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藕粉能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃(chī)。藕粉(fěn)是莲藕研(yán)磨后的产品(pǐn)，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙等微量元素及(jí)养分(fēn)物质，具有促进代谢，削减(jiǎn)体内脂(zhī)质吸收，防备动脉硬化等效果(guǒ)。别的(de)，适(shì)量食用藕(ǒu)粉还(hái)能用于调度(dù)脾气虚引(yǐn)起(qǐ)的腹泻、食欲(yù)不振、胃胀等(děng)症状，具有健脾效果。藕粉中许(xǔ)多(duō)的碳水混合物和脂肪能够(gòu)为(wèi)身体供给能(néng)量及热量，多种维生素及矿物质(zhì)元素，能够(gòu)为身体(tǐ)供给日常所需的养分元素。因而(ér)，藕粉能够当早餐吃，十分简(jiǎn)单(dān)消(xiāo)化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加(jiā)少数(shù)冷水,然后(hòu)再搅匀(yún)直到看不到颗粒状的(de)藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一(yī)边加(jiā)一边拌(bàn)和(hé)。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和，直(zhí)至藕粉变成淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次(cì)序不能倒(dào)置(zhì)，第一次(cì)是凉开水，第2次(cì)是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸,极易氧化,藕粉的色(sè)彩会(huì)由白转(zhuǎn)为微赤色(sè),因其含有丰厚的铁(tiě)质和(hé)还原糖等(děng)成(chéng)分,而(ér)其(qí)他淀粉(fěn)没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓(nóng)郁(yù)幽香味,其他淀粉则没有(yǒu)这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他(tā)淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外表会有丝(sī)状纹理,其他淀粉两边(biān)是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是(shì)进口(kǒu)即化(huà)的(de)，很简单消融(róng)，其他淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性(xìng)高(gāo)，冲泡后(hòu)的色彩微红，光(guāng)泽(zé)晶亮，放(fàng)置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀(zhàng)大性和通明度都不如(rú)藕粉，且放(fàng)置数(shù)小时也不会(huì)有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫(jiào)真(zhēn)藕粉，用老藕加工而成(chéng)，呈(chéng)极薄而细(xì)微(wēi)的片状，白中透(tòu)粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为(wèi)人体所(suǒ)消化吸收，很(hěn)适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香(xiāng)可口，是我国闻名的(de)土特(tè)产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作(zuò)蔬(shū)菜，周书曰“菽泽(zé)竭则莲藕(ǒu)掘”明代的(de)书(shū)本(běn)中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄(chéng)粉(fěn)服食，轻(qīng)身益(yì)年(nián)”之(zhī)说(shuō)。

　　藕(ǒu)粉在我国(guó)各(gè)地都有名品，下面介绍两种比较有名(míng)的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很(hěn)知名，西湖藕粉是杭(háng)州(zhōu)的名产(chǎn)，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县(xiàn)三家村的“西(xī)湖藕粉”在(zài)清代曾作贡(gòng)品进(jìn)入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕(ǒu)粉(fěn)已成为款待来宾，奉送(sòng)亲(qīn)朋(péng)的珍(zhēn)品，热销全(quán)国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名(míng)鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县(xiàn)吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作(zuò)了生动描绘：“洗(xǐ)濯(zhuó)激清流，泥去皮先(xiān)刮(guā)。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费(fèi)勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅(é)毛雪片(piàn)”质(zhì)地(dì)细(xì)腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡(dàn)紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂(zhī)肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和(hé)无机(jī)盐等。

　　在(zài)清代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅(é)毛(máo)雪片”，每年以(yǐ)数百万斤(jīn)的产值(zhí)热销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产(chǎn)比解放初虽有开展，但国内(nèi)外商场需(xū)求量(liàng)大，产(chǎn)值(zhí)远远不能(néng)满意(yì)消费需求(qiú)。

　　有些当地(dì)用(yòng)其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各(gè)式代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量终(zhōng)不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是(shì)莲横生于淤泥(ní)中地(dì)下基的肥壮(zhuàng)部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟(shú)藕”和(hé)“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者(zhě)在小暑前后(hòu)老练，水分多(duō)，脆嫩，适(shì)合鲜食(shí)；后者在白(bái)露(lù)至秋分时节(jié)老(lǎo)练，肉(ròu)质(zhì)老，含粉(fěn)质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般自立冬开端，因而时(shí)藕质老熟，气候(hòu)又晴(qíng)朗、枯燥，有(yǒu)利于(yú)提高出粉率(lǜ)和藕(ǒu)粉(fěn)质量。

　　许多产(chǎn)区是家庭或村镇小厂出产，设备(bèi)简陋，规(guī)划(huà)较小(xiǎo)，一般是随(suí)挖随加工，有(yǒu)些区域任其贮于土中达三、四个月，直到春(chūn)分加工才完毕。

　　出(chū)粉率因藕的种(zhǒng)类、采(cǎi)收时刻、加工技能而异，一(yī)般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节(jié)——破(pò)坏磨(mó)浆(jiāng)——过滤沉积（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进(jìn)行，个别出产各(gè)地习气(qì)不(bù)同，有的把藕(ǒu)切(qiè)成细(xì)粒后用石磨碾碎(suì)；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙(cāo)的缸边或石块上擦碎。

　　削片(piàn)用(yòng)切片(piàn)机切片，传(chuán)统办法是用小刀将沉积(jī)后(hòu)吹凉的粉块刨削成细微(wēi)的薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒(bàng)把粉块(kuài)碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工对成质量量的(de)联系很大(dà)，主要有以下三(sān)点:

　　 一、仔细(xì)按(àn)工艺流(liú)程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削(xuē)片(piàn)技能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一(yī)次晾干的色(sè)泽似桃花(huā)花瓣，白(bái)中(zhōng)透粉赤(chì)色，片子(zi)二面(miàn)，色(sè)深浅不(bù)同，业界称“桃花片”有(yǒu)光泽(zé)。

　　阴干或(huò)焙干的则色(sè)暗淡(dàn)无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉(fěn)种类因产区加工习气的不(bù)同(tóng)，可分薄片状(zhuàng)和(hé)粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外形、色(sè)光漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有些销(xiāo)地(dì)就将粉粒(lì)状(zhuàng)仿制(zhì)成片状(zhuàng)再(zài)投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等省，安徽、江西(xī)、广西、福(fú)建等省也有出产。

　　其间浙(zhè)江省是全国最(zuì)主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域(yù)、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永(yǒng)康、衢县(xiàn)、吴(wú)兴。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅(yuán)江(jiāng)、南县(xiàn)、岳阳(yáng)、益(yì)阳(yáng)。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县(xiàn)、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的(de)标准等(děng)级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微通(tōng)明呈(chéng)藕(ǒu)芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次(cì)白(bái)，片(piàn)不均匀，略(lüè)有(yǒu)块粉(fěn)和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片(piàn)状，仍(réng)是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形状(zhuàng)：好的，应是(shì)白中透粉(fěn)赤色(sè)，片薄而(ér)均匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度(dù)：藕粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包(bāo)装中心，感清新，成(chéng)把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松(sōng)手后当即散开；较潮的，伸手(shǒu)入(rù)包装中心(xīn)感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手感发热或(huò)已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以(yǐ)下几点辨认藕粉和(hé)其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后色更红，稍久色(sè)转深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用(yòng)手指(zhǐ)揉(róu)擦，感清新(xīn)，粘附在手(shǒu)指(zhǐ)上的(de)粉屑(xiè)滑(huá)润如脂；