干腊肉特别(bié)硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招腊肉干(gàn)硬可以先用冷(lěng)水泡四五(wǔ)个小时之后再(zài)用(yòng)小火煮一个小时，这样腊(là)肉就不会(huì)特别干硬了的(de)。

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干(gàn)腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干(gàn)硬也可以先用温水把腊肉泡(pào)到发软，之(zhī)后再把腊肉煮到能切动为止(zhǐ)，如果不想煮的话也可以(yǐ)选择用蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸(jìn)泡(pào)在白(bái)酒里(lǐ)也会使腊肉变软，但是这种处理方法会导(dǎo)致腊肉(ròu)上(shàng)面有一股酒味，如果不喜(xǐ)欢这个味道的最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊(là)肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是因为(wèi)由于(yú)干透(tòu)了，并且(qiě)内(nèi)部的腊质(zhì)也硬化(huà)了。

　　你可以试(shì)试用酒(高度的最好(hǎo)是原(yuán)液72度的)喷好(不能泡)再用(yòng)纱布覆盖(gài)，再用料酒(jiǔ)喷一次(cì)，十分钟(zhōng)喷一次，三(sān)次后(hòu)上高压(yā)锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否(fǒu)变质，不要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮(zhǔ)其他时做(zuò)调味料吧(ba)。

　　2、或者(zhě)大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先用温热(rè)水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大(dà)家(jiā)还可(kě)以在(zài)蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就先把皮(pí)放在火上烧到(dào)起泡，这样烧出来很(hěn)好吃(chī)。

　　腊(là)肉变(biàn)干变硬一是在制作的过(guò)程(chéng)中(zhōng)，肥瘦(shòu)比例没有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒(shài)时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏(huài)的原(yuán)因(yīn)就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时(shí)间保存。

　　就算有(yǒu)点干也不(bù)怕，洗(xǐ)干净(jìng)后用清水泡(pào)上几个小(xiǎo)时，使其(qí)变软(ruǎn)后再煮或者蒸熟就不会硬(yìng)了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方法

　　最好是先洗(xǐ)干(gàn)净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉(ròu)腌制再经过烟熏，不可(kě)直接食用。

　　先用(yòng)温盐(yán)水泡上一段时间,等(děng)腊肉里的盐份溶解在(zài)盐水里(lǐ)一部分(fēn),再用清水冲(chōng)洗一下,这样处理过后煮出(chū)来的腊肉(ròu)就不是很咸(xián)了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快又干净方(fāng)法(fǎ)

　　不(bù)要(yào)用洗洁精洗，我也这样洗过(guò)，但洗了(le)后的腊肉就(jiù)不好吃了，你可以用开水煮一会再洗，用热(rè)水洗，洗过后再继续煮(zhǔ)，我(wǒ)试过的 ，这样洗得(dé)腊(là)肉很干净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法(fǎ)一、生腊(là)肉处理的时候可以先(xiān)用热水(shuǐ)泡,之(zhī)后用洗(xǐ)米水(shuǐ)清洗;也可以将皮表面烧焦，之(zhī)后(hòu)用(yòng)刀具将烧焦部分(fēn)刮净，放(fàng)到(dào)热水中泡软(ruǎn);处(chù)理干(gàn)净后想怎么吃就怎么吃了(le)!

　　方法(fǎ)二、老(lǎo)腊肉洗(xǐ)是洗不掉(diào)的。

　　可以用淘米水浸泡半(bàn)小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后把水倒掉，从新(xīn)加干净的(de)冷水煮熟。

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