下锅(guō)，冷水下(xià)锅煮的时间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会更魔芋为什么没有热量，魔芋粉丝千万别吃多了烂(làn)一些，食(shí)用口感魔芋为什么没有热量，魔芋粉丝千万别吃多了更好。

　　在锅中放(fàng)入清水和螺蛳(sī)粉，煮10分钟左右，用(yòng)筷子试试能不能把螺蛳粉夹断，可(kě)以夹断就表示煮好了，不能(néng)夹断就还需要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞(lāo)起来，再放清水烧开，之后(hòu)放(fàng)入配菜和煮好的螺蛳粉(fěn)，煮3分钟左右之后捞进(jìn)碗里即可，最后倒(dào)入配料搅拌均匀(yún)就可(kě)以(yǐ)食用(yòng)了。

螺蛳(sī)粉臭(chòu)味是什么(me)味

　　这(zhè)股浓郁的特殊(shū)臭味主要来源于螺(luó)蛳(sī)魔芋为什么没有热量，魔芋粉丝千万别吃多了粉当中的独(dú)特配(pèi)料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上(shàng)的中国第一集就详细介绍了柳(liǔ)州酸笋(sǔn)的(de)制(zhì)作

　　味道独特的柳州酸(suān)笋(sǔn)，主要(yào)是(shì)选取肉食丰富的大头甜笋，然后加(jiā)入山泉水用大瓦缸腌(yān)制半个月(yuè)左右而成。

　　作(zuò)为(wèi)腌(yān)制(zhì)发酵食(shí)品，发酵过程中(zhōng)自然会产生一(yī)些有鲜(xiān)味儿的氨基酸物质，所以就会有特殊的味(wèi)道(dào)。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样(yàng)，柳州螺蛳粉(fěn)的酸臭味，也正(zhèng)是由此而来(lái)。

　　另(lìng)外，螺蛳(sī)粉(fěn)的汤底经过(guò)螺肉(ròu)熬制也(yě)会(huì)散发出(chū)一(yī)股(gǔ)独特的(de)味(wèi)道(dào)，两(liǎng)者相加(jiā)，特殊臭味给味蕾强烈刺激(jī)，令人爱(ài)上(shàng)它。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么成分(fēn)

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋的(de)过(guò)程中，半(bàn)胱氨酸转化成硫化氢（一种存(cún)在于屁(pì)中的气味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水(shuǐ)化合物(wù)带给人快(kuài)感(gǎn)，酸辣咸重口味(wèi)让人上头辅料多食材丰富(fù)

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