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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗(ma)

　　藕(ǒu)粉是能够当早(zǎo)餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨后的产品，富(fù)含蛋(dàn)白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量元素及养分物(wù)质，具有促进代(dài)谢(xiè)，削减体内脂质吸收，防备动脉硬(yìng)化等效果。别(bié)的，适量食用藕粉(fěn)还能(néng)用于调(diào)度(dù)脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症状，具有健(jiàn)脾效果。藕(ǒu)粉(fěn)中(zhōng)许多(duō)的碳(tàn)水混合(hé)物和脂肪能够为身体供给能(néng)量及(jí)热量，多种维生(shēng)素及矿物质元素(sù)，能(néng)够为身体供给日(rì)常所需的养分(fēn)元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十(shí)分(fēn)简单消化，合适消化(huà)欠好的(de)人。藕(ǒu)粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参(cān)加开水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直至藕粉变成(chéng)淡褐色通明的(de)胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值(zhí)得注意的是：两道水的次序不能倒置，第(dì)一(yī)次是凉开(kāi)水，第2次(cì)是滚烫的(de)沸水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极易氧(yǎng)化(huà),藕(ǒu)粉(fěn)的色彩(cǎi)会由白转(zhuǎn)为微赤(chì)色(sè),因(yīn)其含(hán)有丰厚的铁质和还原(yuán)糖等成分,而(ér)其他(tā)淀(diàn)粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓郁幽(yōu)香味(wèi),其他淀粉则(zé)没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉有时会(huì)是片状,但片状的藕粉外表会有(yǒu)丝(sī)状纹(wén)理(lǐ),其他(tā)淀粉两(liǎng)边是(shì)平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进(jìn)口中是(shì)进口即化成大事者必先苦其心志劳其筋骨什么意思，干大事者必先苦其心志劳其筋骨什么意思(huà)的，很简单消融，其(qí)他淀(diàn)粉则不易(yì)消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡(pào)后的色彩(cǎi)微红，光(guāng)泽(zé)晶(jīng)亮，放置数小(xiǎo)时后会(huì)变稀(xī)。

　　其他淀(diàn)粉(fěn)的吸水胀大性和通(tōng)明(míng)度都不如藕(ǒu)粉，且(qiě)放置数小时也不会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏(huài)，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉(fěn)，用老藕加(jiā)工而成(chéng)，呈极薄而细(xì)微的片状，白中透粉赤(chì)色(sè)，养分丰厚(hòu)。

　　所含(hán)淀粉转(zhuǎn)化为葡萄(táo)糖，易为人体(tǐ)所(suǒ)消化(huà)吸收，很适合老、弱(ruò)、病、幼食(shí)用，可作滋补(bǔ)食品(pǐn)。

　　藕粉(fěn)食法(fǎ)简洁，幽香可口，是我国(guó)闻名(míng)的土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在(zài)三千年之前，开端(duān)作蔬菜(cài)，周(zhōu)书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉(fěn)已有“捣(dǎo)浸(jìn)澄(chéng)粉服(fú)食(shí)，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有(yǒu)名品(pǐn)，下面介绍两种(zhǒng)比较有名(míng)的藕粉(fěn)。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名，西湖(hú)藕粉(fěn)是杭州(zhōu)的名产(chǎn)，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江(jiāng)余(yú)杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作(zuò)贡品进(jìn)入(rù)皇室(shì)，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待来宾，奉送亲(qīn)朋的珍品，热(rè)销全(quán)国，出口东南亚各(gè)国和(hé)港澳区(qū)域(yù)。

　　 清(qīng)代钱塘诗(shī)人(rén)姚思勤(qín)的(de)《藕(ǒu)粉(fěn)》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥(ní)本不(bù)染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一(yī)撮(cuō)点汤调，犀匙溜(liū)滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独(dú)邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”的制造作了生动描绘(huì)：“洗濯激(jī)清(qīng)流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一(yī)半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通(tōng)明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚(hòu)，含糖(táng)量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪(fáng)、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐(yán)等。

　　在清代，质地(dì)优(yōu)秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍(zhēn)品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热(rè)销(xiāo)于海内(nèi)外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比解(jiě)放初虽有开展(zhǎn)，但国内外(wài)商(shāng)场需求(qiú)量大(dà)，产值(zhí)远(yuǎn)远不能(néng)满意消费(fèi)需求。

　　有些当地(dì)用其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等精制(zhì)成(chéng)各式代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质量终(zhōng)不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲横生(shēng)于淤泥中地(dì)下基(jī)的肥壮部(bù)分，种(zhǒng)类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑前后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者在(zài)白露至秋分(fēn)时节老练，肉质老(lǎo)，含粉质多(duō)，宜(yí)作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般(bān)自(zì)立(lì)冬开端(duān)，因而时藕(ǒu)质老熟，气(qì)候又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和(hé)藕粉质(zhì)量。

　　许(xǔ)多产区是(shì)家(jiā)庭或(huò)村镇小厂(chǎng)出产，设备简陋，规划(huà)较小，一般(bān)是随挖随加工，有些区域任其贮于土(tǔ)中(zhōng)达三、四(sì)个月，直到春(chūn)分加工才完毕。

　　出(chū)粉率因藕的种类、采收(shōu)时(shí)刻、加(jiā)工技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤(lǜ)沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破(pò)坏磨(mó)浆一般(bān)用破坏机进(jìn)行，个(gè)别出产各地习气(qì)不同，有的把藕(ǒu)切成细粒后用(yòng)石磨碾碎；也(yě)有把藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上(shàng)擦(cā)碎(suì)。

　　削片用(yòng)切片机切片，传统(tǒng)办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块(kuài)刨(páo)削(xuē)成细微的薄片，技(jì)能性较(jiào)强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒(bàng)把粉(fěn)块碾压成粉(fěn)粒(lì)状。

　　 加工对成(chéng)质量量的联系很(hěn)大，主要有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细(xì)按工艺(yì)流程(chéng)进行的，制品中无泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的(de)，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾干的色泽(zé)似(shì)桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅(qiǎn)不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种(zhǒng)类(lèi)因产区(qū)加(jiā)工习气的不同，可分薄片(piàn)状和粉(fěn)粒状二种。

　　片(piàn)状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销(xiāo)地(dì)就(jiù)将粉粒状仿(fǎng)制成片状再(zài)投(tóu)入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙江、湖(hú)南、湖北、江苏等省，安徽(huī)、江西、广西(xī)、福建等(děng)省也有出(chū)产(chǎn)。

　　其(qí)间(jiān)浙江(jiāng)省是全国最主要(yào)的产地。

　　 各(gè)省散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙(zhè)江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂(è)城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为(wèi)主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 【标准等(děng)级(jí)】主产区(qū)粉的标准等(děng)级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白(bái)色(sè)、枯(kū)燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘(zhān)性强，微通明呈藕芽色。

　　成大事者必先苦其心志劳其筋骨什么意思，干大事者必先苦其心志劳其筋骨什么意思 乙级：色(sè)较白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色(sè)次白，片不均匀，略(lüè)有(yǒu)块粉和碎粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先(xiān)要看是(shì)片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状(zhuàng)：好的，应是白中透(tòu)粉赤(chì)色，片(piàn)薄(báo)而(ér)均(jūn)匀，粉(fěn)屑少(shǎo)，且(qiě)有光(guāng)泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包装中心(xīn)，感清新，成把(bǎ)捏(niē)紧，粉从指缝间(jiān)喷(pēn)出，松手后当即散开；较潮的，伸(shēn)手(shǒu)入(rù)包(bāo)装中心感(gǎn)潮润，成把紧捏(niē)，粘结成块(kuài)；更(gèng)潮(cháo)的(de)，手感发热或(huò)已成团状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从(cóng)以下几点辨认藕粉(fěn)和其他(tā)淀粉的(de)不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色(sè)泽白中(zhōng)透(tòu)微红，用冷开水拌和后色(sè)更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新(xīn)，粘附在手(shǒu)指(zhǐ)上的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶化，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀性好，拌和(hé)稠(chóu)厚，丝头长而(ér)通明(míng)，有耐性，乃(nǎi)至可(kě)用筷子整碗(wǎn)挑起，碗(wǎn)内周围(wéi)毫无(wú)粘连(lián)，但冷(lěng)却后却很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中(zhōng)掺有其他淀粉，可放在清水中，（或(huò)在流水中参加少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉(fěn)粒细而重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在上(shàng)，红白色清楚，一望(wàng)而(ér)知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微红，幽香味浓，入水(shuǐ)易(yì)溶化，沉积，冲调(diào)后(hòu)胀性足；陈货(huò)则(zé)色(sè)带灰黄，无幽(yōu)香味，不易溶化、沉积(jī)较慢，胀性(xìng)也(yě)差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少数干粉进口细嚼，或(huò)置通明器皿中加清水拌和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏(xià)最(zuì)旺，一般食法是用少数冷开水(shuǐ)把藕粉和白糖调拌到(dào)湿润均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝(sī)头，然后(hòu)用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉(fěn)可(kě)冲(chōng)泡成(chéng)8.5斤。

　　中医(yī)以(yǐ)为藕粉性平，调中开胃(wèi)，益血通气。

　　大都患者都可(kě)食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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