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藕粉能够当早餐(cān)吃(chī)吗

　　藕粉(fěn)是能够(gòu)当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨后的产品，富含(hán)蛋(dàn)白质、淀粉(fěn)以及(jí)铁、钙等微量元素及(jí)养分物(wù)质(zhì)，具有(yǒu)促(cù)进代谢，削减体(tǐ)内脂质吸收，防备动脉硬化等效(xiào)果。别的，适量食用藕粉(fěn)还能(néng)用(yòng)于调度脾气虚引(yǐn)起的腹(fù)泻(xiè)、食欲(yù)不振、胃胀等症状，具有健脾(pí)效果。藕粉中许(xǔ)多(duō)的碳水混合(hé)物(wù)和(hé)脂肪能够为身体供给能量及(jí)热(rè)量(liàng)，多种(zhǒng)维生素及矿物(wù)质元素，能够为身体供(gōng)给日(rì)常所需的养(yǎng)分元素。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十(shí)分简单消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后再(zài)搅匀(yún)直(zhí)到看不到颗粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一(yī)边加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡(dàn)褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序(xù)不能倒置(zhì)，第一(yī)次是凉开水，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕(ǒu)粉怎(zěn)样(yàng)分辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极易氧化,藕粉的色(sè)彩会由(yóu)白(bái)转(zhuǎn)为(wèi)微赤(chì)色(sè),因其含有丰厚(hòu)的铁(tiě)质和还原糖等成分,而(ér)其他淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共(gòng)同的浓郁幽(yōu)香(xiāng)味,其他(tā)淀粉则没有这种(zhǒng)香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有(yǒu)时会(huì)是片状,但片状(zhuàng)的藕粉外表会有丝状纹(wén)理,其他淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是(shì)进(jìn)口即化的，很简单消融(róng)，其他淀粉则(zé)不易(yì)消融还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的(de)质地细(xì)腻(nì)爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙(cāo)一些。

　　6、看(kàn)冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸(xī)水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶(jīng)亮(liàng)，放置数小(xiǎo)时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水(shuǐ)胀大性和通明度都不如藕粉，且放(fàng)置数小时也不会有改(gǎi)变。

藕粉(fěn)——教(jiào)你(nǐ)辨仔细假，辨(biàn)明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕(ǒu)粉，用老(lǎo)藕加工而成，呈极薄(báo)而细微(wēi)的片(piàn)状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀(diàn)粉转(zhuǎn)化为葡萄(táo)糖，易(yì)为人体所消化(huà)吸收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋(zī)补食品(pǐn)。

　　藕(ǒu)粉食(shí)法简洁，幽(yōu)香可口，是(shì)我国(guó)闻名的土(tǔ)特产(chǎn)品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千年(nián)之前，开端(duān)作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则(zé)莲藕(ǒu)掘”明代的书本(běn)中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介绍两(liǎng)种比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很(hěn)知名，西湖藕粉(fěn)是杭州(zhōu)的名产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史 上浙江(jiāng)余(yú)杭县三家村的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡品进入(rù)皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已(yǐ)成为款待来(lái)宾，奉送亲(qīn)朋的珍品(pǐn)，热销全(quán)国，出口东南亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢(zhuó)泥(ní)本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝(bǎo)应藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛(máo)，呈(chéng)片(piàn)状。

　　《宝应(yīng)县志》记载(zài)：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他(tā)邑多红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间(jiān)，宝应知县吴春滢曾作(zuò)藕(ǒu)粉诗(shī)，对“鹅毛(máo)雪片”的制造作了生动(dòng)描绘(huì)：“洗濯激清流，泥去(qù)皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费勤(qín)劳(láo)，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一(yī)半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐(jiàn)联(lián)合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻(nì)，生(shēng)粉(fěn)不染纤尘。

　　以(yǐ)开(kāi)水冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通(tōng)明(míng)。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味(wèi)甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享(xiǎng)盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每年(nián)以数百万斤(jīn)的产值热销(xiāo)于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出(chū)产比解放(fàng)初虽有开(kāi)展，但国内(nèi)外商场(chǎng)需求量大，产值远远不能满意消费(fèi)需求。

　　有些(xiē)当地用其(qí)他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉(fěn)，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和(hé)加工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥中地下(xià)基的肥(féi)壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按(àn)老练时刻有(yǒu)“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在(zài)小暑前后老练，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者(zhě)在白露至(zhì)秋分时节老练(liàn)，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般自立冬开端，因而时(shí)藕质老熟，气(qì)候又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提高出粉(fěn)率和藕(ǒu)粉(fěn)质量(liàng)。

　　许多产(chǎn)区是家庭或(huò)村(cūn)镇(zhèn)小厂出产，设备简陋(lòu)，规划较小(xiǎo)，一般是(shì)随挖随加工，有些(xiē)区域任(rèn)其贮(zhù)于土(tǔ)中达(dá)三、四(sì)个月，直到春分(fēn)加工才完(wán)毕。

　　出粉率(lǜ云南跟贵州是一个省吗 云南可以偷偷去缅甸吗)因藕的种类(lèi)、采收时刻、加工云南跟贵州是一个省吗 云南可以偷偷去缅甸吗技能而(ér)异，一般(bān)是8 12%。

　　工(gōng)艺(yì)流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破坏机进行，个别出(chū)产各地(dì)习气(qì)不同，有的把藕切成细粒后(hòu)用石(shí)磨(mó)碾碎；也有把藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎(suì)；还有在粗糙的缸边或石块(kuài)上擦碎(suì)。

　　削片(piàn)用切片机切片，传(chuán)统办(bàn)法是用小刀将沉积(jī)后(hòu)吹凉的粉块刨削成细微的薄片(piàn)，技能性较强(qiáng)。

　　也(yě)有些产区用棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质(zhì)量量(liàng)的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进(jìn)行的，制品(pǐn)中无泥沙(shā)杂(zá)质，或很(hěn)少。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉呈薄片状，巨(jù)细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工(gōng)，一次晾干的色泽似(shì)桃花花瓣，白中透(tòu)粉赤色，片子(zi)二面，色深浅不同(tóng)，业界(jiè)称(chēng)“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干(gàn)或(huò)焙干(gàn)的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类(lèi)因产区加工习气(qì)的不(bù)同，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片(piàn)状的外形、色光(guāng)漂亮，很受商场(chǎng)欢迎(yíng)，有些(xiē)销地(dì)就将粉(fěn)粒状仿制成(chéng)片状再投入(rù)商场(chǎng)。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖(hú)南、湖北、江苏等省(shěng)，安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙(zhè)江省是全(quán)国最(zuì)主要的(de)产(chǎn)地。

　　 各省散(sàn)布区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢(qú)县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的(de)标(biāo)准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片薄(báo)均匀，冲熟后粘(zhān)性(xìng)强(qiáng)，微通明(míng)呈(chéng)藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不(bù)均匀，略有(yǒu)块(kuài)粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要看是片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的(de)，应(yīng)是(shì)白中(zhōng)透粉赤色，片薄而均(jūn)匀，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度(dù)：藕粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中(zhōng)心(xīn)，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷(pēn)出(chū)，松手后当即散开(kāi)；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中心感潮润，成把紧捏(niē)，粘结成块；更潮的，手(shǒu)感发(fā)热或已成团状(zhuàng)，极(jí)易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从(cóng)以下几(jǐ)点(diǎn)辨认藕粉和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞(fēi)扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还(hái)原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和(hé)后(hòu)色更(gèng)红，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘附(fù)在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不(bù)易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡(pào)后易(yì)熟，无白(bái)点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而(ér)通明，有耐(nài)性，乃至可用筷子(zi)整碗(wǎn)挑起，碗内(nèi)周围(wéi)毫无粘连，但(dàn)冷却后(hòu)却(què)很快化(huà)为(wèi)淡(dàn)薄水状，其他淀(diàn)粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有(yǒu)其(qí)他(tā)淀(diàn)粉，可(kě)放(fàng)在清水中(zhōng)，（或在流水中(zhōng)参加少数(shù)漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而重(zhòng)，沉积(jī)鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色(sè)白(bái)而微(wēi)红，幽香(xiāng)味(wèi)浓，入(rù)水易溶化，沉积，冲(chōng)调后(hòu)胀(zhàng)性足；陈货则色带灰(huī)黄，无幽香味，不易溶化、沉积(jī)较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用少数(shù)干(gàn)粉进口细嚼，或置通明(míng)器(qì)皿中加清水拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销(xiāo)，秋(qiū)夏最旺，一般食(shí)法是用少数冷开水把藕粉和(hé)白糖调(diào)拌到(dào)湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆起丝(sī)头，然(rán)后(hòu)用沸水冲泡并不(bù)断(duàn)拌(bàn)和(hé)到通明稠厚(hòu)即可(kě)食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕(ǒu)粉性(xìng)平，调中(zhōng)开胃(wèi)，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年(nián)1月28日

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