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家用炒菜锅(guō)生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁(tiě)锅和(hé)生(shēng)铁(tiě)锅哪个对(duì)身体好(hǎo)

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅(guō)主要区(qū)别(bié)在于传热均匀，但同时(shí)导热比较慢(màn)，使(shǐ)用时保温效(xiào)果比较好(hǎo)，所以更适(shì)合拿来(lái)炖煮，适合厨(chú)房(fáng)新手(shǒu)使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一般比较(jiào)光滑，比(bǐ)较好打(dǎ)理和清洗，并且熟铁(tiě)锅(guō)质量较(jiào)轻，好拿取，但缺点是导热(rè)较快，如果(guǒ)掌握不好火候，很容(róng)易将(jiāng)菜炒糊，但导热快(kuài)的好更适合用来爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜的人(rén)使(shǐ)用，并且(qiě)熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒值此之际是什么意思春节，值此 之际(chǎo)菜锅是生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对(duì)题主这(zhè)个(gè)问题我们(men)先来了解下生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点(diǎn)以及(jí)功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的区别

　　生铁(tiě)是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁(tiě)，还含有少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是(shì)生铁精炼而来(lái)，又叫(jiào)锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程(chéng)以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其含(hán)碳量高并夹杂(zá)其它元素在内，导致它在(zài)特性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是值此之际是什么意思春节，值此 之际会很脆，不能用于锻造(zào)，只能通过1000多度的(de)高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸(zhù)出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本属于纯铁，所以(yǐ)在(zài)特性上很软(ruǎn)、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所(suǒ)以适合(hé)锻压(yā)制(zhì)作(zuò)。

　　（图片中是传承下来的手工锻打(dǎ)工艺，现在大(dà)部分都是机械立体旋压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺点以(yǐ)及功能特性

　　了解完(wán)了原材料(liào)特性和(hé)铸造过程，我们来看看生(shēng)铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合中(zhōng)小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也是它(tā)的(de)缺点，厚(hòu)重的锅体(tǐ)使(shǐ)用(yòng)起(qǐ)来比较(jiào)费力(lì)，导(dǎo)热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量(liàng)多(duō)，没有韧性(xìng)，导致锅体很脆，很容易(yì)破(pò)裂，前期开(kāi)锅(guō)和后期养锅(guō)没有处理好，锅体(tǐ)会生(shēng)锈(xiù)。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好的延(yán)展性(xìng)，韧性强，能把锅锻压的很(hěn)薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节(jié)省(shěng)燃料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合女士以及颠(diān)锅(guō)人(rén)群使用。

　　缺(quē)点：

　　由(yóu)于(yú)锅体薄(báo)，导热快(kuài)的特性，导致火的温(wēn)度直接传递给食材，突出(chū)起来的高温，处理不好(hǎo)的话(huà)，会使食材(cái)糊掉。

　　个人觉得(dé)不管是生铁锅(guō)还是熟(shú)铁锅，存(cún)在即合理，根据(jù)自己的真实需(xū)求(qiú)来选择才是最主(zhǔ)要的，任何东西(xī)都该(gāi)发挥它的本质用途，烹(pēng)煮等(děng)就选(xuǎn)生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外(wài)，就是前期开(kāi)锅和后(hòu)期养锅一定要(yào)处理得当并坚持保(bǎo)养（懒得(dé)开锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您会得到一款使(shǐ)用(yòng)寿(shòu)命(mìng)长，不粘不锈(xiù)的好铁锅。

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