鸡蛋是能(néng)够带壳蒸的。

　　15分(fēn)钟左右。鸡(jī)蛋(dàn)能够带壳蒸着吃(chī)，带壳(ké)蒸出(chū)来的鸡蛋和水(shuǐ)煮蛋相同。

　　鸡(jī)蛋(dàn)吃法是多种多样的，有(yǒu)煮、蒸、炸、炒等。就鸡(jī)蛋养分(fēn)的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋(dàn)为100%，嫩炸为98%，

　　炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸(zhà)为81.1%，生吃为30%～50%。由此看(kàn)来，煮(zhǔ)、蒸鸡(jī)蛋应是最佳的吃法。

切开的新鲜(xiān)鸡(jī)蛋怎样(yàng)保存不会坏

　　1、切开(kāi)的(de)新(xīn)鲜(xiān)鸡蛋不易保(bǎo)存，而且简(jiǎn)单发生细(xì)菌，最好是(shì)当(dāng)天煮(zhǔ)完鸡(jī)蛋而且(qiě)已剥(bō)皮的，当(dāng)天要吃完，放在阴凉当地(dì)即可。

　　2、鸡(jī)蛋放(fàng)冰箱(xiāng)能够(gòu)保存(cún)多(duō)久一般是两个星(xīng)期，不主(zhǔ)张放很长时(shí)刻(kè)，天然的食(shí)物(wù)就是需求在新鲜的时期内吃完。

　　冰箱保存鸡蛋要留意(yì)，不(bù)要水(shuǐ)洗，有污物(wù)的鸡蛋(dàn)能够先用(yòng)温(wēn)水浸(jìn)过的半湿毛巾擦一遍，然后大(dà)头朝(cháo)上(shàng)小头朝下，竖着放在(zài)冰箱里，能保(bǎo)鲜较长时刻。

鸡蛋(dàn)怎样(yàng)保存新鲜

　　 鸡蛋(dàn)怎(zěn)样(yàng)保存新鲜

　　 鸡(jī)蛋怎样(yàng)保存新鲜(xiān)，鸡(jī)蛋是咱们许多(duō)人家庭的日常食用的食物，因为(wèi)鸡蛋含有丰(fēng)厚的蛋白质，可是许(xǔ)多人都不知道该怎样样处理鸡(jī)蛋不蜕变(biàn)，其实(shí)坚持鸡(jī)蛋不蜕(tuì)变的(de)办法(fǎ)有(yǒu)许多，以下(xià)是关于(yú)鸡蛋怎样保存新(xīn)鲜。

鸡蛋怎样保(bǎo)存新(xīn)鲜1

　　 石灰水保鲜法(fǎ)：取一两(liǎng)生石灰，投入两斤清水中泡开拌和，放置弄清后将上层清液倒入小瓷(cí)坛内(nèi)，可保(bǎo)半年不坏。

　　 草木(mù)灰保鲜(xiān)法：把鸡蛋(dàn)放到瓷坛(tán)里，逐层用草木(mù)灰 埋(mái)盖(gài)，装满盖好后(hòu)放在(zài)阴凉处，吃(chī)的时分就拿(ná)出来再(zài)趁便查看。

　　 在鸡蛋外表涂一层食用油，先天能够保(bǎo)存一个月以上。

　　 用明矾水(shuǐ)保鲜：明(míng)矾200克，加温(wēn)水(shuǐ)溶化待水凉后将(jiāng)鲜蛋逐一放(fàng)入水中，能坚持(chí)鸡蛋长时(shí)刻不坏。

　　 用盛盐的缸或罐子，把鸡蛋埋在盐里边，能够保存一年。

　　（吃时又(yòu)鲜又香，而且不咸）

　　 杂粮保鲜法:把鸡(jī)蛋储藏在黄豆、黑豆、赤(chì)豆(dòu)、绿(lǜ)豆、小米等(děng)杂粮(liáng)中。

　　 直接将鸡蛋放在60度水里浸泡(pào)10分钟(zhōng)或许100度(dù)热水(shuǐ)中烫5~7秒，使(shǐ)蛋白的最外一薄层(céng)凝结，并与壳内膜(mó)连接起来(lái)，（停(tíng)止微生物危害）可保存2个月。

鸡蛋怎(zěn)样保存新鲜2

　　 1、将鸡蛋在盐水里泡一下，可保鲜几个月。

　　 2、将鸡(jī)蛋洗净，在沸水中浸烫半分钟，晒干密封，可保存(cún)数月。

　　 3、在鸡蛋的外(wài)表(biǎo)涂一层食(shí)用油或凡士(shì)林，可阻(zǔ)挠细菌侵(qīn)入，延(yán)伸保鲜时(shí)刻。

　　 4、在容(róng)器里铺些木屑、锯末、细沙、米糠(kāng)、谷壳、草木灰，将蛋小头朝下竖放，可延伸保鲜时刻。

　　 5、在盛器底层放6厘米厚的豆子，排放一(yī)层蛋，大头向(xiàng)上，再铺一(yī)层豆(dòu)，可保存数月(yuè)。

　　 6、将鸡(jī)蛋浸泡在2%～5%的明矾水(shuǐ)溶液中，可保(bǎo)鲜较长时刻。

　　 二、鸡蛋保存的技巧

　　 鸡蛋(dàn)最(zuì)恰当的保存温(wēn)度(dù)为5℃~7℃

　　 放(fàng)入冰箱冷藏室中(zhōng)保存即(jí)可，假(jiǎ)如买(mǎi)的是整盒的鸡蛋，最(zuì)好连同盒一同放入冰箱，能在最(zuì)大程度(dù)上确保(bǎo)鸡蛋新鲜。

　　在冰箱内，鸡(jī)蛋最长可存两(liǎng)个月，但10天以(yǐ)内，鸡蛋的质量最(zuì)好。

　　 散装蛋进冰箱时，最好把鸡蛋较尖处(chù)朝下放

　　 因为(wèi)鸡蛋的(de)气室坐落鸡蛋圆端部分，把圆端向(xiàng)上(shàng)，能够避免散黄，延(yán)伸保(bǎo)存时刻。

　　 有独(dú)立的(de)寄存空间(jiān)

　　 在没有条(tiáo)件冷藏鸡(jī)蛋的(de)时分，要尽量用洁净的纸或(huò)布做成鸡蛋形状的空穴，使每(měi)个鸡(jī)蛋有独立的寄(jì)存空(kōng)间，而且避免直(zhí)接暴露在空(kōng)气里。

　　这样能够削减(jiǎn)细菌和微(wēi)生(shēng)物侵入(rù)的时机，能够延伸鸡蛋的(de)保存时(shí)刻(kè)。

　　 买回来的鸡蛋一定要放在(zài)冰箱里储存

　　 放的时(shí)分要大头朝(cháo)上，小(xiǎo)头鄙人(rén)，这样可(kě)使蛋黄上(shàng)浮(fú)后贴在气室下面，既可避免微生物侵入蛋(dàn)黄(huáng)，也有利(lì)于确保蛋质量量。

　　 三、鸡蛋保存(cún)的(de)留意事(shì)项

　　 1、鸡蛋不行横(héng)放保存

　　 新鲜鸡蛋的蛋白浓(nóng)稠，能有效地将蛋(dàn)黄固定(dìng)在蛋白中心(xīn)。

　　寄存久了，尤其是(shì)外(wài)界(jiè)温度较高时(shí)，蛋白黏液在(zài)蛋白酶的效果(guǒ)下(xià)会渐渐脱(tuō)去(qù)一部分水分(fēn)，失掉固定(dìng)蛋黄的效果。

　　这时如把鸡蛋横(héng)放，因为蛋黄比重(zhòng)比蛋白小(xiǎo)，蛋黄就会(huì)上浮，接近蛋壳，变成粘(zhān)壳蛋。

　　所以鸡蛋不(bù)宜横放保存。

　　 2、储存(cún)在冰(bīng)箱的鸡蛋(dàn)不易重复移动(dòng)

　　 尤其(qí)是天气酷热(rè)时，从(cóng)冰箱取(qǔ)出的鸡蛋(dàn)应赶快食用，不宜再放回(huí)冰(bīng)箱，因为鸡蛋(dàn)遇冷(lěng)再遇热，外表(biǎo)会发生小水珠，细菌(jūn)也(yě)因而附在蛋(dàn)壳外表，放回冰(bīng)箱细菌会持续繁(fán)衍，并侵入(rù)蛋(dàn)中使(shǐ)鸡蛋坏掉(diào)。

　　 下(xià)次再(zài)碰到鸡蛋(dàn)打折(zhé)的(de)话，就不必(bì)再纠(jiū)结买许多鸡蛋(dàn)回家(jiā)会(huì)不(bù)会(huì)放坏了(le)，只需有科学(xué)的寄存办法，鸡蛋也(yě)是能够寄存(cún)好(hǎo)久的，可是不(bù)论是什么(me)食物，当然(rán)仍(réng)是(shì)新鲜的`是最好吃的，所以假(jiǎ)如能够(gòu)的话(huà)，鸡蛋(dàn)仍是尽(jǐn)量不要寄存太(tài)久(jiǔ)。

　　 3、鸡蛋忌与挥(huī)发性(xìng)物质同装运

　　 因(yīn)而类物质如(rú)葱、姜、辣椒等的激烈(liè)气味(wèi)会(huì)经过蛋壳上的气孔进入鸡蛋中，加(jiā)快(kuài)鸡蛋蜕(tuì)变。

鸡(jī)蛋怎样保存新鲜(xiān)3

　　 保(bǎo)存几个月。

　　 1、涂食(shí)用油法

　　 不是所(suǒ)有人家里都有(yǒu)冰箱的，在酷热的(de)夏天该(gāi)怎(zěn)样做才干(gàn)延(yán)伸鸡蛋的保(bǎo)质期呢?咱们可选择在鸡蛋外表涂一层薄薄的食(shí)用油(yóu)，然后把鸡(jī)蛋再寄存在(zài)阴凉(liáng)的当地，能避免(miǎn)蛋壳内的二氧化碳与水的蒸腾，还能阻挠(náo)细菌(jūn)浸入，夏天(tiān)能够保(bǎo)存36天左右。

　　可是，这种办法只(zhǐ)适(shì)于气温(wēn)处(chù)于25至30摄氏度(dù)时(shí)运用。

　　 2、谷糠填(tián)充法

　　 将洁净的木桶或缸箱(xiāng)洗净并擦干(gàn)。

　　在底(dǐ)部铺一层谷(gǔ)糠，大约(yuē)1~2厘米，再放一(yī)层蛋，鸡蛋与鸡蛋之间稍(shāo)稍分隔，用谷糠填满空地，再铺(pù)一层谷(gǔ)糠，再放一层蛋，盖上(shàng)盖子，箱子装满后放在(zài)阴凉荫蔽(bì)的当地，半年内都不(bù)会坏。

　　 3、铺松(sōng)针法(fǎ)

　　 在洁净枯燥的容器底铺u>虾厘米的松针叶(yè)子，再(zài)铺1层松针，之后放1层鸡(jī)蛋(dàn)，如此(cǐ)替换重复一直(zhí)到容器满(mǎn)停止，最终一层用松针，厚1厘米左(zuǒ)右(yòu)，再盖上(shàng)桶盖，置于室内阴凉(liáng)、枯(kū)燥处，一(yī)般可保(bǎo)鲜3~4个月。

　　 4、豆类填充(chōng)法

　　 将(jiāng)鸡蛋(dàn)置于小米等谷壳(ké)窝藏，有(yǒu)助(zhù)于按捺(nà)蛋体(tǐ)周围的(de)糜烂细菌活动，按(àn)捺鸡蛋自(zì)身的推陈出新(xīn)，延伸(shēn)保(bǎo)鲜时刻。

　　不过，用黄(huáng)豆、红豆(dòu)等杂(zá)粮替代小(xiǎo)米也能(néng)够(gòu)，豆子(zi)的保鲜效果要比谷壳更好(hǎo)哦，一般可保鲜7~8个(gè)月。

　　 5、食盐保(bǎo)存鸡蛋(dàn)

　　 将(jiāng)新鲜的鸡(jī)蛋擦洁净，取洁净的(de)坛子(zi)或罐(guàn)子，在底层撒一层食盐，再摆一层鸡蛋(dàn)，相互之(zhī)间用纸离隔，然后(hòu)再撒一层盐，摆(bǎi)一层蛋，直到罐子装满(mǎn)后，最(zuì)终一层用食盐盖严，这样保存(cún)鸡蛋(dàn)能够(gòu)保存几(jǐ)个月不蜕(tuì)变(biàn)。

鸡(jī)蛋怎样保存(cún)新鲜4

　　 鸡蛋(dàn)是有生命需求呼吸的，鸡蛋长(zhǎng)时刻(kè)不处理必定就要坏(huài)掉臭掉(diào)，所以以为鸡蛋(dàn)扔旮旯(lá)，随用随吃的朋友们，应该留意了。

　　 1、到超市，商铺买鸡蛋少一点(diǎn)，买(mǎi)回家后一个一个用保鲜(xiān)膜包好(hǎo)，鸡蛋不行以(yǐ)冷冻，会使蛋白(bái)质生改变且蛋黄易凝(níng)结。

　　应该将(jiāng)蛋尖的一端朝(cháo)下，气室朝上，放在置蛋盒(hé)里冷藏。

　　 2、鸡蛋不(bù)小心裂开(kāi)或破掉时，能够直接将(jiāng)鸡蛋盛入容器(qì)中(zhōng)打散，参加少量(liàng)的盐，密

　　 3、封起来(lái)冷冻，比(bǐ)及需(xū)求调度时再拿(ná)出天然冻结(jié)即可。

　　 4、不小心将生鸡蛋(dàn)和白煮蛋混在一(yī)同，只需将鸡蛋(dàn)拿来旋转，会一直(zhí)转不断的(de)就是生鸡蛋，或许一(yī)同放入水中，浮(fú)起的就是生(shēng)鸡(jī)蛋。

　　 2、留(liú)意事(shì)项

　　 (1)一忌

　　 保存鸡(jī)蛋用水冲刷。

　　有(yǒu)的人(rén)嫌买回的鸡蛋太脏，就先用清(qīng)水把鸡蛋冲刷洁净，再(zài)放置(zhì)保存(cún)。

　　这是不正确的，会危害鸡蛋的养分价值(zhí)’，乃(nǎi)至使鸡(jī)蛋液蜕变。

　　鸡(jī)蛋壳外(wài)面(miàn)有一层“白霜”，起关(guān)闭蛋(dàn)壳上气孔的(de)效果，既能避免细(xì)菌进入鸡蛋(dàn)内，又能避免蛋内水分的蒸腾；坚持(chí猫肠胃不好老是吐怎么办，猫咪隔三差五吐但是精神很好)蛋液(yè)的(de)新鲜(xiān)。

　　 用水将鸡(jī)蛋冲刷后(hòu)，“白霜(shuāng)”就(jiù)会(huì)掉落，细菌侵入，水分(fēn)蒸腾(téng)，使鸡(jī)蛋(dàn)蜕变(biàn)。

　　所(suǒ)以，需求保存的鸡蛋不(bù)要(yào)冲刷(shuā)，在预备(bèi)运用时，当然要将(jiāng)蛋(dàn)壳清(qīng)洗洁净再下(xià)锅煮(zhǔ)熟。

　　 (2)二忌

　　 鲜(xiān)鸡蛋放(fàng)入(rù)冰(bīng)箱寄存。

　　许多人习气将买回的鸡蛋放入冰箱蛋(dàn)架(jià)上寄存，以为这(zhè)样(yàng)能够避免(miǎn)鸡蛋(dàn)蜕变。

　　事实上(shàng)这样做只能拔苗助长，将鲜鸡蛋放人(rén)冰(bīng)箱(xiāng)架(jià)上很不卫(wèi)生，对鸡蛋(dàn)和对冰箱内的其他食物均有危害(hài)。

　　这是因为，鸡蛋壳上有枯草杆(gān)菌(jūn)、假芽孢(bāo)菌、大肠(cháng)杆菌(jūn)等细菌

　　 这(zhè)些细菌在(zài)低温下可成长繁衍(yǎn)，而冰箱贮(zhù)藏室温度常为4℃左(zuǒ)右(yòu)，不能按捺微生(shēng)物的成(chéng)长繁(fán)衍。

　　这不只(zhǐ)不利于(yú)鸡蛋的储存，易(yì)使鸡(jī)蛋损坏，也会对冰箱中(zhōng)的其他(tā)食(shí)物形成污染。

　　 正确的办法是(shì)把鲜(xiān)鸡蛋装(zhuāng)入(rù)枯燥洁净的食品袋内，然(rán)后放入冰箱蛋架上寄存就比(bǐ)较安(ān)全了。

　　三忌保存鸡蛋横放。

　　保存新鲜鸡蛋横放，简单发(fā)生“靠黄”。

　　因为鲜鸡蛋的蛋(dàn)白浓(nóng)稠，能(néng)有效地将蛋黄固定在蛋白(bái)的中心。

　　 鸡蛋放久了(le)，蛋白(bái)中的粘液(yè)素在蛋白酶的效(xiào)果(guǒ)下，会渐(jiàn)渐(jiàn)脱(tuō)去一部分水分，失掉固(gù)定蛋黄的效果。

　　这时假(jiǎ)如鸡蛋横放，因为(wèi)蛋黄比重比(bǐ)蛋(dàn)白(bái)轻，蛋黄就会(huì)上浮，接(jiē)近蛋壳(ké)，变成贴蛋或靠黄蛋，靠黄蛋(dàn)在煮时，简单散(sàn)黄(huáng)。

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