一(yī)年之计在(zài)于春，健康也是如此。那(nà)么，在春分时节的餐(cān)桌上，应当有(yǒu)哪些食(shí)材出现(xiàn)呢(ne)？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇(gū)——补充维生素D

香菇的(de)维(wéi)生(shēng)素D含量很高，且香菇干品(pǐn)中钙、磷(lín)、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含量比菠(bō)菜(cài)高出8倍(bèi)以上，锌的含量是(shì)奶粉、大豆(dòu)的(de)3倍(bèi)以上，这(zhè)些都是人体(tǐ)不可(kě)缺少的(de)矿物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水(shuǐ)1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净(jìng)沥(lì)干水分(fēn)，加(jiā)入1杯水浸泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇(gū)洗(xǐ)净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在米上。放入(rù)电饭(fàn)锅中煮熟，开关跳(tiào)起后，再焖10分(fēn)钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹(qín)菜末，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中(zhōng)医(yī)认为，香(xiāng)椿味(wèi)苦，性寒，有清热解毒、健胃理(lǐ)气(qì)等功(gōng)效。

它的味道芳香，能起到醒脾(pí)、开胃的作用。

香(xiāng)椿还(hái)是(shì)治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾病的良药。

现代(dài)营(yíng)养学研(yán)究(jiū)也发现，香(xiāng)椿(chūn)含有维生素E，具有很强(qiáng)的(de)抗衰老作用。

而且，香椿对金(jīn)黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆(gān)菌和(hé)伤(shāng)寒杆菌等，都(dōu)有明显的抑制(zhì)作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。脱离了低级趣味那句原话怎么说的纪念白求恩，低级趣味是什么意思做(zuò)法：鲜香椿洗净(jìng)后放(fàng)入沸水中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉、切(qiè)成细末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗净后切成丝，放(fàng)入盆内(nèi)，加(jiā)入(rù)香椿末、精盐和香油(yóu)，拌匀装盘(pán)即可。

油麦菜是莴笋(sǔn)的变(biàn)种，含有(yǒu)大量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营养(yǎng)成分，是生食蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有(yǒu)降低胆固(gù)醇、治(zhì)疗(liáo)神经衰弱、清燥(zào)润肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜(cài)，适量食用(yòng)，有(yǒu)助于(yú)睡(shuì)眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材(cái)料：油麦(mài)菜适(shì)量，大蒜，葱(cōng)，蚝(háo)油（没有的话可以用(yòng)老抽代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和(hé)部分的蒜蓉(róng)呛锅，出(chū)味后(hòu)下香麦(mài)菜，快(kuài)速翻(fān)炒，然后加入些许(xǔ)蚝油或老抽（如果用老(lǎo)抽，加的(de)量一定(dìng)不能太多），翻炒，待(dài)香(xiāng)麦菜变的梢软一些了，加(jiā)一勺水(shuǐ)，转中火(huǒ)闷，将剩余的(de)蒜蓉全部加入，快(kuài)熟(shú)时加盐出(chū)锅(guō)。

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