干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招腊肉(ròu)干硬可(kě)以(yǐ)先用冷水泡(pào)四五个小(xiǎo)时之后再用小(xiǎo)火(huǒ)煮一个小时，这样腊肉就不会(huì)特别干(gàn)硬了的。

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干腊肉特别(bié)硬(yìng)怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以(yǐ)先用温水把腊肉泡(pào)到发软，之后再把腊(là)肉(ròu)煮(zhǔ)到能(néng)切(qiè)动为止，如(rú)果不想煮的话(huà)也可以选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里(lǐ)也会使腊(là)肉变软，但是(shì)这种(zhǒng)处理方法上一休一是什么意思，上一休一的工作好还是8小时好会导(dǎo)致(zhì)腊(là)肉(ròu)上面有一股(gǔ)酒味，如果(guǒ)不喜(xǐ)欢这个味道(dào)的(de)最好不要用这个办(bàn)法。

腊肉太硬怎(zěn)么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了(le)是因为由于(yú)干透了(le)，并且内(nèi)部(bù)的腊(là)质也硬化了。

　　你可以试(shì)试用(yòng)酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再(zài)用纱布覆盖(gài)，再用料酒喷一次，十分钟(zhōng)喷一次，三次后上高压锅(guō)蒸十五分钟(上(shàng)汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开后就可以趁热(rè)用(yòng)刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之(zhī)前(qián)先(xiān)用温热水(shuǐ)泡，然(rán)后再蒸。

　　或者(zhě)大(dà)家还可以在蒸腊(là)肉之(zhī)前先(xiān)用(yòng)温热(rè)水泡，然后(hòu)在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放(fàng)在火上(shàng)烧到起泡(pào)，这(zhè)样烧出来(lái)很(hěn)好吃。

　　腊(là)肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没有(yǒu)搭配好(hǎo)，瘦肉(ròu)太多就(jiù)会(huì)比较干(gàn)。

　　二(èr)是晾晒(shài)时间太长，被(bèi)风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易(yì)坏的原因就是盐分高(gāo)，没(méi)有(yǒu)水分。

　　这样才(cái)能长时间保(bǎo)存。

　　就算(suàn)有点干(gàn)也不怕(pà)，洗(xǐ)干净(jìng)后用清(qīng)水(shuǐ)泡上(shàng)几个(gè)小时(shí)，使其变软(ruǎn)后再煮或者蒸熟(shú)就(jiù)不会(huì)硬(yìng)了。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　一、腊(là)肉吃之(zhī)前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也(yě)可(kě)以蒸熟以后直接(jiē)食(shí)用(yòng)或再(zài)烹(pēng)制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不(bù)可直接食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡(pào)上(shàng)一(yī)段时间(jiān),等腊肉(ròu)里的盐份溶(róng)解在盐水里一部分,再(zài)用清水冲洗一下,这(zhè)样处理过后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又(yòu)快(kuài)又干净方法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我也这(zhè)样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃(chī)了，你可以(yǐ)用(yòng)开水煮(zhǔ)一(yī)会再洗，用(yòng)热(rè)水洗，洗过后再(zài)继(jì)续煮，我试过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很干净(jìng)哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方(fāng)法一(yī)、生腊肉处理的时候(hòu)可以先用热水泡,之后(hòu)用洗米水清洗;也可以将皮(pí)表面烧焦(jiāo)，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处理干净后想怎(zěn)么吃就怎么吃了(le)!

　　方法(fǎ)二、老腊肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时(shí)，如果是老腊肉(ròu)可(kě)以放(fàng)一勺(sháo)醋。

　　煮(zhǔ)的时(shí)候冷(lěng)水(shuǐ)下锅(guō)，煮(zhǔ)到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把(bǎ)水(shuǐ)倒掉(diào)，从(cóng)新(xīn)加干净的冷(lěng)水煮熟。

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