油温六成热大概在130°C～170°C之间(jiān)，油面波动，气(qì)泡(pào)较多，有(yǒu)哗哗(huā)的声音，开始冒少量的青烟(yān)，放入(rù)筷(kuài)子的话，筷子周围会有密集的气泡产(chǎn)生。

　　下入需要炸的食材，食材(cái)水分会明(míng)显蒸发(fā)，蛋白质(zhì)凝固加快。

　　这种油温最(zuì)适(shì)合煎、软炸等。

　　油温，指即将投料(liào)时锅中油的热(rè)度。

　　油的(de)温度通常被(bèi)称为”几(jǐ)成热”每成热约为25度(dù)左右。

　　对油的(de)温(wēn)度习惯上还分(fēn)为温(wēn)油，温热油，热(rè)油(yóu)及烈(liè)油。

　　温(wēn)油(yóu)，也称为三(s俄罗斯妹子很容易追吗，俄罗斯的妹子好追吗ān)四成(chéng)热(rè)。

　　油温在100度左(zuǒ)右，此时油面(miàn)泛起白泡，无声响和(hé)青烟。

　　温热油，也称(chēng)为五六(liù)成热(rè)，油温在150度左右，此(cǐ)时油(yóu)面向四(sì)周翻动，略有青烟升起，这种油温最(zuì)适合煎，软(ruǎn)炸(zhà)等。

　　热油(yóu)，也称为七八成热，油温在(zài)200度左右，此(cǐ)时(shí)油面的翻动(dòng)转向(xiàng)平静，青烟四起并向上(shàng)冲，这种油可适用(yòng)于炸(zhà)。

　　烹。

　　炒。

　　氽等烹调方(fāng)法。

　　烈油，也(yě)称为九到十成热，油(yóu)温在257度左右，即将到(dào)燃点，仅(jǐn)适用于爆(bào)菜等等。

　　烹制菜肴时，掌握好油温的火候十分重要。

　　该用旺(wàng)火的不能用文火(huǒ)，该(gāi)用文火的也不要(yào)用急火。

　　油的(de)温度过高、过低对炒出来(lái)的(de)菜的香味也有影响。

　　特别是做油(yóu)炸的菜肴，如油的温(wēn)度过高，会使(shǐ)所炸的菜肴(yáo)外焦(jiāo)里不(bù)熟；油的温度过(guò)低，所炸菜肴挂的浆、糊(hú)容易(yì)脱散(sàn)，使菜肴(yáo)不能酥脆。

油(yóu)温6成(chéng)热是(shì)多少度

　　油(yóu)温6成(chéng)热是指160度左右，油温是(shì)指即将投料(liào)时锅中油的热度(dù)，油的温度通(tōng)常被称为“几成热”，每(měi)成热约为(wèi)35度左右，每(měi)次炒菜(cài)、做油炸(zhà)食物，最(zuì)难把控的就是油温。

　　对油的(de)温度在习惯上(shàng)分为温(wēn)油、温热(rè)油、热油及烈油。

　　油温(wēn)在6成热时，油(yóu)面向四周翻(fān)动，略有青烟(yān)升起，这(zhè)种油温最适合煎，软炸等(děng)。

　　制作(zuò)菜肴的(de)油(yóu)温一般取决于火(huǒ)力的大小，原料(liào)投放的(de)多少以(yǐ)及原料的性质而定。

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