螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还(hái)是笋(sǔn)臭螺蛳粉不放酸笋不臭(chòu)的。

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螺蛳粉去(qù)掉(diào)酸笋还臭吗，螺(luó)蛳(sī)粉是汤(tāng)臭(chòu)还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳(sī)粉(fěn)本身发出来的(de)。

　　也就是里面加了酸笋所以才会(huì)出现这种臭味，所以不喜(xǐ)欢这(zhè)种味(wèi)道的(de)可以不(bù)放酸笋。

　　如果是自己在家做螺(luó)蛳(sī)粉，可以加上一点自己(jǐ)喜欢的材料也会没有(yǒu)问题的，本身是不(bù)会影响(xiǎng)到螺蛳(sī)粉的口(kǒu)感的。

螺蛳(sī)粉(fěn)为什么(me)臭

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是源于其中的酸笋(sǔn)味道，这种(zhǒng)味道也恰(qià)恰是螺蛳粉(fěn)的精华所在。

　　酸笋经过(guò)发酵，有一种特殊的(de)乳酸味，过程(chéng敬请届时光临是什么意思，万望届时光临是什么意思)中会(huì)产生(shēng)氨(ān)基(jī)酸，能使食物变(biàn)得鲜(xiān)美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭(chòu)，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷(lěng)水煮还是(shì)热水煮

　　螺(luó)蛳粉建(jiàn)议冷水(shuǐ)下锅，冷水下锅煮的时间会长一(yī)些，煮(zhǔ)出来的(de)螺蛳粉也会(huì)更烂一些，食(shí)用口感更好。

　　在锅中放入清(qīng)水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试(shì)试能不能把螺(luó)蛳粉夹断，可以夹断就表(biǎo)示煮好(hǎo)了(le)，不(bù)能夹断就还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好后捞起(qǐ)来(lái)，再放清水烧开，之后放入配菜和煮好的(de)螺蛳(sī)粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即可，最后倒入(rù)配料搅拌均匀就可(kě)以食用了。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭味(wèi)是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来(lái)源于螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的(de)中国第(dì)一集就详细介(jiè)绍了柳州酸(suān)笋(sǔn)的制作

　　味(wèi)道独(dú)特的柳州酸笋，主要(yào)是选(xuǎn)取肉食(shí)丰富的大头甜笋(sǔn)，然(rán)后加入山泉(quán)水用大瓦缸腌制半个月左右(yòu)而成(chéng)。

　　作为(wèi)腌制(zhì)发酵食品，发酵(jiào)过程中自然会产生一些有鲜味儿的氨基(jī)酸物质，所以就会有特(tè)殊的(de)味道。

　　就像臭豆腐一样(yàng)，敬请届时光临是什么意思，万望届时光临是什么意思柳州螺蛳粉(fěn)的酸臭味(wèi)，也(yě)正是由此而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉(fěn)的敬请届时光临是什么意思，万望届时光临是什么意思汤底经过螺肉(ròu)熬制也(yě)会(huì)散发出一股(gǔ)独特(tè)的味(wèi)道，两者相加，特(tè)殊臭味给(gěi)味蕾强烈刺(cì)激，令(lìng)人爱上它。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋的过程中，半胱氨(ān)酸(suān)转化成硫(liú)化氢（一种存在于屁中(zhōng)的气味物质）色氨(ān)酸(suān)转(zhuǎn)化(huà)成粪臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水(shuǐ)化合物(wù)带给(gěi)人(rén)快感，酸辣咸(xián)重口味(wèi)让人上头辅(fǔ)料多食材丰富

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