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甜葡萄可以酿酒吗(ma)

　　甜葡萄是可以酿酒的。

　　可以(yǐ)，不同的(de)葡萄酿制不(bù)同的葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选购葡(pú)萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪(nǎ)怕(pà)是一颗颗散落的葡萄(táo)也不要紧。这(zhè)些葡萄(táo)一是容(róng)易发(fā)酵，二是价(jià)位相(xiāng)对(duì)较低(dī)。常见的葡萄、提子、马(mǎ)奶子等，都是(shì)可以用(yòng)来制作葡萄(táo)酒的。

　　第二步(bù)：洗葡萄由(yóu)于(yú)葡萄表皮(pí)很可能残(cán)留农药，清洗(xǐ)葡萄的环节就相(xiāng)当重要，最好能够(gòu)逐颗清洗，再用自(zì)来水(shuǐ)反(fǎn)复冲洗，同时剔(tī)除烂葡萄。一(yī)些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可(kě)，但(dàn)是(shì)少(shǎo)了(le)一些葡萄皮特有的营(yíng)养。

　　第三步：晾干葡萄(táo)把葡萄盛在能漏水的容(róng)器当中，等葡萄表面没(méi)有(yǒu)水(shuǐ)珠就可以倒(dào)入酒(jiǔ)坛了。

　　第四步：选择容器(qì)酒坛子可(kě)以是陶瓷罐子，也可(kě)以是玻璃瓶，但(dàn)不主张用塑料(liào)容器，因为塑料很(hěn)可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有(yǒu)毒(dú)物质，危害人(rén)体健康。

　　第五(wǔ)步：捏好葡萄(táo)放(fàng)进容器双(shuāng)手洗净(jìng)后，直(zhí)接(jiē)捏葡萄(táo)，操(cāo)作办(bàn)法是抓起一把(bǎ)葡萄使劲一握(wò)，然后放入酒(jiǔ)坛中，再把糖放在葡(pú)萄上(shàng)面，葡萄(táo)和糖的比(bǐ)例(lì)是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但(dàn)是不能不放糖(táng)，因为糖是葡萄发酵的(de)重要因素)。

　　第六步：加封保存将酒(jiǔ)坛子密封，如(rú)果是(shì)陶瓷(cí)罐的话，可以到买黄(huáng)酒的(de)小店要点(diǎn)酒泥，加水后糊(hú)住(zhù)封口。加封(fēng)后(hòu)，酒坛子需(xū)放在阴(yīn)凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。

　　第七步(bù)：启封天热时(shí)，葡萄(táo)发酵(jiào)时间需要20天至一个(gè)月左右，现在这个季节(jié)做葡(pú)萄酒(jiǔ)，发酵时间需要(yào)40天左右。启封后(hòu)，捞(lāo)出浮(fú)在上面的葡(pú)萄(táo)皮，就可以直(zhí)接喝(hē)葡萄(táo)酒了。注(zhù)意，如(rú)果喜欢(huān)酒劲足一点，只需延(yán)迟启封(fēng)时(shí)间(jiān)就行了。启封后，每(měi)一次舀出葡萄酒后，别(bié)忘盖好酒坛的盖(gài)子，以免酒味挥发。

怎(zěn)么才能挑甜(tián)葡萄吃呢女生

　　1、外观:不(bù)同(tóng)的葡萄品种有不(bù)同(tóng)的风味和特点 。

　　选(xuǎn)购(gòu)时，首先(xiān)要注意外(wài)观新鲜，果穗大小(xiǎo)适(shì)当整(zhěng)齐，果梗新鲜坚(jiān)挺，果(guǒ)粒饱满，大小均匀(yún)，青籽、瘪籽少，外(wài)面(miàn)有霜的品(pǐn)质最好 。

　　当用(yòng)手轻轻提(tí)起新鲜葡萄时(shí)，果粒紧实，种子掉(diào)落较少(shǎo)。

　　如果颗粒纷纷脱落(luò)，说(shuō)明不够新鲜 。

　　2、表(biǎo)面(miàn)颜色:一般成熟度适(shì)中的果穗和(hé)籽粒颜色较(jiào)深，较(jiào)亮；比如玫瑰香(xiāng)黑紫，桂圆琥珀紫(zǐ)，巨峰黑紫(zǐ)，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质(zhì)好的(de)葡萄果(guǒ)肉丰富，味甜，香气浓(nóng)郁；劣(liè)质葡萄汁汁少或多(duō)但味少，无香气(qì)，酸(suān)味明显 。

　　买的时候试(shì)试耳朵里的底(dǐ)葡萄，因为(wèi)一般(bān)来说，底葡萄是最不甜的 。

　　如果(guǒ)是甜的，说明葡(pú)萄整穗都是(shì)甜的 。

怎么(me)挑(tiāo)选葡萄，什么样的葡萄甜(tián)？

　　答(dá)：（1）看外观。

　　外(wài)观新鲜，大小均匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满，外有白霜的，一般比较好。

　　另(lìng)外，葡萄用手轻轻提起时，如果葡(pú)萄纷纷脱落，说明葡萄(táo)不够新鲜(xiān)。

　　（2）辨(biàn)颜(yán)色。

　　一般成熟度适(shì)中的葡萄颜色(sè)较深、较鲜艳(yàn)，如巨峰、夏黑葡萄为(wèi)黑(hēi)紫色，美人指葡(pú)萄(táo)为鲜红(hóng)色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多(duō)而(ér)浓(nóng)，味甜，有香气，就是好葡(pú)萄。

　　与(yǔ)此相反，不(bù)好的葡(pú)萄往往(wǎng)带(dài)有酸味(wèi)。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不(bù)好(hǎo)与成熟(shú)度有关，一(yī)串葡(pú)萄(táo)中最下面的一颗往往由(yóu)于光(guāng)照(zhào)程度最差(chà)，成(chéng)熟度(dù)不佳。

　　所以在一般情况下，最(zuì)下面那颗是最不甜的(de)。

水晶有灵性是不是迷信，水晶是辟邪还是招鬼　　选购时(shí)，就试吃最(zuì)下面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨(zhà)蔬菜汁维生素C损失多(duō)许多人相信，自己制作的鲜榨果蔬(shū)汁是最健康的。

　　因为完全不(bù)加热，其(qí)中的维生素能最大限度地保存下(xià)来，还能排毒，能抗(kàng)癌，能(néng)美容。

　　甚(shèn)至有(yǒu)人用鲜榨果蔬(shū)汁(zhī)代替(tì)水炒(chǎo)菜和煮菜。

　　为检验这种观点的真实性，专家对新鲜蔬菜榨汁后(hòu)，营养素保留的情况进行了测定。

　　以最容易损失的维生素C为(wèi)指(zhǐ)标，选用最常用(yòng)来制作(zuò)蔬菜(cài)汁的番茄和黄(huáng)水晶有灵性是不是迷信，水晶是辟邪还是招鬼瓜为试(shì)验对象，用榨汁机榨汁(zhī)，进(jìn)行测定。

　　试验数据表明(míng)，番茄(jiā)、黄(huáng)瓜等蔬菜(cài)直接榨汁之后，维生素C的(de)损(sǔn)失率高达80%以上。

　　而数据显(xiǎn)示，炒青(qīng)菜的(de)维生素C损(sǔn)失率(lǜ)只有30%～50%，炒青椒只有20%左(zuǒ)右，而炒番茄则低(dī)于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜(cài)汁的维生素C损失率，甚(shèn)至比炒(chǎo)青菜更大。

　　同时，榨汁(zhī)之后(hòu)，还会有一(yī)个明显的变化：果蔬汁的颜(yán)色逐(zhú)渐变(biàn)深。

　　在这个过程中，果蔬(shū)的抗氧化能力会逐渐下降。

　　这是因(yīn)为果(guǒ)蔬中都存在维生(shēng)素(sù)C氧化酶、酚氧化酶等很多(duō)氧化酶类，它们(men)在细胞中平日独居一(yī)室，不和维生素C、多(duō)酚类(lèi)物质等抗氧化成分见面。

　　一旦扔(rēng)进(jìn)果蔬榨汁机，细胞被绞碎破坏，这些成分就会混在一(yī)起，发生反应。

　　酶的催化反应十(shí)分(fēn)迅速(sù)，只需瞬间，维(wéi)生素C就会大(dà)量损失，有保健作用的多酚(fēn)类水晶有灵性是不是迷信，水晶是辟邪还是招鬼物质(zhì)也会被迅(xùn)速破坏。

　　如果在榨果(guǒ)汁时去掉渣(zhā)子，还(hái)会损失大(dà)量膳(shàn)食纤维(wéi)。

　　如榨(zhà)菠萝汁时，去(qù)掉果(guǒ)渣会(huì)损失90%以上的(de)纤维。

　　专家建(jiàn)议：水果和蔬(shū)菜在制作鲜榨汁(zhī)之后(hòu)，维生(shēng)素C和(hé)其他(tā)抗氧(yǎng)化(huà)物质会(huì)有很大(dà)的损失。

　　因此，吃饭的时(shí)候不吃青菜，而用自(zì)制鲜榨果蔬汁来替代的方(fāng)法是错误的。

　　建议每天要吃两盘少(shǎo)油烹调的(de)熟蔬(shū)菜，在此之外，可以再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自(zì)制(zhì)鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬(shū)汁之(zhī)前，最(zuì)好用(yòng)沸水短时(shí)快速焯烫一下之后(hòu)再(zài)榨汁，能(néng)灭活一些酶(méi)类，减少营养(yǎng)物(wù)质的(de)损失。

　　一定要(yào)现榨(zhà)现喝，减(jiǎn)少抗氧化物质氧化分解的时间。

　　滤去的果(guǒ)渣(zhā)应尽量利用，可(kě)以加一点蜂蜜和柠檬汁(zhī)调(diào)味，做成高纤维(wéi)小甜食(shí)，味道(dào)其(qí)实很不错(cuò)。

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