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家(jiā)用(yòng)炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主要区别在于传热均匀，但同时(shí)导热比(bǐ)较慢，使用(yòng)时保温效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一(yī)般比较光滑，比较(jiào拉普拉斯分块矩阵公式例题，拉普拉斯分块矩阵公式副对角线)好打理和清(qīng)洗(xǐ)，并且熟铁锅质(zhì)量较轻(qīng)，好拿(ná)取，但(dàn)缺点是导热较快，如果(guǒ)掌握不好火候，很(hěn)容易将菜炒糊(hú)，但(dàn)导(dǎo)热快的好更适合用来爆炒(chǎo)，更适合有会炒菜的(de)人使用(yòng)，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭(tíng)用(yòng)炒(chǎo)菜锅(guō)是生铁好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这(zhè)个问题(tí)我(wǒ)们先来了解下生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的(de)区(qū)别(bié)。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的制(zhì)作过(guò)程(chéng)以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能(néng)特性。

　　1、生(shēng)铁和熟(shú)铁之间的区(qū)别(bié)

　　生铁是(shì)含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又(yòu)称铸铁，还含有(yǒu)少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量高并夹杂其它(tā)元素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐(nài)磨，但是会(huì)很脆，不能(néng)用于锻造，只能(néng)通过1000多度的高温融化过成铁水，再(zài)通过模具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于(yú)纯铁，所以在特性上很(hěn)软、很有塑造性(xìng)、强度(dù)和硬度(dù)上没生铁高(gāo)，所以适合锻压制作(zuò)。

　　（图(tú)片中(zhōng)是传承下来的手(shǒu)工(gōng)锻打(拉普拉斯分块矩阵公式例题，拉普拉斯分块矩阵公式副对角线dǎ)工艺(yì)，现(xiàn)在大部分都是(shì)机(jī)械立体(tǐ)旋压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性

　　了解完(wán)了原(yuán)材料特性和铸造过程，我们来(lái)看看(kàn)生铁锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢(màn)。

　　生(shēng)铁(tiě)锅非常适合中小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是(shì)它的缺点，厚重的锅体使用起来比较费力，导热慢导致(zhì)燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量(liàng)多(duō)，没有韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很容易破裂，前期开(kāi)锅和后期养(yǎng)锅(guō)没有(yǒu)处理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟(shú)铁具有很好的延展性，韧性(xìng)强，能把锅锻压(yā)的很(hěn)薄，耐(nài)摔打，不容(róng)易破裂(liè)。

　　锅(guō)体吸热快，可以大大(dà)节省燃料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅(guō)体(tǐ)重量(liàng)较(jiào)轻，适合女士(shì)以及颠锅人(rén)群使(shǐ)用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快的特性，导致火的(de)温度直接传递给(gěi)食材，突出起来的高温，处(chù)理不(bù)好(hǎo)的话，会(huì)使食(shí)材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟铁(tiě)锅(guō)，存在即(jí)合(hé)理，根据(jù)自己的真实需求来选(xuǎn)择才是最主(zhǔ)要的(de)，任何东(dōng)西(xī)都(dōu)该(gāi)发挥它(tā)的本质(zhì)用途(tú)，烹煮等就选生铁(tiě)锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外，就(jiù)是前期开锅和后期养(yǎng)锅一定要处理得当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫(jiào)商家帮您(nín)开好），这样，您会得到一款使用(yòng)寿命长，不粘不锈(xiù)的好(hǎo)铁锅。

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