灌(guàn)的肉肠可以冷(lěng)冻吗

　　灌的肉肠是可以冷(lěng)冻的。

　　可以,但(dàn)是灌肠(cháng)冷冻后,肉质比较硬,表皮会比较柴。如果需要吃的(de)时(shí)候,需要(yào)重新蒸一下,冷冻能够保存很(hěn)久,

　　但是(shì)口味会发生改变。所以能够较快吃完的话尽可能还是在冷藏室保(bǎo)存即可。

灌(guàn)的肉肠怎么出(chū)现白色(sè)的东西呢

　　灌的肉肠(cháng)出现白色的东西的有(yǒu)两(liǎng)种原(yuán)因(yīn)，一是(shì)肉肠(cháng)腌(yān)制过(guò)程(chéng)中在肠衣上(shàng)戳了(le)小孔，肉肠里的(de)肉(ròu)含有的(de)油和(hé)盐透过小孔慢(màn)慢渗出来(lái)形成了白(bái)点；二(èr)是肉肠发(fā)霉、变质，出现了白霉斑，建议立即丢弃，不要(yào)食用。

　　肉肠用(yòng)刀(dāo)切成片状，配蒜汁或辣椒油或调制的醋汁上桌蘸(zhàn)食。

　　口感入嘴滑嫩，汁水(shuǐ)饱满。

　　灌的肉肠制(zhì)作方法：

　　1、将猪肉和(hé)牛肉，肥膘肉洗净切成小块分(fēn)别放入盆中。

　　2、猪肉(ròu)和牛(niú)肉分(fēn)别放(fàng)入7克盐搅拌均(jūn)匀后(hòu)放入(rù)冰箱冷藏(cáng)腌制3小(xiǎo)时即(jí)可。

　　肥膘肉放入5克盐拌匀也放入冰箱腌制3小时左(zuǒ)右。

　　3、有条件(jiàn)的用(yòng)绞肉机分别把猪(zhū)肉和(hé)牛肉肉(ròu)绞(jiǎo)一遍，然(rán)后在(zài)把(bǎ)肥(féi)膘肉搅碎。

　　4、将搅碎(suì)的(de)3中，搅碎的三(sān)种肉(ròu)倒入盆中，倒入淀粉40克，和全部的调(diào)料(liào)品搅拌均匀，然后倒(dào)入(rù)全(quán)部调料品搅拌均匀，中途分多次加水400克(kè)左右，搅打上劲即可。

　　5、下(xià)面取出泡软洗净的肠衣 ，用工具把(bǎ)搅拌均(jūn)匀(yún)的肉浆(jiāng)灌入，肠衣内(nèi)（应注意(yì)每(měi)隔20厘(lí)米用绳(shéng)子(zi)几号。

　　）然后放到(dào)通(tōng)风阴凉通晾(liàng)制。

　　6、净(jìng)锅上(shàng)火(huǒ)倒入(rù)清水(shuǐ)，大烧开后，再把处(chù)理完毕香肠放入锅(guō)中，立即改小火卤制成熟即可。

　　卤的时候(hòu)，注意请看肉肠表皮是不是(shì)气泡，如(rú)果有请用竹签扎破即可。

　　7、水温大约在90度(dù)以上后(hòu)，改小火卤制30分钟，然(rán)后捞出肉肠(cháng)晾凉即可。

刚灌的香肠表面发白是坏(huài)了吗 为什么(me)刚灌的香肠表(biǎo)面发白

　　1、刚灌的香肠如果温度过高，放置(zhì)几天后(hòu)，也(yě)容(róng)易滋生大量的(de)细菌和(hé)病毒导致香肠腐坏变质，从而(ér)出现表面(miàn)发白长(zhǎng)霉的现象，是不可以继续吃(chī)的，否则会对健康(kāng)造成危害，一般这种香肠除了(le)发白(bái)以外，还会带有较(jiào)重的腐烂(làn)味道，有缘千里来相会,三笑徒然当一痴什么意思，三笑突然当一痴打一成语很(hěn)容(róng)易(yì)鉴别。

　　 2、若是香肠表面发白但并没有(yǒu)异味，那(nà)可能是(shì)肠衣表面盐积余的现象，也就是说盐(yán)析出来了，这种情况下(xià)清洗(xǐ)赶(gǎn)紧(jǐn)表面的白点就可以(yǐ)继续吃。

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