一(yī)年之计在(zài)于春，健康(kāng)也(yě)是如(rú)此。那么，在春分(fēn)时(shí)节的餐(cān)桌(zhuō)上，应当有(yǒu)哪些食材出现(xiàn)呢？

春(chūn)分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维(wéi)生(shēng)素(sù)D

香菇的维生素(sù)D含量(liàng)很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质(zhì)含(hán)量也较(jiào)多。

其铁的含量(liàng)比菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌(xīn)的(de)含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可(kě)缺少的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净沥干水分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝(sī)，与鸡(jī)肉丝(sī)、调(diào)味料拌匀(yún)，铺在米上。放入(rù)电饭锅(guō)中煮(zhǔ)熟，开(kāi)关(guān)跳起后，再焖10分(fēn)钟，将锅(guō)盖打开，拌(bàn)入芹(qín)菜(cài)末，再焖(mèn)5分(fēn)钟，最后用饭匙轻轻拌(bàn)匀(yún)即(jí)可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的(de)味道芳香，能(néng)起(qǐ)到醒脾、开(kāi)胃(wèi)的作用。

香椿还是治疗(liáo)肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾(jí)病的良(liáng)药。

现代营养学研(yán)究也发现，香椿含有维生素(sù)E，具有(yǒu)很强(qiáng)的抗衰老作用。

而且(qiě)，香椿对金黄色葡(pú)萄(táo)球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢(lì)疾杆(gān)菌和(hé)伤(shāng)寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑(yì)制作(zuò)用。

香椿干(gàn)丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗(xǐ)净(jìng虾青素精华液适合什么年龄段，用虾青素擦脸一年后)后放入沸水中焯烫，捞(lāo)出后晾凉(liáng)、切成(chéng)细末。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗净后切成丝，放(fàng)入盆内，加入香椿末(mò)、精盐和(hé)香油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油(yóu)麦菜(cài)——助眠

油麦菜是莴笋的(de)变种(zhǒng)，含有大量维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪(fáng)等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤(fèng)尾”之(zhī)称。
油麦菜(cài)具有降低胆固醇(chún)、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺等功效，是一种低热量、高营养的(de)蔬菜(cài)，适量食用，有助(zhù)于睡(shuì)眠。

蒜(suàn)蓉油(yóu)麦菜材料：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可以(yǐ)用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至8成热(rè)，下葱花和(hé)部分的蒜蓉(róng)呛(qiāng)锅，出味(wèi)后下香麦菜，快速翻炒，然(rán)后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的(de)量一定不能(néng)太多），翻炒，待香麦菜变的(de)梢软一些(xiē)了，加一勺水(shuǐ)，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的(de)蒜蓉全(qu虾青素精华液适合什么年龄段，用虾青素擦脸一年后án)部加入，快熟时加(jiā)盐出锅。

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